Авторизация
Загрузка...
Рецепты из Агафьина сундучка...
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90, 91, 92, 93  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17402
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 07, 2018 16:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):

Рецепт !!!!

Я думала, это отчёт по рецепту Майи. smile.gif
Но, видимо, нет. smile.gif
В таком случае по правилам форума к фотографии необходимо дать рецепт. И разместить его не в авторской теме, а в подходящей теме на форуме, например, Десерт... или Десерт из фруктов.

Галя, я перенесла фотографии пастилы в тему Пастила.
И ждём там рецепт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11986
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Сен 19, 2018 10:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, несу тебе спасибо!
Конвертики с яблоками из творожного теста

Делать было просто, вкусные, яркие, манящие, сладкие! happy.gif
Фото наспех blush.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




пирожки.jpg
пирожки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1981 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Kuzinatra  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 17.06.2009
Сообщения: 257
Откуда: Россия, Краснодар

Сообщение Добавлено: Вт Окт 23, 2018 13:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

agafja писал(а):

2. Грудки сполоснуть, обсушить, натереть солью-перцем. ОМ и 1 ст л сливочного разогреть в сковороде. Обжарить филе с двух сторон. Выложить на тарелку, слегка остудить и разрезать каждую грудку на 2 шницеля. Обжарить срезы...довести до готовности.

У меня вопрос: а зачем обжаривать целиком грудку, чтобы потом разрезать её на 2 шницеля? и опять обжарить разрезы tellme.gif
_________________
Я Аня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3986
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2018 23:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Здравствуйте! hi.gif
ой, девачки...загуляла я... blush.gif
очень рада, Сашенька, что конвертики порадовали твое семейство...
с этим творожным тестом можно заниматься кулинарным творчеством очень успешно... happy.gif
Аня...ну что сказать? у меня с рецептами отношения складываются по разному. Иногда я выполняю все рекомендации. А иногда...как захочу так и наворочу poketoungeb.gif если ты обратила внимание, мне этот момент тоже показался не совсем нужным. Я обжарила филе, прорезала " кармашки" и довела до готовности в духовке.
Но...я стараюсь довольно точно сделать перевод (уж насколько мне мой немецкий позволяет это сделать wink1.gif)
Хотя...как говорит моя мудрая подруга - обычно для всего должна быть какая то причина. Я призадумалась... poketoungeb.gif рискну предположить, что, возможно, обжаренную филешку легче резать. Больше мне ничего в голову не приходит. Но, думаю, что вполне можно этот пункт выпустить... wink1.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3986
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 26, 2018 0:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

но рецептов у меня немножко накопилось... poketoungeb.gif
поехали... happy.gif
эти баклажаны готовлю чуть не каждую неделю...совсем все просто...ну почти smile.gif и довольно симпатично и вкусно smile.gif



Баклажаны по-флорентийски
(la Cucina Italiana - 5/2010)



на 6 персон

3 баклажана
50 г тертого пармезана
6 яиц
мука, молоко
майоран, петрушка
ОМ
соль-перец

1. Баклажаны порезать щайбами толщиной пр. 5мм
2. Присолить баклажаны, дать им постоять, чтобы выделилась жидкость. Сполоснуть, обсушить. Обвалять в муке и обжарить коротко, минуты 2-3 с каждой стороны.
3. Разбить яйца в мисочку, смешать с пармезаном, 4 ст л молока. Посолить, поперчить. Добавить измельченные петрушку и майоран.
4. Выложить баклажаны слоями в форму для запекания. Залить яичной смесью и запечь в разогретой до 190 гр духовке примерно 20 мин.
5. Запеканка готова, если масса снизу плотная, а сверху - мягкая.
Баклажаны можно приготовить накануне, закрыть их пленкой и убрать в прохладное место.



обычно я готовлю запеканку из 1 баклажана. Для заливки беру пару яиц и пару ложек молока. Для 2-4 человек в качестве закуски вполне достаточно. Мне нравится и в теплом и в холодном виде. Муж любит свежеприготовленную запеканку smile.gif Гурман...понимаешь... poketoungeb.gif Травки добавляю какие есть. Иногда сверху перед запеканием присыпаю тертой моцареллой...
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...


Последний раз редактировалось: agafja (Пт Окт 26, 2018 9:13 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3986
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 26, 2018 0:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

особым моим вниманием всегда пользуются рецепты с рыбой smile.gif
скажу честно, не вся семья разделяет мою любовь, но, как правило, пробовать не отказываются poketoungeb.gif

Капрезе из меч-рыбы
(la Cucina Italiana - 5/2010)



для 4 персон

400 г фарша из меч-рыбы
2 крупных помидора
1 луковица
1 белок
орегано, базилик
ОМ
соль-перец

1. Рыбный фарш посолить-поперчить, добавить в него орегано и белок, и вымесить. Сформировать из фарша ролик диаметром пр. 6 см, завернуть плотно в пекарскую бумагу, и вместе с луковицей, которую тоже завернуть в бумагу, запечь в разогретой до 190 гр духовке 25 минут.
2. Луковицу с 50 мл ОМ, 50 мл воды, солью, перцем и 6-7 листиками базилика пюрировать.
3. Охлажденный рыбный рулет разрезать на 16 ломтиков. На порцию на тарелку уложить 4 рыбных ломтика, чередуя с кружочками томата. Полить луковым соусом.



тут добавить нечего. Сделала все полностью по рецепту. Сначала было хотела луковый соус приготовить как нибудь по другому. Но...таки завернула в бумажку да вместе с рулетом и запекла. Скажу честно, закуска, конечно, для любителей рыбки wink1.gif poketoungeb.gif зять мой ни под каким соусом пробовать не захотел laugh.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3986
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2018 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

таки решила продолжить эпопею с пастилой у себя happy.gif . Оказывается, я и рецепт писАла, и даже историю про нее рассказывала. Потом, на мою удачу, на помощь пришла Галя-haus со своей шедевральной пастилой.
Все лето я мечтала sigh.gif Галя дразнила меня невероятными картинками...и вот...та та та там...в нашем крестьянском магазине настало яблочное изобилие, дома стало прохладно, и вчера я "заморочилась".
Все сделала по уму. Яблоки сама запекла, через сито их протерла, даже проварила с пектином по совету Гали...
на почти 2 кг готового пюре взяла 2 белка, пакетик пектина и 100 сахара.
Взбилось все замечательно...печку включила на 85 гр с вентилятором...и стала ждать. После 9 часов запекания верх зазолотился, пружинил, я ликовала poketoungeb.gif ...правда, часы уже показывали 11 часов вечера. И требовалось время для заключительной просушки. В общем, когда я пласт вытащила, остудила, перевернула, чтобы снять бумагу, разочарованию моему не было предела. Серединка будто и не провела в печке 9 часов. Ну, что делать? пока обхаживала пришедшего с работы мужа, подсушила пласт еще немножко, печку выключила и оставила его в ней до утра.
Утром яблочный пласт выглядел уже гораздо лучше. Я намазала его оставленным муссом и досушила положенные 3 часа при температуре пр 50 гр.
Получилось, конечно, не так красиво как у Гали...я ворчала, что - ну и все...больше я за эту пастилу не возьмусь никогда. Это ж ужас что такое. Но когда мы ее попробовали...ммм...это такая нежность.



Вкуснота...дочери хвасталась по телефону, муж при этом добавил, что получилось вкуснее магазинной...Видимо, придется мне и дальше забавляться с яблоками wink1.gif poketoungeb.gif
Огромное спасибо Гале! если бы не ее подробные рекомендации, я бы, пожалуй, вовсе не собралась готовить это лакомство...а так...и советы, и картинки...теперь уже и у меня появились идеи, как усовершенствовать процесс...как разделить его на этапы. В общем, точку в этой истории я не ставлю wink1.gif poketoungeb.gif


_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13034
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2018 6:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, смелая ты дэвушка laugh.gif я тут было собралась осенью, но как увидела сколько времени печь... пожалуй ещё повременю ))
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8658
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2018 9:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, какая красота! Настоящая белевская пастила получилась thumbup.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5513

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2018 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, охота пуще неволи - это же какое неиссякаемое терпение нужно иметь, чтобы все это проделать - но уверена, теперь у тебя мощный стимул, потому что вкусно и все домашние в восторге, и ещё потом что с каждым разом увереннее пойдёшь, все будет заранее известно по этапам и действиям! Респект! Яблочная пастила белевская мне больше нравится, чем их же грушевая, и просто необъяснимо почему: обычно то я люблю что то кремистое и не сухое. А тут - начнёшь и не остановиться! А ты теперь сама все это можешь приготовить сколько хочешь и когда хочешь - молодец!!!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
haus  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.07.2007
Сообщения: 287

Сообщение Добавлено: Вт Окт 30, 2018 17:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, ну замечательно все получилось.Можно и рулеты не крутить. А пластами делать пастилу. Я всех предупреждаю, что попробовав один раз ее делать, вы уже не сможете остановиться. poketoungeb.gif
Я вчера делала с клюквой..Пока есть свои яблоки,делаю два раза в неделю.Улетает она только так у нас. По сахару смотрите сами. Если сладкие яблоки, то сахар можно смело сокращать. У меня яблоки сладкие и сахара кладу 30гр на 950гр яблочной массы.
в общем с почином вас. Пусть будет вкусно.
Ну и моя вчерашне-сегодняшняя, с клюквой..Типа отчет по пастиле..Я тоже делала и тоже умею..


Последний раз редактировалось: haus (Ср Окт 31, 2018 9:01 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8491
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2018 6:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какие ровненькие! Красота!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
haus  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.07.2007
Сообщения: 287

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2018 9:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это за счет того, что рамка поставлена.В нее масса выкладывается и рамка потом убирается. Высота одинаковая у всех пластов,так же как и шириина. квардрат 30*30. Рамка сделана под мои поддоны для сушилки.Идея моя, воплощение идеи-мужа.
Майя, кстатии, а вы озадачьтесь такой рамкой, во всю ширину- длину противиня, высота, ну на мой взгляд 2 см оптимально, усохнет до 1 см. можно выше, но это дольше сохнуть будет.Это прос то удобно,не надо размазывать по всему противиню массу,ровнять ее,смотреть что бы все было одинаково.. Положил в рамку массу, разравнял, линейкой верх выровнял и снял рамку.Мне муж две ручечки приварил к рамке, по моей просьбе, стало еще удобнее симать ее.
Но это, как идея вам,а там уж смотрите сами,как удобнее. подбирайте температуру, время, чтобы пастила была полностью просушена, температуру досушки тоже.На мой взгляд +53-55 град. оптимально.В общем у всех разные приборы и разный подход к ним нужен.
Самое главное, что получилось все и было вкусно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
agafja  
Хантейская сказочница

Зарегистрирован: 29.07.2011
Сообщения: 3986
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2018 13:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо за похвалу! wub.gif
есть над чем поработать...вчера после работы пили чай с мужем, угощались пастилой (больно быстро она исчезает laugh.gif) представляете? уже прямо "ручки зачесались" poketoungeb.gif половинку то я припрятала. Вдруг дети внезапно заглянут sigh.gif
Оль...да чего там смелая...надо только выкроить день. Оставлять включенной духовку без присмотра я не решусь. Потому можно заниматься всякими разными другими делами, но из дома не отлучиться.
Самая трудоемкая процедура - это протереть яблоки через сито. Но с магазинным, конечно, никакого сравнения. Не отвертишься от этого процесса. И...настроиться на долгую сушку.
Гулечка, получилось правда неплохо. Мне эта серединка даже больше понравилась - необыкновенно нежная, прямо тает во рту.
Нэночка...вот так чтобы не остановиться...не получится. Этак она сразу вся и исчезнет. Как у Винни Пуха...странный предмет - если есть, то сразу и нет laugh.gif не совсем дешевое и довольно трудозатратное лакомство. Яблоки покупные, печка работает чуть не сутки...в общем, действительно, только полакомиться. Но главное - я это сделала!
Галя с очередной красотой sigh.gif думаю, что сушильный агрегат в изготовлении пастилы играет не последнюю роль. Печку я включила на 85 гр...дверку приоткрыла...краешки сразу после печки были довольно сухие. А серединка снизу...ну вообще "мокрая". Думаю, надо попробовать пласт в процессе сушки перевернуть...как ты думаешь? Или лучше не стоит? Потом...масса после взбивания довольно плотная, так не домазывать до краев, очень от них плохо потом бумага отходит.
А вообще...результат меня вполне устроил smile.gif И спасибо тебе огромное еще раз!
И...мне почему то рулетом нравится больше happy.gif Кстати, пласт у меня получился довольно ровненький...если бы не эта недосушенная серединка...но рулет ее замаскировал.
Да, у нас "без дела" пропадает мушмула. Муж настоятельно рекомедует пустить плоды на пастилу poketoungeb.gif Правда, надо дождаться первых морозов. Мякоть у них темновата...ну...буду думать happy.gif
_________________
Я-Майя
Агафьины сказки...
Рецепты из Агафьина сундучка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
haus  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 19.07.2007
Сообщения: 287

Сообщение Добавлено: Ср Окт 31, 2018 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Майя, не надо бояться пересушенных пластов, они в процессе досушки размягчаются. И пастила вся получается мягкая,нежная. Для эксперимента попробуйте высушить пласт до состояния "картона", только свернуть его уже не получится в рулет, но это эксперимент же. потом разрезайте этот пласт на ну три части,допустим, промызывайте сцуфле,складывайте друг на друга и опять в духовку, температуру попстарайтесь поставить все таки 55 град и часа три досушить.В общем как верх суфле будет полностью сухим и не будет прилипать к руке, то значит готово. Вентилятор и дверцук наверное стоит закрыть,попробовыать с закрытой дверцей. Пастила должна вся размягчиться.Вся прелесть всего этого дела, в том что пастила вся высушенная, нет нкиаких непросушенностей,никаких мокростей..Ее ешь,как хороший хлеб,как нежнейший бисквит, самая нежная получектся с малиновым пюре.
Конечно же сущилка играет свою роль. Но я и покупала свою сушилку именно для этой пастилы и использую ее только для пастилы.Хотя у меня етсь еще одна такая же, но с инфраротом, с функциями солнце-тень,в ней помимо пастилы можно много чего наделать.Но именно первая сушилка этой фирмы мне уж очень дорога,я ее обожаю.Но когда у меня массы много, то я и вторую сушилку достаю и тогда у меня много пастилы..Правда она улетает очень быстро..хоть и много.
В общем экспериментируйте, подбирайте температуру,ищите свой любимый вкус,Только не кладите много наполнителя, ну там малина, слива приблизительно 150гр на 1 кг массы. И дополнительные наполнители лучше тоже запекать,ну дальше понятно, что протирать,лишний сок слить.
Остапа понесло... laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 88, 89, 90, 91, 92, 93  След.
Страница 89 из 93

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения