Авторизация
Загрузка...
Наши любимые торты - 8
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65, 66  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 9688
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2018 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мое любимое сочетание - бисквит, фрукты. сливки... sigh.gif
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8509
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2018 13:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марина, Саша, thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif thumbup.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Окт 12, 2018 21:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт Захер Мой вариант известного тортика sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Торт Захер
Торт Захер

Файл был скачан или просмотрен 1781 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2783
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Окт 25, 2018 23:40     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Надо же записала весь пост,тут началась гроза и вырубило
электричество у всего района ,я испугалась за мой старенький
комп.

По теме. Ещё в 2014 г на канале "Телекафе" я увлеклась кондитершей
из Ирландии Рейчел Ален , перевела и записала весь её
Сладкий дневник.
Теперь я потихоньку пеку её торты и очень ей благодарна за рецепты.
Вот её торт.

Торт кленово-ореховый



Рецепт :
- 200 гр сливочного масла(я взяла 100),
- 200 гр самовосходящей муки(у меня простая с
с 1 пачкой пекарского порошка),
- 0,5 чайной ложки соли,
- 200 гр коричневого схара "дамар",
- 150 мл пахты,
- 50 мл кленового сиропа(можно 2 столовые ложки мёда),
- 2 яйца,
- 75 гр орехов пекан(у меня грецкие).
Пралине :
- 50 гр сахарной пудры,
- 50 гр орехов пекан.
Крем :
- 300 гр сливочного сыра,
- 25 мл кленового сиропа,
- 200 гр сахарной пудры.

Выполнение.
Я исходила из тех продуктов ,которые у меня были
и уменьшала калории.
1. Просеять простую муку с пекарским порошком,
солью в большую миску.
2. Орехи перемолоть в блендере и добавить
к муке с коричневым сахаром.Перемешать
лопаткой.
3. В другой миске растопить сливочное масло
(100 гр) с кленовым сиропом(я заменила
на 3 столовые силана ,финиковый мёд),
4. Добавить пахту.Перемешать.
5. Вбить по очереди 2 яйца и перемешать.
6. В сухих продуктах сделать ямку и влить жидкие.
Аккуратно лопаткой перемешать.
7. Взять две формы в 20 см диаметром(у меня
одна в 26 см). Застелить дно бумагой ,смазать дно
и бока маслом.Вылить тесто.
8. Нагреть духовку до 180 гр.Печь 25-30 минут
(я пекла 45).
Торт готов ,когда спичка сухая и отходит от стенок.
Готовка орехового пралине.
1. 50 гр сахарной пудры насыпать в сковородку,
добавить орехи и тушить до загустения.
2. 25 мл кленового сиропа и 300 гр сливочного
сыра взбить ручным миксером,подсыпая порциями
сахарную пудру.
3. Орехи выложить на доску,разделить друг от друга,
охладить.
Сборка .
1. Порезать торт на коржи.
Первый положить на блюдо разрезом вверх.
2. Смазать кремом.Положить сверху второй срезом
вниз и смазать кремом верх и бока.
3. Сверху украсить орехами-пралине.
Источник: от Рейчел Аллен
-----------------------



Я не делала пралине и крем.Взбила 400 гр
сметаны в 15% с половиной стакана сахара.
Торт надо осторожно разрезать.Он мягкий,
пористый и может корж сломаться.
Я промазала сметанным кремом и посыпала
сверху порошком-какао.

Хочу заметить ,что у каждого народа свои
предпочтения.
Американцы,англичане,ирландцы,ново-зеландцы
и австралийцы очень любят обилие масла,сливочный крем
и много сахара.
В Израиле больше любят творожные кремы ,в крайнем случае из
взбитых сливок.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 22:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мандариновый цеток

Бисквит по рецепту Мишель

её у меня была 1/3 часть бисквита по рецепту Иланы

крем

0,5 л сливок 33 % жирности
200 г сгущеного молока
ванилин
закрепитель для сметаны (сливок)

киви, малина, мандарин

Бисквит пекла в форме 21 см. Белый бисквит порезала на два коржа. Собирала в кольце. Сначала в кольце.
Сначала белый корж, крем, киви. Потом шоколадный корж, крем киви. Потом белый крем, киви, малина.
Сверху украсила мандаринами, малиной и кремом. ока бсыпала крошкой.
Прияного аппетита!
_________________
Наши праздники




мандариновый цветок кусочек.jpg
мандариновый цветок кусочек.jpg

Файл был скачан или просмотрен 963 раз(а)

мандариновый цветок.jpg
мандариновый цветок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1185 раз(а)



Последний раз редактировалось: Alenka Nik (Вт Ноя 06, 2018 18:53 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6663
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 22:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка!!! Наконец-то!! Я уж начала беспокоиться, куда ты пропала... satisfied.gif
Тортик прелесть, как и всегда sigh.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, спасибо ! Пробовать будем завтра. Постараюсь ещё и разрез добавить happy.gif inlove.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12000
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 23:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленка, какая красота!!! Обязательно нам кусочек - полюбуемся sigh.gif
Я тебе в личку написала happy.gif Мы соскучились!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2018 18:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашуля, спасибо inlove.gif ! Фото разреза добавила happy.gif В лс ничего нет huh.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12000
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2018 19:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ООО!!! Какой кусочек - нежный, воздушный!!! sigh.gif (может, ящик заполнен? blush.gif )
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2733
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 06, 2018 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Точно, удалила happy.gif сасибо, Сашенька tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1197
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 19, 2018 1:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рецепт нашелся в интернете) Я не часто доверяю рецептам из интернета. Но тут все продукты были под рукой...и случилось свободное время...Вобщем, предлагаю:

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
200 г горького черного шоколада не менее 70% какао
50 г сливочного масла
1 ч.л. растворимого кофе
1/4 стакана горячей воды
50 мл апельсинового ликёра или же апельсинового сока
цедра одного апельсина
6 яиц
150 г муки
50 г какао порошка
200 г сахара + 2 ст.л.
щепотка соли

Для апельсинового крема:
4 апельсина
60 г сливочного масла
75 г сахара
2 яйца + 1 желток
2-3 ч.л. кукурузного крахмала
400 г сливок для взбивания (38%)
100 г сахара

Для апельсинового сиропа:
100 г апельсинового сока
50 г сахара
цедра половины апельсина

Для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада не менее 70% какао
150 г сливок

Для декора:
апельсины - 2-3 шт.


Шоколадный бисквит:
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.
В кипяченой и горячей воде растворить кофе. Добавить к шоколаду кофе и перемешать.
Добавляем туда же цедру апельсина, теплого сока и все хорошо перемешиваем.
Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем яйца так, чтобы ни грамма желтка в белок не попало, взбивать белки в чистой и сухой посуде, с 2 ст.л. сахара. Взбитые белки отправляем в отдельную емкость, если вы пользуетесь комбайном.
Просеиваем муку с какао, добавляем туда щепотку соли.
Теперь взбиваем в той же емкости, что и белки, желтки с сахаром до кремообразного состояния.
Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь, убавляем скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешиваем до однородного состояния.
Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратно перемешиваем.
Затем добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратно перемешивать, но следить за тем, чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет поДНИматься.
Тесто отправляем в форму, диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 градусов С, выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности.
Готовый бисквит оставить в выключенной духовке на минут 10. Затем достать, поставить плоскую посуду на верх бисквита, перевернуть и таким образом остудить. Когда бисквит остыл, снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.

Апельсиновый крем:
На крупной терке натереть цедру из одного апельсина. Из 4 апельсинов выжать сок. Получается примерно стакан сока. В готовую цедру добавить сахар, перемешать.
Туда же добавить апельсиновый сок, перемешать и оставить на минут 30, для того, чтобы цедра отдала весь свой аромат. Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером. Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим (но не кипятим), туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать.
Готовый крем процедить через сито, добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.
Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно, перемешать лопаткой до однородности.

Апельсиновый сироп:
В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.

Сборка:
Разрезаем бисквит на 3 коржа. Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом, пропитки не жалеем! Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.

Глазурь (ганаш):
Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать аккуратно, чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов!

Заливаем торт глазурью и убираем в холодильник, желательно на сутки.
Украсить апельсинами.

В интернете, естессно, фотка более яркая чем моя. Но это же было бы некрасиво- выложить чужое))) потому выкладываю бледное, но свое). Но торт очень понравился. Бисквит получился консистенции Брауни, слегка пересох снизу, но пропитка это дело исправила. Такой яркий шоколадно-апельсиновый вкус!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




торт апельсиново-шоколадный.jpg
торт апельсиново-шоколадный.jpg

Файл был скачан или просмотрен 559 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8509
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 19, 2018 7:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень аппетитный кусочек!!!!!!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2209
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 19, 2018 7:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, очень интересный торт, рецепт унесла. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12000
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 19, 2018 10:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, видно, какой он насыщенный, вкусный, сочный и нежный sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 63, 64, 65, 66  След.
Страница 64 из 66

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения