Авторизация
Загрузка...
Британская - Ирландская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11637
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Июн 23, 2018 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очередная вкусная штучка под футбол wink1.gif Это необычные печенья! Они хрупкие, как настоящие песочные, очень манящие, съешь одно - и еще хочется. Овсяная мука придает легкую горчинку. Намазка будет идеальна - какая-нибудь рыбная и влажная (на мой вкус). Ну и... мне кажется, они просто идеальны подойдут под пиво blush.gif Чем-то похожи на крекеры. Наверное, такой эффект дает кипяток.

Шотландское печенье

Овсяные мука и хлопья часто фигурируют во многих известных шотландских блюдах. Из них самое знаменитое и любимое - овсяное печенье, которое хоть и очень питательно само по себе, особенно вкусно с хорошим сыром.

125 г овсяной муки среднего помола (или размолотых хлопьев) + для раскатывания
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. пищевой соды
25 г кулинарного смальца
2-3 ст.л. кипятка

формочка для печенья 7,5 см
у меня вышло 9 штук (если не ошибаюсь blush.gif )

Разогреть духовку до 180. Смазать маслом бумагу и выложить противень. Смешать в миске хлопья/муку, соль и соду.
В кастрюльке на слабом огне растопить смалец. Быстро влить в сухие ингредиенты, добавить достаточно кипятка, чтобы замесить однородное тесто.
Насыпать немного хлопьев/муки на рабочую поверхность и раскатать тесто толщиной 3 мм. Вырезать кружки. Обрезки теста собирать и раскатывать заново.
Переложить кружки на противень, выпекать ок. 20 мин. Дать остыть и подавать, тонко намазав слив. маслом, с сыром, джемом или медом. Попробуйте с пастой из лосося, сливочного сыра и рубленого зеленого лука.

Совет
Если продается мука мелкого помола, берите такое же количество. Печенье получится с нежной текстурой и более рассыпчатое.


Происхождение
Овсяное печенье
Печенье, которое считается почти национальным достоянием Шотландии, замешивали из овсяной муки или расплющенного овса и воды, после чего изделия жарили на горячей сковороде. Отправляясь на войну, члены клана несли на спине чугунную тарелку, которая выполняла двойную функцию - сковороды и щита.


Источник Изысканная выпечка

У меня была просто мука. И просто слив. масло. Очень переживала - думала, что вообще ничего не выйдет. Делала как-то печенье из хлопьев и жидкости - все рассыпалось ((( Потому и здесь были сомнения. И какая была радость - вышло ТАК вкусно! Я просто обожаю его... sigh.gif (счастье, что дети налегают пока на пирожки с чечевицей, они им очень понравились laugh.gif )
Очень рекомендую - как оригинальную основу под закуску-бутерброд sigh.gif И вообще так их погрызть - прелесть!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




печенье.jpg
печенье.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2194 раз(а)

печенье2.jpg
печенье2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2190 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4253
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Июн 28, 2018 15:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какое печенье, овсяное, да не сладкое sigh.gif
Я бы ни с кем делиться не стала laugh.gif
А у нас суп:

Суп-пюре с крапивой -Nettle soup

-250 г картофеля
-1 луковица
-100 г свежей крапивы
-1 ст. л жира (масло, гусиный жир, бекон)
-500-800 мл. куриного или овощного бульона
-соль-перец
Для подачи зелень петрушки или лука и не жирные сливки
Картофель и лук очистить, нарезать не большими кубиками.
Разогреть масло, у меня растительное, в кастрюле, слегка обжарить лук.
Добавить картофель, бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.
Добавить порубленную крапиву и готовить еще 5 минут, или до полной готовности картошки.
Приправить по вкусу соль-перец.
Взбить блендером до желаемой консистенции.
Подавать посыпав зеленью, молотым перцем и добавив не много сливок.

Источник: Из книги Irish Cooking

Приятный супчик.
Я раньше готовила не пюре, крапива грубовата получается.
По мне так суп имеет какой то грибной аромат.
По этому же рецепту можно приготовить суп с кресс-салатом. Взяв вместо крапивы-салат.
При сборе и промывании крапивы соблюдайте осторожность - перчатки потолще, крапива колется laugh.gif
Приятного аппетита.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Суп-пюре с крапивой -Nettle soup
Суп-пюре  с крапивой -Nettle soup

Файл был скачан или просмотрен 1914 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8369
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 7:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Все-таки вместо крапивы лучше салат, как предложено: крапива сгущает кровь.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4253
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 15:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, ну сколько в сезон мы съедим той крапивы?
Я же не лечебные настои предлагаю satisfied.gif
Тем более, по моей диете полезно, крапива сахар понижает! poketoungeb.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4253
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Яблочный пирог -Irish Apple Cake

-225 г обычной муки
-85 г мелкого сахара
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-110 г сливочного масла
-1 яйцо
-50-100мл. молока
Для начинки:
-50-100 г сахара (зависит от кислоты яблок)
-400 г яблок для готовки (типа антоновка)
- 1 ч. л. молотой корицы или щепотку молотой гвоздики
я еще 1 ч.л. крахмала в начинку добавила
-1 яйцо для смазки пирога, или молоко
Форма 24 см. Смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
У меня была форма 28 см.
Яблоки почистить и порезать мелкими кубиками (или пластинками)
Посыпать сахаром и крахмалом, добавить корицу или гвоздику, перемешать.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель и масло. Ножом, или кончиками пальцев растереть муку с маслом до "хлебных крошек"
Добавить сахар, слегка взбитое яйцо и столько молока, что бы получилось мягкое тесто.
Разделить на две части - большую и маленькую.
Большую часть раскатать по размеру формы, перенести в форму, сделав бортики 2 см. Если тесто очень мягкое - раскатывать на бумаге для выпечки и с ней перенести в форму.
Начинку хорошо перемешать и высыпать на тесто.
Раскатать меньшую часть теста и накрыть ей начинку.
Защипать края.
Сделать отверстие сверху. Смазать разболтанным яйцом, или молоком, присыпать сахаром и выпекать при 180°С 40 минут. До светло коричневого цвета.
Остывший пирог подавать с взбитыми сливками или заварным кремом.

Источник: Книга Irish cooking, Darina Allen

В принципе, получается обычный яблочный пирог.
Но его рецепт напечатан во всех книгах с ирландской кухней Apple Cake
или Irish Apple Cake
И он есть в продаже обязательно во всех кафе, магазинах.
В кафе его подают чаще всего со взбитыми сливками.
Дома подают или заварной крем, или взбитые сливки, или обычные сливки - поливают сливками на тарелке и едят вилкой.
Хотя здесь любые пироги так едят.
А в кафе обязательно сливки предлагают ко всем пирогам, булочкам и сконам!
laugh.gif
Пирог вкусный, угощайтесь sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Яблочный пирог -Irish Apple Cake
Яблочный пирог -Irish Apple Cake

Файл был скачан или просмотрен 1702 раз(а)

Яблочный пирог -Irish Apple Cake, кусочек
Яблочный пирог -Irish Apple Cake, кусочек

Файл был скачан или просмотрен 1702 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9480
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 16:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Остывший пирог подавать с взбитыми сливками или заварным кремом.
Или с мороженым... sigh.gif А что, прямо вот так жидкими сливками и поливают? Я только недавно узнала, что, оказывается, на Уимблдоне знаменитая клубника со сливками - не со взбитыми подается, а с жидкими. blush.gif Но вот пирог...
А крапиву я не люблю... laugh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4253
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 16:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, ага, вот так и поливают, заливают laugh.gif
Местные сливки сложно жидкими назвать - обычные 38%жирности, дабл крим - от 46%... Их даже слегка помешать, они уже растекаться не будут.
Вот с мороженым пироги не видала. Наши знакомые только с кремом или сливками едят.
В каждом доме, если сливки закончились неожиданно, запас баночек, коробочек, пакетиков с заварным кремом есть всегда! poketoungeb.gif
А что крапиву любить, ее есть надо laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9480
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
А что крапиву любить, ее есть надо
laugh.gif laugh.gif laugh.gif Мрачные воспоминания детства о крапивных щах не дают покоя.
Ну...46% сливки не потекут...тады понятно. smile.gif А у нас яблочные пироги чаще всего именно с мороженым предлагают. Вот что обожаю, то обожаю... sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4253
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 17:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lien_74 писал(а):
Мрачные воспоминания детства о крапивных щах не дают покоя.

У меня муж так, не хотел пробовать мои щи крапивные, а когда попробовал, удивился, что они не такие как он у мамы привык есть laugh.gif
так что...
Вот с мороженым пироги здесь как то не принято подавать... никто не разу не предложил, а от сливок я отказываюсь. satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6584
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 19:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Обычный яблочный пирог" говоришь? happy.gif Оль, выглядит очень вкусно sigh.gif Жаль, что мой муж не любит с фруктами huh.gif Возьму на заметку, я люблю с яблоками
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11637
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Июн 29, 2018 19:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, отличный пирог! Яблоки, да еще в таком тесте sigh.gif И да-да! с мороженым! надо с мороженым! poketoungeb.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5253

Сообщение Добавлено: Сб Июн 30, 2018 4:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, пирог чудесно смотрится! Гречечка все с кастардом ест happy.gif
А в чужих странах - с йогуртом laugh.gif а я такой пирожок вприкуску с чаем или с кофе - душевно!
Суп с крапивой интересно! У меня финская подружка куда только эту крапиву не пихает - пирожки с крапивой и яйцами у неё тоже знатные. Помню, она говорила, что молодая крапива до цветения вроде и не жжется. Настаивать не буду, потому как не знаю...
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5253

Сообщение Добавлено: Пт Июл 13, 2018 0:53     Заголовок сообщения: ЛЮБИМЫЙ КЕКС МАТЕРИ ЕЛИЗАВЕТЫ ВТОРОЙ Ответить с цитатой

ЛЮБИМЫЙ КЕКС МАТЕРИ ЕЛИЗАВЕТЫ ВТОРОЙ

Наверное, на Кукинге есть рецепт кекса с финиками и орехами, потому что на Кукинге есть все smile.gif

Но я на этот рецепт наткнулась в англоязычном интернете и испекла, и мне понравилось. Если у вас есть финики и горсточка грецких орехов, это уже полдела!

Не знаю, насколько достоверно, но хозяйка рецепта утверждает, что он был любимым у Королевы Матери, то есть матушки нашего нынешнего монарха, и что она всегда делала заказ поварам в Сандрингаме (Sandringham) именно на этот кекс к чаю. Не буду утверждать - просто перескажу вам здесь smile.gif

На 8 порций
Подготовка 30 минут Выпечка 45 минут

Ингредиенты
250 г фиников без косточек
1 ч л пищевой соды
300 мл кипящей воды
250 г самовосходящей муки
Щепотка морской соли (я про неё забыла)
100 г темно коричневого мягкого сахара (у меня было 60 г песка)
100 г солёного масла
50 г нарезанных грецких орехов
1 большое яйцо, взбить

Инструкция
если финики у вас суховатые, замочите их на ночь. У меня были мягкие, я наверное полчаса всего и держала, пока остальное делала.
Добавьте в нарезанные финики с содой воду (я просто залила, чтобы все покрыло горячей водой), перемешайтесь и пока отставите в сторону.

Муку, соль и сахар смешайте с маслом и перетрите в крошку. Закиньте туда нарезанные грецкие орехи, финики (я свои финики шумовкой вычерпала), взбитое яйцо, жидкость (я совсем чуть чуть долила горячей воды, чтобы тесто как на кекс получилось).
Возьмите форму для инглиш кейка на 900 г (у меня была на 450, и нормально хватило, кекс поднялся но не убежал при выпечке), дно проложите пекарской бумагой, стенки смажьте маслом если нужно. Нагрейте духовку до 180 Ц.
Выложите тесто в форму и запекайте до сухой лучины, 45 минут. Я минут через 25, когда запахло кексом, температуру сбросила до 140.
После выпечки дайте кексу остыть в формочке минут на 15, тогда легко вынимать. Я свой вообще оставила, наверное минут на 40, пока фильм досматривала smile.gif

Такой домашний кекс к чаю - приятного аппетита.

Источник: блог Шарлотты
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




727ee40d-2a0c-4e6e-8d58-712bde54f1d6.jpeg
727ee40d-2a0c-4e6e-8d58-712bde54f1d6.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1291 раз(а)

cb1d2dac-b112-4d13-8bbd-40989215598f.jpeg
cb1d2dac-b112-4d13-8bbd-40989215598f.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1294 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2104
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пт Июл 13, 2018 7:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нена, очень заманчивый кекс. sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5253

Сообщение Добавлено: Сб Июл 14, 2018 20:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Леночка. Он очень вкусный, и хранится нормально под пищевой плёнкой на столе по крайней мере три-четыре дня - сегодня почти доедаем, наверное завтра уж точно, а он и не засох, и такой же вкусный wink1.gif
Делается легко - быстрее, чем рецепт выложить happy.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 32, 33, 34  След.
Страница 33 из 34

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения