Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85, 86  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Авг 04, 2018 17:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанчик, почеревина (пузятина laugh.gif ) - она и есть грудинка, как на твоей фотке.
Вот она на фото в сыром виде, разрубленная на куски.
А здесь (чуть ниже) она на схеме разделки - номер 11 (сиреневая), брюшина (грудинка, подчеревок). smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 04, 2018 18:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ну не знааааю... на почеревине не бывает хрящей... а на грудинке уже есть, которые потом плавно переходят в реберные косточки... Мне казалось, грудинка не может начинаться от заднихх ног и продолжаться до шеи... все же сначала живот...
Это я сужу по тому, что у нас продают.
Лена, ОК smile.gif , спорить не буду, просто останусь при своем мнении blush.gif

Пошла по твоей ссылке - там Визави дает объяснение, полностью с ней согласна.
Видимо, уже не раз эта тема на КУ всплывала, я и не вспомнила poketoungeb.gif

А я как-то грудинку в Ежкин рис положила, а шкуру срезала и не стала выбрасывать, заморозила, и вот настал ее час. Вчера снова купила рульку, буду варить для Прессованной и шкурку туда добавлю. Безотходное производство happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17385
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 3:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, это способ разделки и названия, принятые в торговле. smile.gif
Вот более наглядная схема. И ещё одна.
А в некоторых схемах разделки в грудинке выделяют две части: грудинка и рёбра или грудинка и грудинка (рёбра).
Цитата:
на почеревине не бывает хрящей... а на грудинке уже есть, которые потом плавно переходят в реберные косточки...
Грудинка (брюшина) бывает и на кости, и с хрящиками, и без кости. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11877
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 11:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, Лена, у меня как раз такая была, как у Лены на первой фотке. И если я в магазине скажу "пашина" laugh.gif , боюсь меня вообще никак не поймут. На меня дикими глазами смотрели, когда я спросила про говядину - с какой это части? Такие большие глаза сделали - вот есть покрупнее кусочки, есть помельче, это все мякоть без кости.
Но нам было ОЧЕНЬ вкусно! happy.gif А это главное!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 12:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саш, было вкусно - это замечательно!!! smile.gif а рульку ты не пробовала готовить?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11877
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 17:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, Оксана, не делала, мне ее ставить некуда будет blush.gif Там гнет сверху приличный, а у меня вечно холодильник забит blush.gif
Вот грудинку явно буду повторять - хороший такой рецепт! И поедатели есть wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гнет приличный, потому что у меня в доме гантелей нет laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11877
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 18:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Намек понял wink1.gif У меня есть!
\Но не уверена, что сделаю blush.gif Для меня самая-самая... немецкая... там мяса мнооооого, а наши - одно сало satisfied.gif Не те свиньи! не те! laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 05, 2018 18:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да ты чё!!! А я в этот раз и в предыдущий купила, наверное, эмигрантские рульки из Германии, таки совсем мясные, и нам категорически не хватало в них сала laugh.gif laugh.gif laugh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11877
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 17, 2018 11:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка! Несу спасибо за
Чахохбили от шефа
Очень радует соус sigh.gif
И маринованные овощи твои - всегда! И огурцы отдельно, и кабачки отдельно - всегда вкусно sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




курочка.jpg
курочка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 949 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 17, 2018 12:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, на здоровье!! Очень вкусное фото! sigh.gif happy.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Rorik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.02.2008
Сообщения: 167
Откуда: Литва-Германия

Сообщение Добавлено: Вс Авг 19, 2018 21:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, я тоже с благодарностью за чахохбили от шефа. Получилось отлично. Когда готовила - муж ворчал, что никаких слив в соусе ему не надо. Ага, так его и послушали poketoungeb.gif .
Сегодня признал, что вкусно и оно того стоило. Ребенок тоже ел с удовольствием. Так что большое спасибо.
Интересно, а если сливы спассировать , добавить соли и закрутить в баночки на зиму? А потом делать Чахохбили зимой?
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9366
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 19, 2018 21:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И я хочу со сливами sigh.gif sigh.gif ... куплю и приготовлю, спасибо за за рекламу.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6625
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 19, 2018 21:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марин, пробуй, не пожалеешь!!! Несколько консервативных мужей заценили laugh.gif laugh.gif
Лариса, на здоровье!!! Мне очень приятно, что рецепт понравился.
Сливы на зиму... Может, просто заморозь небольшими порциями?
Насчет пассеровки не могу подсказать, да еще с солью... не знаю... Может, закрыть в собственном соку, как вишню? Увы, никогда не имела дела со сливой зимой huh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9366
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вс Авг 19, 2018 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, а я готовила его тем летом, по моему мы в ФМ готовили. Сливы с мясом всегда вкусно.А твой рецепт особенно хорош.
Я сливы замораживала, штук 20- 30, именно для мясных рецептов. Место в морозилке не позволяет на большее.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85, 86  След.
Страница 83 из 86

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения