Авторизация
Загрузка...
Домашняя колбаса
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5576
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 23, 2015 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Lubava писал(а):
в пучке - ...90 метров. smile.gif

Это ж сколько колбасы можно съесть!!! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8504
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Янв 23, 2015 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот потому и заморозила. Надолго хватит. smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4362
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Экспериментов было много, поняла, что из не жирного фарша колбаски получаются сухие.
Последняя проба удалась. Колбаски нежные и сочные.

Cосиски, колбаски домашние
-400 г говяжьего фарша 5% жирности
-400 г свиного фарша 10% жирности
-200 г лука
-2 зубчика чеснока
-2 ст.л растительного масла
-100 мл. сливок
-1 ч. л. соли
-1/2 ч.л черный молотый перец
-1/2 ч.л свеже натертый мускатный орех
-1 ч.л. крахмала
-полтора метра свиная оболочка соленая
- 1 ст.л. сухая зелень укропа и петрушки
Оболочку для колбас замочить в холодной воде.
Лук и чеснок очистить, мелко порезать и потушить в разогретом растительном масле до мягкости, не зажаривать.
Перемешать фарш с луком, специями. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Хорошо вымешать со сливками. Сливок меньше, или больше, что бы фарш получился мягкий, но не жидкий.
Оболочку завязать с одного конца узелком и начинить фаршем.
Я делала на мясорубке с приставкой для колбас. Завязать узелком свободный конец.
Готовую колбасу свернуть в спиральку.
Для мелких колбасок набитую оболочку разделить на равные колбаски и перекрутить оболочку.
Проткнуть в нескольких местах зубочисткой или иглой для удаления воздуха.
Убрать в холодильник на несколько часов.
У меня охлаждались 6 часов.
Колбаски обжаривать на не большом огне, до готовности, минут 30.
Большую колбаску-спиральку я отварила 15 минут в слабо кипящей воде.
Перед обедом разогревала на сковороде с капелькой масла.
Вкусные и сочные колбаски получились. Делюсь с вами. sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Сосиски, колбаски домашние
Сосиски, колбаски домашние

Файл был скачан или просмотрен 381 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5576
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сказка, а не колбаски!!! thumbup.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2782
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 2:31     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Насадки есть,оболочек-нет.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8504
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 5:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, оболочки можно заказать по инету.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2782
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Dec 09, 2018 22:09     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я пыталась в Израиле по инету,
оказался старый адрес.Там уже ничего нет.
У нас ведь свиные не употребляют
и я не буду,а искусственные трудно найти.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
Страница 9 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения