ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой)

[Соня]

Оксанчик, почеревина (пузятина ) - она и есть грудинка, как на твоей фотке.
Вот она на фото в сыром виде, разрубленная на куски.
А здесь (чуть ниже) она на схеме разделки - номер 11 (сиреневая), брюшина (грудинка, подчеревок).

[Klarissa]

Ну не знааааю... на почеревине не бывает хрящей... а на грудинке уже есть, которые потом плавно переходят в реберные косточки... Мне казалось, грудинка не может начинаться от заднихх ног и продолжаться до шеи... все же сначала живот...
Это я сужу по тому, что у нас продают.
Лена, ОК , спорить не буду, просто останусь при своем мнении

Пошла по твоей ссылке - там Визави дает объяснение, полностью с ней согласна.
Видимо, уже не раз эта тема на КУ всплывала, я и не вспомнила

А я как-то грудинку в Ежкин рис положила, а шкуру срезала и не стала выбрасывать, заморозила, и вот настал ее час. Вчера снова купила рульку, буду варить для Прессованной и шкурку туда добавлю. Безотходное производство
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[Соня]

Оксана, это способ разделки и названия, принятые в торговле.
Вот более наглядная схема. И ещё одна.
А в некоторых схемах разделки в грудинке выделяют две части: грудинка и рёбра или грудинка и грудинка (рёбра).

[Oreshok]

Оксана, Лена, у меня как раз такая была, как у Лены на первой фотке. И если я в магазине скажу "пашина" , боюсь меня вообще никак не поймут. На меня дикими глазами смотрели, когда я спросила про говядину - с какой это части? Такие большие глаза сделали - вот есть покрупнее кусочки, есть помельче, это все мякоть без кости.
Но нам было ОЧЕНЬ вкусно! А это главное!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Саш, было вкусно - это замечательно!!! а рульку ты не пробовала готовить?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[Oreshok]

Не, Оксана, не делала, мне ее ставить некуда будет Там гнет сверху приличный, а у меня вечно холодильник забит
Вот грудинку явно буду повторять - хороший такой рецепт! И поедатели есть
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Гнет приличный, потому что у меня в доме гантелей нет
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[Oreshok]

Намек понял У меня есть!
\Но не уверена, что сделаю Для меня самая-самая... немецкая... там мяса мнооооого, а наши - одно сало Не те свиньи! не те!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Да ты чё!!! А я в этот раз и в предыдущий купила, наверное, эмигрантские рульки из Германии, таки совсем мясные, и нам категорически не хватало в них сала
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[Oreshok]

Оксаночка! Несу спасибо за
Чахохбили от шефа
Очень радует соус
И маринованные овощи твои - всегда! И огурцы отдельно, и кабачки отдельно - всегда вкусно
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Klarissa]

Сашенька, на здоровье!! Очень вкусное фото!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[Rorik]

Оксана, я тоже с благодарностью за чахохбили от шефа. Получилось отлично. Когда готовила - муж ворчал, что никаких слив в соусе ему не надо. Ага, так его и послушали .
Сегодня признал, что вкусно и оно того стоило. Ребенок тоже ел с удовольствием. Так что большое спасибо.
Интересно, а если сливы спассировать , добавить соли и закрутить в баночки на зиму? А потом делать Чахохбили зимой?
_________________
Лариса

[pypcik]

И я хочу со сливами ... куплю и приготовлю, спасибо за за рекламу.
_________________
Марина.

[Klarissa]

Марин, пробуй, не пожалеешь!!! Несколько консервативных мужей заценили
Лариса, на здоровье!!! Мне очень приятно, что рецепт понравился.
Сливы на зиму... Может, просто заморозь небольшими порциями?
Насчет пассеровки не могу подсказать, да еще с солью... не знаю... Может, закрыть в собственном соку, как вишню? Увы, никогда не имела дела со сливой зимой
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК

[pypcik]

Оксана, а я готовила его тем летом, по моему мы в ФМ готовили. Сливы с мясом всегда вкусно.А твой рецепт особенно хорош.
Я сливы замораживала, штук 20- 30, именно для мясных рецептов. Место в морозилке не позволяет на большее.
_________________
Марина.