Авторизация
Загрузка...
Домашняя колбаса
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5607
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Янв 23, 2015 12:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

*Lubava писал(а):
в пучке - ...90 метров. smile.gif

Это ж сколько колбасы можно съесть!!! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8668
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Янв 23, 2015 12:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот потому и заморозила. Надолго хватит. smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4553
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Dec 06, 2018 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Экспериментов было много, поняла, что из не жирного фарша колбаски получаются сухие.
Последняя проба удалась. Колбаски нежные и сочные.

Cосиски, колбаски домашние
-400 г говяжьего фарша 5% жирности
-400 г свиного фарша 10% жирности
-200 г лука
-2 зубчика чеснока
-2 ст.л растительного масла
-100 мл. сливок
-1 ч. л. соли
-1/2 ч.л черный молотый перец
-1/2 ч.л свеже натертый мускатный орех
-1 ч.л. крахмала
-полтора метра свиная оболочка соленая
- 1 ст.л. сухая зелень укропа и петрушки
Оболочку для колбас замочить в холодной воде.
Лук и чеснок очистить, мелко порезать и потушить в разогретом растительном масле до мягкости, не зажаривать.
Перемешать фарш с луком, специями. Пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Хорошо вымешать со сливками. Сливок меньше, или больше, что бы фарш получился мягкий, но не жидкий.
Оболочку завязать с одного конца узелком и начинить фаршем.
Я делала на мясорубке с приставкой для колбас. Завязать узелком свободный конец.
Готовую колбасу свернуть в спиральку.
Для мелких колбасок набитую оболочку разделить на равные колбаски и перекрутить оболочку.
Проткнуть в нескольких местах зубочисткой или иглой для удаления воздуха.
Убрать в холодильник на несколько часов.
У меня охлаждались 6 часов.
Колбаски обжаривать на не большом огне, до готовности, минут 30.
Большую колбаску-спиральку я отварила 15 минут в слабо кипящей воде.
Перед обедом разогревала на сковороде с капелькой масла.
Вкусные и сочные колбаски получились. Делюсь с вами. sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Сосиски, колбаски домашние
Сосиски, колбаски домашние

Файл был скачан или просмотрен 816 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
NataVadi  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 21.12.2009
Сообщения: 5607
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 0:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сказка, а не колбаски!!! thumbup.gif
_________________
Есть ли во мне изюминка??? Во мне масса изюминок, да я практически кекс.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 2:31     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Насадки есть,оболочек-нет.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8668
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Dec 07, 2018 5:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, оболочки можно заказать по инету.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2856
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Dec 09, 2018 22:09     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я пыталась в Израиле по инету,
оказался старый адрес.Там уже ничего нет.
У нас ведь свиные не употребляют
и я не буду,а искусственные трудно найти.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1197
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Пн Янв 07, 2019 13:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Домашняя колбаса

1,5 кг куриного мяса, у меня бедрышки
500 г свиного сала
чёрный перец, соль по вкусу
5 зубчиков чеснока
1/2 ч.л. мускатного ореха
50 мл водки
чистые кишки

Мясо и сало нарежьте на мелкие кусочки. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Оставьте мясо на час чтобы специи хорошо разошлись. Заполните кишки мясом при помощи специальной насадки для мясорубки или можно надеть кишки на горлышко пластиковой бутылки, низ бутылки отрезать. Заполните кишки мясом, но не плотно иначе колбаса может лопнуть при запекании. Колбасу делайте удобного вам размера, концы перевяжите ниткой или самой кишкой. Готовую колбасу проткните иголкой в нескольких местах, чтобы убрать лишний воздух. Положите колбасу в холодильник на несколько часов чтобы настоялась. Я оставляю на ночь. Разогрейте духовку до 180 градусов, противень застелите пергаментной бумагой. Выложите колбасу на противень и запекайте примерно 50-60 минут или до готовности. Перед подачей колбасу нужно полностью остудить.

Приятного аппетита!




домашняя колбаса.jpg
домашняя колбаса.jpg

Файл был скачан или просмотрен 401 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3284
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 6:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, какая аппетитная колбаса!!!! А где ты кишки покупаешь в Америке? Я бы тоже попробовала сделать, но где кишки купить?!
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8668
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 7:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, еще можно отварить, а потом обжарить с двух сторон - она будет хрустящей. Вкусняшка!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1197
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 11:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо! smile.gif Ира, кишки покупаю в азиатском магазине, а если у них нету иду в мясной отдел и делаю заказ. Также они продаются на eBay.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4553
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 17:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, спасибо за комплименты колбаске satisfied.gif
Оксана, какая у тебя колбаса аппетитная!
У меня желания не совпадают с возможностями - хочу сочную колбаску, а без добавления жира-сала она сочной не получается sad.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3284
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 19:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, спасибо за информацию:)
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9
Страница 9 из 9

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения