Домашний хлеб-3

[Frog traveler]

Аня, посмотри эту тему
Хлебобулочные Нивы для про(двинутых). Содержание темы.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)

[Соня]

Аня,
Вкусный домашний хлеб на закваске

[Gveret]

Соня,спасибо ! Я уже всё посмотрела. Там
солод,которого у меня нет и некоторые дают немного дрожжей.
А я хочу самый простой рецепт. Ещё поищу.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Baba Nata]

Аня, я пользуюсь вот этой от Ирины-Мальвины.
Там нет ни дрожжей, ни солода.
На ней (на этой закваске) можно печь и белый хлеб. Ирина описывает это дальше.

Проверenо, работает хорошо.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...

[Lien_74]

Я тоже, как и Наташа, этой закваской пользуюсь.Не просто проверено - я на ней уже лет 5 хлеб пеку, как первый раз сделала - дальше только подкармливаю.
_________________
"– Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.."
Я - Лена

[neolga]

Нэночка, только сейчас заметила твои вопросы про солод, извини
У нас в магазинах я солод не видела, по весне привезла из России.
На мой вкус - хлеб с более выраженным хлебным ароматом. И цвет у хлеба - темнее. Мне понравилось. Сейчас во все темные хлеба добавляю.
Я тоже по рецепту Иры делала закваску, хорошо получилась.
Только она у меня долго не живет - бросаю я ее иногда на долго, она обижается и пропадает
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Соня]

[neznakomka007]

Наташа, спасибо за ссылку на Ирину Мальвину закваску, я не видела до этого! Леночка-Лиен, у тебя там такой хлебушек, что все, не устоять, я именно такой обожаю!
Оля, спасибо! Я у нас видела в Теско и в лавках, где для пивоварения товары продают - но пока не покупаю, не созрела морально
А вот закваску завтра начну растить!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Пшенично-ржаной-морковный хлеб
Муж сразу спросил С морковью что ли?

_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

[чайнаяложка]

Не, Оль, нормально ел)) просто сразу ее углядел
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neolga]

Следопыт!
Мой тоже наблюдательный, но есть не отказывается
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов

[Zemljanichka]

Мы любим ржаной хлеб, поэтому на праздники пекла два из наших любимых.
Хлеб шведский Swedish Rye Bread от Светы Svetilnik Очень его любим, жаль часто печь не удается, требует много времени, которое есть только в выходные.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Zemljanichka]

А второго рецепт здесь не нашла. Он у меня записан как рецепт с форума Карины. Давала Надюшка. Поэтому рецепт привожу

ПОЛУРЖАНОЙ ХЛЕБ

300 гр пшеничной муки
200 гр ржаной муки
325 мл теплой воды
7 гр дрожжей (упаковка)
2 ч.л. соли
2 ч.л. солода ячменного жидкого (или сахара)
2 с.л. смальца гусиного со шпеком (или просто сала)
4 ст.л. хлопьев геркулеса или смеси злаков

Развести дрожжи в теплой воде (лучше минеральной), добавить солод и оставить на 10-15 минут, чтобы появилась "шапочка".
Добавить муку и хлопья, месить лучше 10-20 минут, в конце замеса добавить соль и смалец. Оставить подходить тесто в теплом месте в течении часа.
сформировать буханку и оставить на 30-40 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Поставить в разогретую до 230 градусов духовку миску с водой или положить кубики льда на дно, буханку смазать водой и посыпать хлопьями геркулеса. Через 20 минут после начала выпечки, убавить температуру до 200 градусов и выпекать дальше 20-30 минут, пока при постукивании по верху буханки не будет слышаться пустой звук. остудить на решетке.

Тесто замешивала в хлебопечке, вместо смальца взяла масло растительное (оливковое с подсолнечным). В этот раз еще и пшеничную муку заменила цельнозерновой. Хлеб пушистый и очень вкусный.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Oreshok]

Леночка! Отличные хлебушки! Ещё б разреееезик
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты