Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 51, 52, 53
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17410
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Авг 28, 2018 0:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, очень понятно. Спасибо! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1443
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2018 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медальоны из говядины под соусом гремолата:

Ингредиенты на 2-3 порции:
говядина вырезка/ шея - 300 грамм
лайм 1/2 шт.
оливки - 15-20 грамм (10 шт)
масло ОМ - 4 ст.л.
петрушка/ кинза по три веточки
тимьян свежий- 2 веточки
соль- перец- сахар по вкусу
Приготовление:
Говядину нарежьте на медальоны толщиной 5 мм, слегка отбейте.
Сбрызните оливковым маслом 1 ст,л., посолите- поперчите по вкусу.
Соус: с лайма снимите/ натрите цедру, выжмите сок.
Оливки тоненько порежьте.
Петрушку и кинзу порубите.
Смешайте в отдельной чаше зелень, оливки, сок и цедру лайма. Посолите, поперчите, посахарите по вкусу.
Добавьте ОМ- 3 ст.л.
Разогрейте сковороду с 1 ст.л. масла.
Положите веточки тимьяна, затем медальоны.
Обжарьте медальоны на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны. Затем добавьте соус гремолата и жарьте еще 30 секунд.
Подавать с овощным пюре и томатами.

Приятного аппетита!!!
Примечание: готовила по рецепту chefmarket со своими изменениями.
Автор рецепта не добавляет сахар, но без сладости (сахар/мед) соус очень кислый.
Медальоны из говядины по этому рецепту получаются очень сочными, вкусными и ароматными.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8677
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2018 11:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, очень рецепт понравился thumbup.gif
Думаю, почему кислый...читаю-читаю рецепт, лимона же нет! laugh.gif laugh.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1443
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Сб Сен 15, 2018 12:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуля, вот-вот...лайм не лимон)))
Попробуй, нам всем понравилось.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 2679
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вс Окт 07, 2018 22:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Жаркое из свинины с тыквой и яблоками, с вишнёвым соусом.

Прочитала этот рецепт в нашей местной газете, показался очень симпатичным. И не зря!
Предлагаю и вам (кстати, мясо можно взять любое).

На кусок мяса 400 гр
две небольшие красные луковицы
1 зубчик чеснока
соль, перец
чайную ложку дижонской горчицы
200 мл куриного бульона.
Кроме того:
1 хоккайдо - тыква
400 гр картошки
1 яблоко
немного тыквенных зёрен (обжарить на сухой сковородке и ,елко порубить)
петрушка, лук-резанец
1/2 лимона
1 ст.л бальзамико
ложка вишнёвого варенья или горсть замороженой вишни без косточек,
немного растительного масла.

Нагреть духовку до 180°.
Натереть мясо со всех сторон горчицей, солью и перцем, уложить в жаровню или большую форму. Вылить туда же бульон и распределить мелко нарезанную луковицу (одну!) и чеснок (я их спассеровала отдельно в сковородке). Печь в духовке на нижней полочке 90 минут, после 30 минут повернуть жаркое на дргую сторону.

Тыкву порезать на сегмены. Не чистить! Яблоко разрезать на 8 частей.Картофелины порезать на половинки (я почистила). Натереть картофель маслом и разместить на противене, поставить его верхнюю полку духовки, я сделала это, когда жаркое 45 минут было в духовке.
Через 20-30 минут (попробуйте картофель ножом) добавить тыкву и яблоко, смазав их также маслом. Запекать овощи до красивой корочки.
Слить из формы бульон, перевести духовку в режим гриля и допечь мясо до красивой корочки.

Вторую луковицу спассеровать в сотейнике на масле, добавить бульон от жаркого, конфитюр и бальзамико и уварить соус.
Мелко порезать петрушку и лук, добавить лимонную цедру,
Выложить жаркое на блюдо, добавить картошку, яблочные и тыквенные сегменты, посыпать зеленью и тыквенными семечками.
Сбрызнуть лимонным соком.
Соус подать отдельно.

Это было очень вкусно!!


и тарелка:

_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 11997
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 22, 2018 10:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говядина по-австрийски с медом и тимьяном
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
LaraN  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 182
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 21, 2018 18:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Свиная грудинка и ребрышки Montreal steak seasoning

1 кг грудинки
1 кг ребрышек
2 ч.л Montreal steak seasoning
Мясо нарезала на порционые кусочки.Натерла приправой.
Мариновала 6 часов.Запекала 2 часа под фольгой.

***довольно пикантные получились.Нам понравились.
_________________
Лариса




грудинка и ребрышки запеченые
грудинка и ребрышки запеченые

Файл был скачан или просмотрен 810 раз(а)

грудинка и ребрышки маринование
грудинка и ребрышки маринование

Файл был скачан или просмотрен 808 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10519
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2018 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Говяжья грудинка по-еврейски

Говядина 2 кг
Паприка 1 ст. л.
Сухой тимьян 2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Куриный бульон 1 л
Томаты без кожи 1 банка
Лук 3 шт.
Гвоздика 3 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль 1 ст. л.
Свежемолотый перец 1 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Растительное масло
Разогреваю духовку до 160 градусов. Этот отруб говядины требует долгого тушения. В нем много коллагена, который должен высвободиться, и тогда мясо будет мягким, как пюре, и аппетитно разделяться на волокна. С грудинки нужно срезать верхний жир. Смешиваю вместе соль, перец, паприку и сухой тимьян. Гвоздику смалываю в ступке и тоже добавляю к остальным ароматам, а затем натираю этой смесью весь кусок мяса. Теперь нужно выбрать среди ваших сковородок с высокими бортами и сотейников такой или такую, что точно по размеру подойдет грудинке, не будет для нее ни слишком широк, ни тесен. У меня такой сотейник есть, и когда я собираюсь готовить это блюдо, то заранее примериваюсь к нему мысленно, покупая мясо. У вас тоже наверняка такой есть в хозяйстве. Налейте на дно растительное масло и подогрейте на среднем огне. Когда масло разогреется, кладите в сотейник грудинку и обжарьте ее с двух сторон, минут по десять с каждой. Вынимаю мясо, выливаю из сковородки почти весь жир, а на том небольшом количестве, которое осталось, томлю мелко нарезанный лук. Добавляю к нему томаты из банки, разминаю их деревянной ложкой, наливаю бульон и кладу лавровый лист. Довожу до кипения, уменьшаю огонь и возвращаю грудинку в сотейник. Если за то время, что она ждала, из нее вытек сок, ему тоже место в сотейнике. И пара зубчиков чеснока не помешает. Их даже резать не нужно, просто положите в жидкость рядом с грудинкой, закрывайте все крышкой и ставьте в духовку на час. Через час открывайте и готовьте еще час, но уже без крышки. Мясо нужно пробовать на готовность острием ножа. Если все готово, нож будет входить почти как в масло. Тогда закрывайте крышкой снова, уменьшайте огонь до 140 и оставляйте в духовке еще часа на два.
Когда, наконец, все будет готово, заверните мясо в фольгу и займитесь соусом. Он, скорее всего, уже сильно уварился, а лук с помидорами, смешавшись с мясными соками, превратились в ароматный соус. Если же этого не произошло, и у соуса все еще почти бульонная консистенция, ничего страшного, поставьте сотейник на плиту на большой огонь и дайте ему покипеть минут пять — лишняя жидкость выпарится.
Можно еще, когда вы перельете соус в соусник, смазать грудинку медом, положить в освободившийся сотейник и запечь, это займет минут десять, что по сравнению с четырьмя, а то и больше часами, что вы ее ждете, мгновение перед вечностью. Но и это не обязательно, ваше блюдо, считайте, уже готово. Надеюсь, вы приготовили к нему хороший хлеб и горчицу, вас ждет настоящий, домашний, добротный сэндвич. Вы можете, конечно, положить в него и кусочек огурца, и салатный лист. Но горчицы к этому ароматному мясу, на мой взгляд, достаточно. Вы можете даже съесть грудинку теплой с тушеной капустой и отварным картофелем.

Источник: рецепт от Гелии Делеринс, журнал Огонек N 42, 2018г.

Мои комментарии: я не собиралась есть бутерброд, а позиционировала это блюдо как горячее wink1.gif Получилось вкусно, но мясо было нескоько неподходящее, нужно жирненькое и с прожилками. smile.gif Буду экспериментировать дальше. А вот соус удался на славу! Я его пустила под блендер. Красота! smile.gif

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Колбаски, сосиски домашние.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Колбаски, сосиски домашние
Колбаски, сосиски домашние

Файл был скачан или просмотрен 247 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Чт Dec 06, 2018 17:40 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8504
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть отдельная тема, счас поищу.

Домашняя колбаса

_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 17:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, спасибо, перенесла в тему, здесь ссылку оставила happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 51, 52, 53
Страница 53 из 53

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения