Авторизация
Загрузка...
Рыба на любой вкус
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12469
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Окт 16, 2018 12:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, я вот тоже решила, что эта вещь будет у меня на постоянной основе! wink1.gif вчера опять делала, люблю её нежно sigh.gif теперь не заморачиваюсь, беру сметану! В этот раз с фундуком sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2919
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2018 23:15     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

У меня рыбка по рецепту моей новой книги "Просто вкусно"
Запечённая теляпия


Не надо дублировать свои сообщения и фотографии.

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1954609#1954609
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2919
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 20, 2018 23:31     Заголовок сообщения: продолжение Ответить с цитатой

Карп под сливочным соусом


- 1 тушка карпа,
- 1 большая луковица,
- 1 большая морковка,
- 1 полная чайная ложка смеси сухих французских трав,
- 200 мл сливок,
- 100 гр твердого сыра,
- соль по вкусу.
1. Рыбку почистила ,промыла,высушила .
Порезала рыбку на стейки .
2. Нашинковала луковицу .Натерла морковь ,смешала.
3. Взяла круглую форму для запеканок ,выложила на дно смесь лука с морковью.Посолила.
4. Сверху выложила стейки ,посолила и посыпала остатком лука с морковью.Посыпала французскими травками.
5. Полила сливками(250 гр ). У меня были жирные.
6. Натерла 100 гр твердого сыра и посыпала на рыбу.
7. Нагрела духовку на 200 гр и запекала рыбу 30 минут.
8. Слила сливки из формы в сотейник и на маленьком огне загустила мукой.
Вылила на рыбу в горячем состоянии.

Получилось диетическое и очень вкусное рыбное блюдо.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2919
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Окт 24, 2018 21:24     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Я с советских времен не любила свеже-замороженную
скумбрию.
Просто помню одесскую,которую бабушка покупала
в Одессе на Привозе свежую и жарила для меня.
Это была особая рыбка,но исчезла.

А тут увидела в форуме "готовим-дома" скумбрию,а я только что
купила макрель,которая тоже из скумбриёвых
ну и сделала. Легко ,просто и вкусно,только пересолила
немного.



Скумбрия ,запечённая с помидорами.
- 2-3 рыбки,
- 2-3 помидора,
- сок от половины лимона,
- пучок укропа,
- соль,перец по вкусу,
- немного растительного масла.
Приготовление.
1. Рыбки разморозить,почистить от жабр и внутренностей,
срезать плавники. Хорош промыть и обсушить.
2. Полить лимонным соком и натереть солью с перцем.
3. Мелко порезать укроп и затолкать в брюшки.
30 минут дать полежать.
4. Положить в форму фольгу и выложить рыбки.
5. Надрезать рыбки не до конца в нескольких местах.
6. нарезать на кружочки помидоры и кружочки вставить
в надрезы в рыбке. Смазать рыбки растительным маслом.
7. Нагреть духовку до 180 гр и запекать рыбки 25-30 мин.

Вот я не была любительницей скумбрии.
А эта рыбка с картофельным пюре и домашней кислой
капустой ну просто обьедение.


_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
LaraN  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 07.09.2006
Сообщения: 235
Откуда: Latvia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 05, 2018 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наконец у нас появилась в продаже свежая рыба.

Чесночный карп в сухарях

карп 1 кг
3-4 зубчика чеснока
соль
перец
лимонный сок от 1\2 лимона
сухари для панировки


Карпа очистить от внутриностей,чешуи,голову удалить.Хорошо промыть.Сделать продольный разрезы по спинке.Разделать на порционый куски(или оставить целым по желанию).Натереть чеснок.Приправить карп солью,перцем,чесноком и лим.соком.Дать постоять 1 час(лучше больше).Запанировать в сухарях и обжарить в масле на сковороде(можно и в духовку).

Малосольная скумбрия
У меня мороженая скумбрия

1 тушка скумбрии
1\2 ч.л соли
1\2 ч.л сахара
ч.перец
сок 1\2 лимона
1 ст.л раст.масла

Рыбу разделать на филе.Постараться вытащить все кости.Снять кожу.Филе смазать смесью из масла,соли,сахара и сока.Дать постоять 3-6 часов в холодильнике.
_________________
Лариса




малосольная скумбрия.jpg
малосольная скумбрия.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2040 раз(а)

чесночный карп в сухарях.jpg
чесночный карп в сухарях.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2043 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10695
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 26, 2018 19:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Камбала, фаршированная каперсами

Камбала 2 кг
Каперсы 2 ст. л.
Петрушка и кинза по 1/2 пучка
Головки молодого лука 3 шт. или 1 луковица
Лимон 1 шт.
Растительное масло
Чтобы нафаршировать ее каперсами, сначала нужно научиться ее правильно разрезать. Первым делом взять ножницы и коротко постричь ее плавники и хвост, вокруг всего тела. Затем делаю надрез на "видящей" стороне по контуру головы. Голова у камбалы небольшая, разрез тоже получится не длинный. Второй будет гораздо длиннее: вдоль позвоночника, который проходит, как ни странно, посередине. У такого кособокого существа я могла бы искать хребет где-нибудь сбоку, но нет. Засовываю острие ножа под кожу и под плоть и веду им по самым костям, то же самое с другой стороны хребта. Теперь можно чуть-чуть приподнять оба филе и положить туда, что душе угодно. Например, каперсы.
Точно таким же способом можно и вовсе снять с камбалы филе. Тогда ножом нужно будет пройти глубже, а когда вы увидите, что вся плоть отделилась от костей, просто сверху ее отрезать. Два филе - с "видящей" стороны, два - со "слепой", после того, как там тоже проделана операция с надрезом. Филе из плоских рыб, от соли до камбалы, обычно подают в виде рулетов, классический французский вид подачи. Очень буржуазный, вечный друг официальных церемоний.
Для начинки я несколько минут томлю в растительном масле травы (лучше всего острые, вроде кресса, но можно любые, хоть кинзу, хоть петрушку), мелко нарезанные и с нарезанными же головками молодого лука. К ним добавляю каперсы из консервов. Эту начинку нужно теперь положить в разрез, сбрызнуть рыбу растительным маслом и поставить в духовку. К начинке можно добавить еще и дольки лимона, накрыв ими всю зелень.
Готова она будет очень скоро, в зависимости от ее величины, конечно. От жары разрез немного поднимется бугром. Камбала порвет со своим плоским существованием и найдет третье измерение. Оно явно пойдет ей на пользу. Каперс отдал ей свою остроту, лимонные кружки выглядят внутри как золотая чешуя, которой у нее никогда не было.

Источник: рецепт от Гелии Делеринс, Журнал "Огонёк" N26, 2018

У меня камбала была мелковата, одесситы, наверное, сказали бы - глоссики wink1.gif Но на порцию по рыбке - самый раз smile.gif Нам понравилось smile.gif



Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Dec 11, 2018 13:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Итак, Рыба Святого Петра ( по Галилейски)))
Рита, как я долго собиралась приготовить эту рыбу и вот свершилось....муж вчера сказал Как в ресторане laugh.gif Очень понравилось. Буду повторять.
как ты и велела, ели без гарнира с Олиным Морковным хлебом)) еще теплым

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1253
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2018 0:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, я очень рада, что понравилось))) куплю ка я еще тилапии! happy.gif
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13255
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Ср Dec 12, 2018 9:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я сразу много купила laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1214
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Янв 31, 2019 10:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба в сырном кляре

1 кг филе рыбы, у меня "Сваи"
100 г сыра
3 ст.л. майонеза
4 больших яйца
соль, специи по вкусу
4 ст.л. муки
растительное масло для обжаривания

Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с яйцами и майонезом. Все хорошо перемешайте, довабьте соль и специи по вкусу. Добавьте муку и еще раз перемешайте. Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакните в кляр и обжарьте рыбу на сковороде с двух сторон. Выложите рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.




рыба в сырном кляре.jpg
рыба в сырном кляре.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1831 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 5923

Сообщение Добавлено: Чт Янв 31, 2019 12:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка, спасибо, что поделилась рецептом этого кляра - обязательно попробую! Обычно я часто белую рыбу типа филе трески нарезаю на небольшие кусочки, забрызгиваю моденским уксусом и обваливаю в смеси поленты/манки грубого помола с льняным семенем и быстренько зарумяниваю в неглубокой сковороде. Получается типа домашних фиш фингерз. Теперь и этот кляр возьму в арсенал! Спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 8884
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Апр 03, 2019 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Пряный тунец
Филе тунца довести до комнатной температуры, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
С двух сторон посолить и нанести равномерно не толстым слоем васаби.
Посыпать кунжутом филе с двух сторон и прижать семена к рыбе.
Я насыпала кунжут на плоскую тарелку и к нему прижимала рыбу.
Сковороду сбрызнуть маслом и обжарить тунец по 3-4 минуты с каждой стороны.
Быстро, вкусно!
_________________
Гуля




dsc_0204.jpg
dsc_0204.jpg

Файл был скачан или просмотрен 781 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 6944
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Апр 19, 2019 1:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыба под маринадом от еврейской бабушки


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ или День рождения в узком кругу
ДЕЛО ВКУСА (На кухне с Клариссой) и каталог ЧТО И КАК
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1612
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2019 20:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рыбу принесла... ффкуууснааа.... сборная "солянка" по мотивам нас:

Морской окунь в сливочном соусе с голубым сыром


что было:
Филе морского окуня на шкурке - 1 кг (5 филешек)
Сыр с голубой плесенью - 70-100г
сливки 10% - 200 г
пара бульков белого вина
много зелени (у меня петрушка)
хлопья чили по вкусу
соль-перец

Рыбу обвалять в муке с солью и перцем, выложить на разогретую сковороду с маслом шкуркой вниз - через минутку филешки свернутся в трубочку. По возможности слегка обжарить со всех сторон.
Рыбу вынуть, на ту же сковородку высыпать зелень, добавить чили-хлопья, протомить в масле пару минут
Влить сливки, довести до кипения и всыпать сыр, порезанный-покрошенный.. дать сыру раствориться в сливках, помешивая. Влить вино, по необходимости досолить, доперчить и вернуть рыбу в кипящий соус.
Накрыть крышкой и выключить плиту. Чем дольше стоит - тем гуще соус.

Из рыбы получаются такие трубочки, в которые можно того соусу напихать.....
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания




img_20190518_212305.jpg
img_20190518_212305.jpg

Файл был скачан или просмотрен 162 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 33, 34, 35
Страница 35 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения