Авторизация
Загрузка...
Долой диету - да здравствует безе
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8766
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2018 15:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как я люблю этот десерт!!! sigh.gif happy.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 597
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Пн Окт 08, 2018 17:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А я всё облизываюсь и никак не сделаю sigh.gif huh.gif
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3284
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2018 4:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, красота и вкуснота у тебя получилась. А скажи внутри безе было немного в]зкон. Вот мне очень нравится, когда снаружи хрусткое, а внутри немного вязкое. И я вычитала, что именно крахмал и уксус делают его таким. А как у тебя вышло?
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12274
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 09, 2018 9:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасибо!
Ира, не верь wink1.gif На самом деле такую структуру дает режим выпечки. Вот тут как раз получилось - снаружи оно все пропеклось, а внутри осталось слегка вязким. Т.е. безе как бы недосушивается happy.gif Я его в любом виде люблю, и дети тоже - вылизать миску после взбитых белков - самое счастье laugh.gif Они же ее и моют laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3284
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2018 5:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, спасибо! Значит бум печь!
_________________
Ира:)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5794

Сообщение Добавлено: Ср Окт 10, 2018 8:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какой красивый десерт!!! Лёгкий и элегантный, красота!
Волны Кукинга опять - я вчера схватила пакет с замороженным манго и не смогла с ним расстаться, пришлось купить (на перспективу, подумала я, свежие к нам недозревшие приехали, не соблазнили), а тут бэмс и твой десерт! Вот она и перспектива happy.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1196
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2019 10:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Десерт "Павлова"

Для безе:
110 г яичного белка (~3 яйца)
300 г сахара
75 мл воды
1 ч.л. кукурузного крахмала

Для крема:
150 г сливочного сыра, коматной Т
150 мл холодных жирных сливок
70 г сахарной пудры или по вкусу

Для украшения:
ягоды, фрукты, мята


Разогрейте духовку до 80-100 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. В чистую и сухую чашу для миксера поместите белки и взбивайте на небольшой скорости. Одновременно в сотейнике соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь и варите сироп до 118 градусов. Когда сироп будет готов влейте его потихоньку тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать массу до пышности. В конце добавьте крахмал и осторожно перемешайте силиконовой лопаткой , не миксером. Белковую массу переложите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите пирожные. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте около двух часов. Безе должно полностью быть сухим. Не вынимая их духовки, оставьте его немного остыть, а затем переложите на тарелку. Готовые пирожные заполните кремом и украсть свежими ягодами .

Для крема взбейте сливки вместе с сахарной пудрой, затем добавьте сливочный сыр и ещё раз хорошо взбейте.




mini pavlova.jpg
mini pavlova.jpg

Файл был скачан или просмотрен 410 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4534
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2019 17:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, какая красивая картинка - открытка поздравительная!!!! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12274
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2019 18:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, какие пирожные! И очень интересный способ. happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13163
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2019 20:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, очень красиво!!
Я безе стала часто печь. В понедельник новую партию испекла. Муж очень любит.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6774
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Мар 13, 2019 20:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я не люблю безе, но такие точно попробовала бы sigh.gif Боже, какая красота!!!!!!
Оксана, температура 118* это принципиально?
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1196
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Мар 14, 2019 9:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, спасиво вам! Оксана, я варю сироп без термометра, уже знаю когда он готов, a вообще сироп варят от 110-124 С, у кого какой рецепт. Если сироп не доварить или переварить меренга не получится.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26
Страница 26 из 26

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения