Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Frog traveler Кулинар

 Зарегистрирован: 09.02.2015 Сообщения: 583 Откуда: Украина, Кривой Рог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17429 Откуда: Russia
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Gveret Шеф-повар

 Зарегистрирован: 23.05.2009 Сообщения: 2845 Откуда: Израиль-Белорусь
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 15:25 Заголовок сообщения: ответ
|
|
|
Соня,спасибо ! Я уже всё посмотрела. Там
солод,которого у меня нет и некоторые дают немного дрожжей.
А я хочу самый простой рецепт. Ещё поищу. _________________ Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Baba Nata Шеф-повар

 Зарегистрирован: 14.04.2014 Сообщения: 2751 Откуда: Germany
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 16:13 Заголовок сообщения:
|
|
|
Аня, я пользуюсь вот этой от Ирины-Мальвины.
Там нет ни дрожжей, ни солода.
На ней (на этой закваске) можно печь и белый хлеб. Ирина описывает это дальше.
Проверenо, работает хорошо. _________________ Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Lien_74 Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 27.09.2010 Сообщения: 9822 Откуда: Питер
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 18:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже, как и Наташа, этой закваской пользуюсь.Не просто проверено - я на ней уже лет 5 хлеб пеку, как первый раз сделала - дальше только подкармливаю.  _________________ "– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Гурман

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 4470 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 18:03 Заголовок сообщения:
|
|
|
Нэночка, только сейчас заметила твои вопросы про солод, извини
У нас в магазинах я солод не видела, по весне привезла из России.
На мой вкус - хлеб с более выраженным хлебным ароматом. И цвет у хлеба - темнее. Мне понравилось. Сейчас во все темные хлеба добавляю.
Я тоже по рецепту Иры делала закваску, хорошо получилась.
Только она у меня долго не живет - бросаю я ее иногда на долго, она обижается и пропадает  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Соня Палочка-выручалочка
Зарегистрирован: 28.02.2003 Сообщения: 17429 Откуда: Russia
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 22:02 Заголовок сообщения: Re: ответ
|
|
|
Gveret писал(а): | А я хочу самый простой рецепт. Ещё поищу. | Аня, поищи, конечно. В теме много рецептов, есть и без солода как у Иры... и т.д. Почитай её всю.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neznakomka007 Вольный скетчер
 Зарегистрирован: 12.11.2008 Сообщения: 5734
|
Добавлено: Пн Окт 22, 2018 22:37 Заголовок сообщения:
|
|
|
Наташа, спасибо за ссылку на Ирину Мальвину закваску, я не видела до этого! Леночка-Лиен, у тебя там такой хлебушек, что все, не устоять, я именно такой обожаю!
Оля, спасибо! Я у нас видела в Теско и в лавках, где для пивоварения товары продают - но пока не покупаю, не созрела морально
А вот закваску завтра начну растить! _________________ Нэна
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13132 Откуда: Урал
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Гурман

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 4470 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вт Dec 11, 2018 14:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Оля, есть то хоть не отказался?
Вот и прячь полезности от таких наблюдательных
Красивый хлебушек получился, на здоровье  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
чайнаяложка Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

 Зарегистрирован: 22.05.2008 Сообщения: 13132 Откуда: Урал
|
Добавлено: Вт Dec 11, 2018 14:42 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не, Оль, нормально ел)) просто сразу ее углядел _________________ Ольга я))))
Мой каталог
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
neolga Гурман

 Зарегистрирован: 01.10.2008 Сообщения: 4470 Откуда: Riga, Ирландия
|
Добавлено: Вт Dec 11, 2018 14:49 Заголовок сообщения:
|
|
|
Следопыт!
Мой тоже наблюдательный, но есть не отказывается  _________________ Ольга
Каталог моих рецептов
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zemljanichka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.04.2006 Сообщения: 2278 Откуда: Оренбург, Россия.
|
Добавлено: Чт Янв 10, 2019 8:11 Заголовок сообщения:
|
|
|
Мы любим ржаной хлеб, поэтому на праздники пекла два из наших любимых.
Хлеб шведский Swedish Rye Bread от Светы Svetilnik Очень его любим, жаль часто печь не удается, требует много времени, которое есть только в выходные. _________________ Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
shved_hleb.jpg

Файл был скачан или просмотрен 285 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Zemljanichka Шеф-повар

 Зарегистрирован: 15.04.2006 Сообщения: 2278 Откуда: Оренбург, Россия.
|
Добавлено: Чт Янв 10, 2019 8:15 Заголовок сообщения:
|
|
|
А второго рецепт здесь не нашла. Он у меня записан как рецепт с форума Карины. Давала Надюшка. Поэтому рецепт привожу
ПОЛУРЖАНОЙ ХЛЕБ
300 гр пшеничной муки
200 гр ржаной муки
325 мл теплой воды
7 гр дрожжей (упаковка)
2 ч.л. соли
2 ч.л. солода ячменного жидкого (или сахара)
2 с.л. смальца гусиного со шпеком (или просто сала)
4 ст.л. хлопьев геркулеса или смеси злаков
Развести дрожжи в теплой воде (лучше минеральной), добавить солод и оставить на 10-15 минут, чтобы появилась "шапочка".
Добавить муку и хлопья, месить лучше 10-20 минут, в конце замеса добавить соль и смалец. Оставить подходить тесто в теплом месте в течении часа.
сформировать буханку и оставить на 30-40 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Поставить в разогретую до 230 градусов духовку миску с водой или положить кубики льда на дно, буханку смазать водой и посыпать хлопьями геркулеса. Через 20 минут после начала выпечки, убавить температуру до 200 градусов и выпекать дальше 20-30 минут, пока при постукивании по верху буханки не будет слышаться пустой звук. остудить на решетке.
Тесто замешивала в хлебопечке, вместо смальца взяла масло растительное (оливковое с подсолнечным). В этот раз еще и пшеничную муку заменила цельнозерновой. Хлеб пушистый и очень вкусный. _________________ Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
polurjan.jpg

Файл был скачан или просмотрен 283 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Oreshok Амазонка с моторчиком
 Зарегистрирован: 17.08.2006 Сообщения: 12214 Откуда: Россия
|
Добавлено: Чт Янв 10, 2019 12:25 Заголовок сообщения:
|
|
|
Леночка! Отличные хлебушки! Ещё б разреееезик  _________________ Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|