Авторизация
Загрузка...
И снова о шоколаде + тема А любите ли Вы шоколад?-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3285
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2018 5:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я вот ещё нашла на Амазоне порошок глюкозы, а его куда употреблять
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1382
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2018 9:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Oreshok писал(а):
У меня там вообще не тесто и мукой не пахнет. И сами авторы отсылают в аптеку cool1.gif

Авторы могут куда угодно послать.. от авторов зависит
В домашней выпечке использование глюкозы вообще не принципиально.
Можно чем угодно заменять. laugh.gif
Вот при работе с шоколадом и карамелью с заменами проблематичнее smile.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10206
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Янв 03, 2019 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, я это сделала! sigh.gif Нежную маркизу. Обошлась без глюкозы, добавила самую малость закрепителя для сливок. Сделала порционно, получилось 6 пирожных диаметром 9 см. Надо помельче, канешн...но у меня такие кольца. Таким пирожным одним сыт будешь на сутки. laugh.gif Обалденно вкусно! И не приторно. Сверху слегка апельсиновым желе украсила. Спасибо, буду повторять!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты




шоколадная маркиза.jpg
шоколадная маркиза.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1805 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
AmulangaD  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 09.09.2016
Сообщения: 396
Откуда: Ростовская область, Таганрог

Сообщение Добавлено: Пт Янв 04, 2019 11:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень нежно и шоколадно смотрится эта Маркиза! надо решиться, тем более мама шоколада темного надарила
вот вечером и решилась: оказалось быстро приготовить.
Саша, спасибо большое за мегашоколадный рецепт. нежно, очень вкусно (только вид у моей Маркизы не аристократичный, но вкус- всем очень понравился) делала с глюкозой, ее необходимость так и не поняла, но добавила. как и Саша-Орешок советовала-корж половинила и пекла в форме сразу
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1973981#1973981
_________________
Я -Лена))




img_20190105_110054.jpg
img_20190105_110054.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1544 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12638
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Янв 05, 2019 12:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, вы мне прямо шоколадный подарок принесли! happy.gif Очень красиво выглядит, и сразу захотелось понюхать шоколад!!!! потому как есть уже никак не хочется laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4713
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 08, 2019 18:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, дополню Олю - глюкоза в кондитерских изделиях предотвращает кристаллизацию сахара, делаем массу пластичной и увеличивает сроки хранения!
Только кто же такую вкусноту хранить долго будет?
И я с Шоколадной маркизой
Корж свой, крем по рецепту - получилось то что я и хотела - нежный шоколадный крем!
Сашенька, спасибо!
Готовила еще до праздников, только сейчас дошла с отчетом. satisfied.gif
И, мааааленький совет: пробуйте шоколад перед готовкой.
Я не опробованную плитку шоколада взяла, а шоколад оказался с кислинкой, я ее чувствовала blush.gif Муж сказал, что бы не придиралась к шоколаду, все вкусно! laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Шоколадная маркиза
Шоколадная маркиза

Файл был скачан или просмотрен 1426 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1266
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2019 0:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я, а я, а я вообще эту маркизу уже два раза пекла poketoungeb.gif !!! ВОТ! laugh.gif
Рецептом я сразу заинтересовалась, и при первой же возможности воплотила в реальность. Обошлась без глюкозы, и даже без желтков. Ну не вовремя яйца кончились в доме, что уж...не оставаться же без торта! Первый раз делала на рекомендуемой основе. А второй раз сделала обычный бисквит с какао. И публика разделилась на две половины- кто за первый вариант, кто за второй...Но торт однозначно понравился всем. Рецепт ушел в разряд любимых. Спасибо Саша!! hi.gif
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




шоколадная маркиза.jpg
шоколадная маркиза.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1347 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8909
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2019 8:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Такая шоколадность разве могла не понравиться? smile.gif smile.gif
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12638
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 09, 2019 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, как же вы меня ошоколадили!!! laugh.gif Я очень рада, что торт пришелся по вкусу! sigh.gif

Оль, у меня так было с каким-то нашим шоколадом, очень чувствовала кислинку, там коньяк добавляли satisfied.gif И никто не ощущал кроме меня laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4713
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Янв 28, 2019 16:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, а вы уже пробовали шоколадный торт из двух ингредиентов?
Шоколад и яйца!
Уже давно попадались в ин-те рецепты. Тут решилась!
Оказалось, я по похожему рецепту уже десять лет пеку рулет.
Я первый раз попала на кукинг в поисках рецепта рулета без муки.
Шоколадный рулет с маскарпоне и ШОКОЛАДНОЕ ПОЛЕНО В одном рецепте сократила сахар, добавила миндальную муку из другого, и получился рулет по моему вкусу.
-200 г шоколада
-5 яиц
-100 г сахара
-50 г миндальной муки
Далее по тексту - взбить, смешать, испечь, скрутить в рулет....

А сегодня испекла кексики шоколадные.
Пропорции мои.

Кексы с шоколадом из двух ингредиентов

-150 г горького шоколада (не больше 64%)
-3 яйца
Яйца разделить на желтки и белки.
Шоколад растопить в микро 3 раза по 30 сек. Хорошо перемешать.
Желтки смешать с шоколадом.
Взбить белки с капелькой лимонного сока или со щепоткой соли до пышной, плотной пены.
При переворачивании миски белки должны остаться на месте (любимый способ проф. поваров пробовать взбитость белков laugh.gif )
Аккуратно вмешать треть белков в шоколад. Смешать с оставшимися белками. Не спеша, что бы белки сохранили воздушность.
Можно испечь в форме диаметром 20 см. и будет пирог - торт.
Я выпекала в силиконовых кексовых формочках объем 100 мл.
Получилось 12 штук.
Наполнить формочки тестом, поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать 12 минут.
Кексы должны быть упругие на ощупь.
При остывании они не много осядут.
Текстура - среднее между кексами и суфле. Чем то похожи на пирожное "картошка".
Вкусные, шоколадные!
Шоколад брать лучше от 50 до 64 % иначе будет горьковатый вкус.
Сахар же мы не добавляем.
Дочка подсчитала калории - от 70 до 90 ккал. на один кексик!
Это меньше чем выпечке с мукой smile.gif

Разлом кекса плохо получился - они очень пористые, на темном фоне плохо видно...
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Кексы с шоколадом из двух ингредиентов
Кексы с шоколадом из двух ингредиентов

Файл был скачан или просмотрен 1050 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1266
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2019 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ба! tellme.gif да такое бывает штоле?! Что бы есть кекс да с чистой совестью??? shocked.gif Оля, однозначно рецепт забираю! Все остальное в очереди подвину, а эту прелесть испеку! Как они извлекаются из формы? Нужны бумажные формочки или нет?
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4713
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2019 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, забирай happy.gif
Я пекла в силиконовых формочках, хороших, проверенных, ничем не смазывала, кексики выскочили очень хорошо, без проблем.
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8909
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2019 7:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, прелестные кексики!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2426
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2019 7:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, да это ж просто чудо какое-то без муки и сахара! shocked.gif Как шоколадный омлет, только кексы. laugh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12638
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Янв 29, 2019 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, какие замечательные! А уж рецепт sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84, 85  След.
Страница 83 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения