Авторизация
Загрузка...
Пропавшие рецепты-участники ФМ от -Shkoda- (Oreshok)

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17409
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 11, 2018 15:01     Заголовок сообщения: Пропавшие рецепты-участники ФМ от -Shkoda- (Oreshok) Ответить с цитатой

Рецепты эти таинственным образом испарились с форума вместе со всеми постами от -Shkoda- . mad.gif
А наша Саша, к счастью, нашла их в интернете и нам прислала. happy.gif Саша, спасибо тебе, дружочек. inlove.gif


Таблица составления салатов. -Shkoda- (341)
Взята табличка из журнала "Shape" за август 2003 года.
Правила пользования табличкой - из каждой группы продуктов берете по одному. перемешиваете и получаете каждый раз новый салат.
Зелень:
Люцерна или ростки брокколи
свежие травы - базилик, петрушка, укроп, кинза
листья салата
нашинкованная капуста
листья шпината

хрустящее:
огурцы
Красный, желтый или зеленый перец
пресный чипсы
тертая морковь
мелко нарезанный красный лук
пшеничный или ржаные сухарики

сладкое или кислое:
консервированная кукуруза
кубики манго
свежая или сушеная клюква
дольки апельсина или грейпфрута
ломтики груши
малина
изюм
кусочки сливы
мелко нарезанное или тертое яблоко
красные или желтые маленькие помидоры

белковое:
сердцевина артишока
нарезанная кубиками приготовленная курица или индейка
кусочки баклажана-гриль
слегка обжаренная брокколи
консервированный или копченый тунец/лосось
консервированная фасоль или чечевица
зеленый горошек

приправы (1-2 ч.л.)
дольки авокадо
крошки бекона
тертый сыр с плесенью
оливки
кунжутное семя
семечки подсолнуха

Лук Фирудина. -Shkoda- (223)
Этот рецепт подарил нам друг семьи, азербайджанец по имени Фирудин.
Превосходная закуска к жареному мясу.
Сразу много готовить не надо.

2 луковицы
1/2 крупного граната (зерна)

Маринад:
3/4 стакана кипяченой теплой воды
сок половины лимона
1,5 ст.л. меда
1 ч.л. соли (или по вкусу)

Лук порезать полукольцами, ошпарить, оставить на 2-3 минуты, слить воду.
Перекладывать лук и гранат рядами. Залить маринадом, оставить на 2-3 часа в холодильнике.

Для маринада: все ингредиенты смешать до растворения.


КАБАЧКИ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ.-Shkoda- (341)
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1507089#1507089

СУП "ПСЕВДО-БОЗБАШ. -Shkoda- (341)
По сути суп с фрикадельками, но фрикадельки с наполнением, что придает особую пикантность супу.
Итак, отвариваем картофель (кубиками) в воде или бульоне. Готовим фрикадели: любимый вами фарш делим на шарики величиной с куриное яйцо, в каждый шарик закатываем чернослив, который в свою очередь начинен измельченным чесноком. Кладем фрикадели в бульон с почти готовой картошкой, добавляем нарезанные соломкой овощи (лук, болг. перец, морковь), варим 5-7 минут.
При подаче на стол суп заправить сметаной и посыпать кинзой.
Приятного аппетита!
Источник: идея подсмотрена в передаче "Просто вкусно"

ЧЕСНОЧНЫЙ КРЕМ-СУП. -Shkoda- (460)
0,5 л молока
500-700 мл воды
0,5 стакана жирных сливок
8-10 средних картофелин
соль, специи по вкусу
2-3 зубчка чеснока
2 ст.л. слив. масла
50 г твердого сыра
зелень

Картофель порезать кубиками, отварить в воде, растолочь, не сливая воду, добавить молоко, довести до кипения, (если суп густоват, развести водой или молоком) ввести сливки, тертый сыр, соль, специи, помешивая, еще довести до кипения, выключить. Чеснок раздавить ножом, измельчить и добавить к супу.
Ввести сливочное масло.
Настоять 10 минут.
Подать, посыпав зеленью. Мы конечно же шлепнули еще и сметаны...
Приятного аппетита!

ДОМАШНИЕ САРДЕЛЬКИ. -Shkoda- (341)
1 кг фарша (свино-говяжий)
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
специи, соль по вкусу
4 ст.л. манной крупы

В фарш положить соль, специи, порезанный лук и чеснок, вымешать и тщательно пробить блэндером, вмесить манку. Расстелить пищевую пленку с расчетом на то, что надо будет оставить по 10-15 см по краям для заворачивания/завязывания, выложить батон фарша (его легче сформировать на отдельной поверхности, а потом перенести на пленку), завернуть в пленку. Взять за края пленки и покатать батон по поверхности стола для того, чтобы фарш распределился равномерно. Начиная с середины батона сформировать сардельки, закручивая их как конфеты. Концы пленки закрутить вплотную под фарш и туго связать между собой.
Можно хранить в морозилке или отварить сразу в течение часа.
Приятного аппетита!
Источник: рецепт придуман.

КОТЛЕТЫ ПО-АДЫГЕЙСКИ - 1 от -Shkoda- (415)
50 г говяжьей (свиной) вырезки
50 г говяжьего/свино-говяжьего фарша
Зелень по вкусу
Соль, перец по вкусу

Вырезку отбить до 3 мм толщиной, поперчить, посолить. Фарш пропустить несколько раз через мясорубку (я пробиваю блэндером), зелень (кинза, укроп, петрушка, зеленый лук) так же пропустить через мясорубку (блэндер), посолить, поперчить.
Из фарша сформировать котлеты величиной с небольшое куриное яйцо, завернуть в отбивную, перевязать нитью, обжарить на сильном огне со всех сторон, огонь убавить до минимума и тушить еще 10 минут. Снять нить, подать на стол.
Приятного аппетита!
Источник: книга "Кулинарная мудрость в минутах".

ЛАСТОЧКИНЫ ГНЕЗДА. -Shkoda- (337)
- любимый котлетный фарш
- яйца вареные
- болгарская подлива

Из фарша формируем шарики граммов по 80, делаем в них углубление, получаем форму гнездышка. яйца режем поперек пополам и вставляемым в гнезда. Выкладываем все на противень, аккуратно, чтоб не попасть на яйца, заливаем подливой.
Все в духовочку на 30-40 минут при 180 С.

БОЛГАРСКАЯ ПОДЛИВА
1 луковица
1 болг. перец
1 морковь
2-3 зуб. чеснока
1 ст. л. муки
200 мл воды
3-5 ст.л. томатной пасты (зависит от концентрированности)
1 ст.л. столового уксуса (по желанию)
соль, сахар по вкусу
специи по вкусу

Морковь на терку, обжарить на раст. масле до окрашивания масла, добавить порезанный болг. перец, пассеровать полминутки, добавить нарезанный лук, еще полминутки, присыпать мукой, немного обжарить, помешивая, влить воду порциями, чтоб не было комочков, добавить томат. пасту, чеснок, специи, соль, сахар, проварить, помешивая примерно 2 минуты, добавить уксус, закипело и выключать.

P.S. Для варианта в духовке подливу лучше недосолить, т.к. при выпаривании она может оказаться пересоленой.
Вкус похож на лечо, чеснок редко добавляю и то когда котлеты в подливе уже пропарились.
Такой же подливой заливаю и обычные котлеты на полуготовности, затем снова в духову, пропитываясь и пропариваясь в подливе, они становятся очень нежными и ароматными. Можно и сверху, на сковороде, но у меня мелкий котлеты признает только из духовки.


Рис к блюдам карри. Shkoda (303)

Бртуч. -Shkoda- (216)
Ингредиенты
обязательные ингредиенты
тонкий армянский лаваш

зелень любая побольше

сыр твердых сортов

вариации
обжаренные овощи

зелень салата

отваренное, обжаренное мясо

яйцо

майонез

специи, соусы и т.д
Готовим начинку: все измельчаем ножом или на крупной терке.
На лаваш выкладываем начинку, заворачиваем конвертом и быстро обжариваем на раст. масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Все, вариант армянского фаст-фуда готов.
Приятного аппетита!

Чизкейк "Японский хлопок". -Shkoda- (341)
265 мл молока
85 г слив. масла
250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану)
40 г обычной муки
35 г кукурузной муки (крахмала)
7 шт яичные желтки
7 шт. яичные белки
3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты)
125г сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Закипятить молоко, растворить им слив. масло. используя венчик, ввести в крем-чиз и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.
Добавить слегка взбитые желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания.
Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении.
Выложить в квадратную форму (диагональ 27 см), выпекать при 150 С в течение 1 ч 15 минут.
Я брала круглую, разъемную форму 24 см, застилала бумагой для выпечки.

Приятного аппетита!
Автор - Анку (англоязычный блог)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> ЧаВО и каталоги рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
Страница 1 из 1

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения