Авторизация
Загрузка...
Зефир: готовим дома.
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9403
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 15:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, видимо у тебя агар слабее, чем mой, либо сироп недоварила. Пудрой я не посыпала.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13047
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 16:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пока все ещё мягкий. Я думаю и недоварила и недовзбивала)) будем тренироваться. И агара 2 пачки буду делать потом. А с сахаром что? Уменьшать можно или нежелательно?
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
pypcik  
Золушка

Зарегистрирован: 01.09.2009
Сообщения: 9403
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Без сахара сиропа не будет... не уменьшай.
_________________
Марина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2776
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 17:14     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я тоже делала зефир,но один раз.Рецепт из ютуба -
Зефир домашний
- 5 белков,
- 4 стакана сахара,
- 1 упаковка (85 гр) фруктофого желе (у меня малины),
- 0,5 стакана воды,
- сок 1 лимона,
- 100 гр.сах.пудры для посыпки,
- кондитерский мешок с насадкой.
- 3 чайные ложки агар-агар,
- 1 стакан воды.
Приготовление.
1. В мисочку насыпать желе,добавить воду,хорошо перемешать
и дать постоять 20 мин.Потом в микрогале (я 40 сек) растворить.
2. В кастрюлю всыпать агар-агар,добавить стакан воды,
хорошо перемешать и варить 2 минуты.
3. Добавлять по 1 стакану сахара,размешивать до
полного растворения (так 4 раза). Поварить мешая ещё 2 минуты и снять с огня.
4. Пока варится агар,взбивать в миксере белки - 4 минуты
на средней скорости.
5. Влить тонкой струёй агар ,потом желе,потом сок лимона
и мешать на большой скоровти ещё 4 минуты.

У меня получилась - полная 5-литровая миска миксера.
Я подготовила 2 мешка с насадкой,но не успевала.
Последний противень заполняла ложкой - делала шарики.
Получилось очень много - 100 шт .Не хватало места.



И ещё два таких противня.Проблема была сушить.
Я не могла его оставлять на ночь,поэтому делала рано утром
и он высох до ночи.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2776
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 19:03     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Когда решила сделать зефир,искала на нашем
форуме такой раздел и не нашла и вдруг он вышел.
Я не делала зефир на желатине,потому,что желатин
слабее агара. А вот где и как используют пектин,
где можно прочитать.
Кстати,желатин я не люблю,потому ,что он часто делается
из костей животных.Но в Израиле нашла кошерный,
который можно использовать в молочных продуктах.
И ещё вопрос. Сколько можно хранить агар?
Он у меня простоял больше года и пожелтел,я его выкинула.
Теперь вот ищу.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13047
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А мои зефируи подсыхают)) муж таскает по одной с кухни)) говорит вкусные)
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2776
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 16, 2018 22:21     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Поздравляю Тебя,получилось !
Я выросла на зефире и люблю его,
а внучки не оценили.Я им и мармелад сделала.
Они сладкое не любят. Жаль.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13047
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 17, 2018 8:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Не, получились)) так и остались мягкие внутри. Будем тренироваться
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 17, 18, 19
Страница 19 из 19

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения