Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5602

Сообщение Добавлено: Сб Июл 14, 2018 20:42     Заголовок сообщения: МОРСКОЙ ЛЕЩ ЗАПЕЧЁННЫЙ ЦЕЛИКОМ Ответить с цитатой

МОРСКОЙ ЛЕЩ, ЗАПЕЧЁННЫЙ ЦЕЛИКОМ

Что добытчик принёс, то и готовлю.
Ингредиенты
400 г молодой картошки
Большая горсть маслин (мелких)
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
Большой пучок свежей Петрушки с плоскими листьями, листья крупно порезать, стебли сохранить
2 ст л ОМ
цедра половины лимона
1 целый морской лещ примерно 450 г весом, почищенный но с головой
небольшой бокал сухого белого вина

Приготовление
Нагреть духовку до 220C (с поддувом до 200C/газ 7). В кипящей воде проварить картошку примерно 10 минут, крупно порезать, дать остыть. В плошке перемешать картофель, маслины, чеснок, половину пучка Петрушки, половину ОМ, лимонную цедру, соль и перец. Выложить все в форму для запекания.
Рыбу посолить-поперчить, внутрь положить стебли Петрушки. Положить рыбу в форму поверх картошки и побрызгать оставшимся ОМ. Печь минут 15, пока картошка по краям не начнёт слегка не то чтобы подгорать, но станет загорелой smile.gif залить вином и снова в духовку на 10 минут или пока картошка не подрумянится, а рыба не завопит - съешь меня laugh.gif
Вытащить форму из духовки, засыпать оставшейся петрушкой и поставить блюдо на стол.
На гарнир вкусно просто миску шпината.

Источник: англоязычный интернет
Получилось очень вкусно. У меня лещиков было два. Один я начинила свежим укропом, а другой свежей кинзой. Все делала по времени и при температуре, указанной в рецепте. Шкурку с рыбы снимала способом, который нам показала официантка сицилийского ресторана - готовую целую рыбку осторожно надрезаешь вдоль хребта и вдоль животика. Шкурка снимается легко, потом можно подцепить верхнюю филешку, а под ней хребет тоже целиком подцепляется. Мелкие кости конечно неизбежны, но есть нужно не торопясь, вкушая и смакуя.
Картошка с оливками получается отменно, у меня было 70 г оливок зелёных. Белого сухого вина не было, я плеснула немного белого вермуту чинзано. Вроде все.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов




Без шкурки
Без шкурки

Файл был скачан или просмотрен 3181 раз(а)

После духовки
После духовки

Файл был скачан или просмотрен 3178 раз(а)

Рыба перед духовкой
Рыба перед духовкой

Файл был скачан или просмотрен 3277 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4404
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Июл 15, 2018 10:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, какая рыбка sigh.gif
Картошка тоже должна быть хороша, но рыбка smile.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5602

Сообщение Добавлено: Вс Июл 15, 2018 13:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбка отличная, это правда! Я раньше часто мимо целых рыб проходила в магазине, думала - на фига козе баян, мороки там столько - а тут рецепт вообще проще не бывает, вниз пробланшированную картошку с оливками и чуть чесночком, сверху рыбу с зеленью в брюшке, ничем не закрываешь, чуть позже подливаешь винца или я вот вермут вкусный добавила - и быстро очень, никаких танцев с бубном - а потом картошка тоже обалденная... Главное, чтобы оливковое масло качественное было - хотя любое любимое растительное пойдёт - барин тоже похвалить изволили poketoungeb.gif

Это sea bream, он к тому же у нас и не дорогой, и часто в продаже, и свежий прямо из моря-океана, вобщем сплошные плюсы. К тому же он уже очищен от чешуи и брюшко почищено внутри.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2246
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Июл 16, 2018 7:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нена, какая рыбка, да с картошечкой какой! sigh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12112
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 02, 2018 10:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, я его обожаю...

Крамбл из трески

Рекомендую и напоминаю всем! Готовить очень легко. Рыба - отлично впишется даже самая... наша laugh.gif Главное - выпарить лишнюю жидкость с овощей. Колбасную составляющую я добавляю прямо в основу. В этот раз брала сметану, сливок жалко стало, мне за ними ехать далеко blush.gif
Это ОЧЕНЬ вкусно, даже дети так сказали happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




крамбль.jpg
крамбль.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2587 раз(а)

крамбль2.jpg
крамбль2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2576 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10551
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 03, 2018 5:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, как я рада! У нас он тоже поселился в доме на постоянной основе wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12112
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 16, 2018 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, я вот тоже решила, что эта вещь будет у меня на постоянной основе! wink1.gif вчера опять делала, люблю её нежно sigh.gif теперь не заморачиваюсь, беру сметану! В этот раз с фундуком sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2824
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2018 23:15     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня рыбка по рецепту моей новой книги "Просто вкусно"
Запечённая теляпия


Не надо дублировать свои сообщения и фотографии.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1954609#1954609
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2824
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2018 23:31     Заголовок сообщения: продолжение Ответить с цитатой

Карп под сливочным соусом


- 1 тушка карпа,
- 1 большая луковица,
- 1 большая морковка,
- 1 полная чайная ложка смеси сухих французских трав,
- 200 мл сливок,
- 100 гр твердого сыра,
- соль по вкусу.
1. Рыбку почистила ,промыла,высушила .
Порезала рыбку на стейки .
2. Нашинковала луковицу .Натерла морковь ,смешала.
3. Взяла круглую форму для запеканок ,выложила на дно смесь лука с морковью.Посолила.
4. Сверху выложила стейки ,посолила и посыпала остатком лука с морковью.Посыпала французскими травками.
5. Полила сливками(250 гр ). У меня были жирные.
6. Натерла 100 гр твердого сыра и посыпала на рыбу.
7. Нагрела духовку на 200 гр и запекала рыбу 30 минут.
8. Слила сливки из формы в сотейник и на маленьком огне загустила мукой.
Вылила на рыбу в горячем состоянии.

Получилось диетическое и очень вкусное рыбное блюдо.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2824
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2018 21:24     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я с советских времен не любила свеже-замороженную
скумбрию.
Просто помню одесскую,которую бабушка покупала
в Одессе на Привозе свежую и жарила для меня.
Это была особая рыбка,но исчезла.

А тут увидела в форуме "готовим-дома" скумбрию,а я только что
купила макрель,которая тоже из скумбриёвых
ну и сделала. Легко ,просто и вкусно,только пересолила
немного.



Скумбрия ,запечённая с помидорами.
- 2-3 рыбки,
- 2-3 помидора,
- сок от половины лимона,
- пучок укропа,
- соль,перец по вкусу,
- немного растительного масла.
Приготовление.
1. Рыбки разморозить,почистить от жабр и внутренностей,
срезать плавники. Хорош промыть и обсушить.
2. Полить лимонным соком и натереть солью с перцем.
3. Мелко порезать укроп и затолкать в брюшки.
30 минут дать полежать.
4. Положить в форму фольгу и выложить рыбки.
5. Надрезать рыбки не до конца в нескольких местах.
6. нарезать на кружочки помидоры и кружочки вставить
в надрезы в рыбке. Смазать рыбки растительным маслом.
7. Нагреть духовку до 180 гр и запекать рыбки 25-30 мин.

Вот я не была любительницей скумбрии.
А эта рыбка с картофельным пюре и домашней кислой
капустой ну просто обьедение.


_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 212
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наконец у нас появилась в продаже свежая рыба.

Чесночный карп в сухарях

карп 1 кг
3-4 зубчика чеснока
соль
перец
лимонный сок от 1\2 лимона
сухари для панировки


Карпа очистить от внутриностей,чешуи,голову удалить.Хорошо промыть.Сделать продольный разрезы по спинке.Разделать на порционый куски(или оставить целым по желанию).Натереть чеснок.Приправить карп солью,перцем,чесноком и лим.соком.Дать постоять 1 час(лучше больше).Запанировать в сухарях и обжарить в масле на сковороде(можно и в духовку).

Малосольная скумбрия
У меня мороженая скумбрия

1 тушка скумбрии
1\2 ч.л соли
1\2 ч.л сахара
ч.перец
сок 1\2 лимона
1 ст.л раст.масла

Рыбу разделать на филе.Постараться вытащить все кости.Снять кожу.Филе смазать смесью из масла,соли,сахара и сока.Дать постоять 3-6 часов в холодильнике.
_________________
Лариса




малосольная скумбрия.jpg
малосольная скумбрия.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1401 раз(а)

чесночный карп в сухарях.jpg
чесночный карп в сухарях.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1401 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10551
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2018 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Камбала, фаршированная каперсами

Камбала 2 кг
Каперсы 2 ст. л.
Петрушка и кинза по 1/2 пучка
Головки молодого лука 3 шт. или 1 луковица
Лимон 1 шт.
Растительное масло
Чтобы нафаршировать ее каперсами, сначала нужно научиться ее правильно разрезать. Первым делом взять ножницы и коротко постричь ее плавники и хвост, вокруг всего тела. Затем делаю надрез на "видящей" стороне по контуру головы. Голова у камбалы небольшая, разрез тоже получится не длинный. Второй будет гораздо длиннее: вдоль позвоночника, который проходит, как ни странно, посередине. У такого кособокого существа я могла бы искать хребет где-нибудь сбоку, но нет. Засовываю острие ножа под кожу и под плоть и веду им по самым костям, то же самое с другой стороны хребта. Теперь можно чуть-чуть приподнять оба филе и положить туда, что душе угодно. Например, каперсы.
Точно таким же способом можно и вовсе снять с камбалы филе. Тогда ножом нужно будет пройти глубже, а когда вы увидите, что вся плоть отделилась от костей, просто сверху ее отрезать. Два филе - с "видящей" стороны, два - со "слепой", после того, как там тоже проделана операция с надрезом. Филе из плоских рыб, от соли до камбалы, обычно подают в виде рулетов, классический французский вид подачи. Очень буржуазный, вечный друг официальных церемоний.
Для начинки я несколько минут томлю в растительном масле травы (лучше всего острые, вроде кресса, но можно любые, хоть кинзу, хоть петрушку), мелко нарезанные и с нарезанными же головками молодого лука. К ним добавляю каперсы из консервов. Эту начинку нужно теперь положить в разрез, сбрызнуть рыбу растительным маслом и поставить в духовку. К начинке можно добавить еще и дольки лимона, накрыв ими всю зелень.
Готова она будет очень скоро, в зависимости от ее величины, конечно. От жары разрез немного поднимется бугром. Камбала порвет со своим плоским существованием и найдет третье измерение. Оно явно пойдет ей на пользу. Каперс отдал ей свою остроту, лимонные кружки выглядят внутри как золотая чешуя, которой у нее никогда не было.

Источник: рецепт от Гелии Делеринс, Журнал "Огонёк" N26, 2018

У меня камбала была мелковата, одесситы, наверное, сказали бы - глоссики wink1.gif Но на порцию по рыбке - самый раз smile.gif Нам понравилось smile.gif



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13080
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2018 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Итак, Рыба Святого Петра ( по Галилейски)))
Рита, как я долго собиралась приготовить эту рыбу и вот свершилось....муж вчера сказал Как в ресторане laugh.gif Очень понравилось. Буду повторять.
как ты и велела, ели без гарнира с Олиным Морковным хлебом)) еще теплым

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1221
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2018 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я очень рада, что понравилось))) куплю ка я еще тилапии! happy.gif
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13080
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2018 9:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сразу много купила laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
Страница 35 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения