Авторизация
Загрузка...
Итальянская паста и соусы к ней
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4924
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Янв 23, 2019 23:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, получается праздничное блюдо, например для романтического ужина sigh.gif
У Оливера рецепт из 1 кг рикотты и 100 г пармезана....
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10498
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Чт Янв 24, 2019 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Эта пропорция мне больше нравится laugh.gif
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4924
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Чт Янв 24, 2019 17:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, эти пропорции я не готовила, не знаю, как себя смесь поведет при варке satisfied.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4924
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2019 11:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надя, мне надо такой соус! sigh.gif
Его удобно в блюда добавлять, отмеряя ложкой, что бы с остротой не перестараться happy.gif
А у меня соус для пасты. Вариантов такой овощной смеси множество, сегодня приготовила с грибами, очень понравилось, рекомендую.

Овощной соус к макаронам

-400 г свежих помидор или одна баночка 400 г консервированных
-1 баклажан
-1 морковь
-1 луковица
-1 палочка сельдерея
-1 небольшой сладкий красный перец
-250 г шампиньонов
-2-4 зубчика чеснока
-1 маленький острый перчик чили или щепотка сухих хлопьев перца чили
-соль, перец, листики базилика
-2-4 ст. л. растительное масло
Все овощи и грибы помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками.
Перчик острый мелко режем, если хотите поострее - семена не удалять
Разогреть в сковороде растительное масло и добавлять по очереди все продукты.
-Сначала морковь и сельдерей - на небольшом огне пассеруем 5 минут.
Добавляем лук - 5 минут, надо что бы лук стал мягче но не зажарился.
Затем баклажан, помешивая обжариваем.
Добавляем грибы - обжариваем. Затем чеснок, паприку и перец - обжариваем 5 минут.
Если используем свежие помидоры, то их облить кипятком, очистить от шкурки, мелко порезать.
Из баночки - если целые, мелко порезать или размять.
Добавляем помидоры в сковороду. Солим, перчим и добавляем приправы по вкусу.
У меня баночка помидор с прованскими травами, поэтому я добавила только свежий базилик в готовый соус.
На небольшом огне, под крышкой тушим смесь 30 минут, или чуть дольше, если помидоры были свежие.
Даем настояться 30 минут и подаем к любимым макаронам.

Источник: рецепт из журнала Dienas Edieni, с моими изменениями и дополнениями happy.gif

Вкусно и горячий соус и холодный. Можно есть как салат или овощную икру.
Дней пять хорошо хранится в холодильнике.
Угощайтесь!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Овощной соус к макаронам
Овощной соус к макаронам

Файл был скачан или просмотрен 2060 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
filka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 11.11.2004
Сообщения: 1820
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Вт Май 21, 2019 20:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Уж не знаю, насколько рецепт "итальянский"... но паста smile.gif

Спагетти с орехами и грибами

на 4 порции:
300г спагетти
1 луковица
200г шампиньонов
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. среднеострой горчицы
150 мл сливок
30г грецких орехов
соль
свежемолотая смесь перцев

Спагетти отварить в достаточном количестве воды до состояния аль-денте. Немного воды из-под спагетти собрать, спагетти откинуть на дуршлаг
Шампиньоны очистить, промыть и обсушить, подготовленные грибы нарезать ломтиками. Луковицу очистить и мелко нарезать. Орехи порубить.
В сотейнике обжаривать грибы, пока они не пустят сок. Дать соку выпариться, влить растительное масло, заложить лук и обжаривать его до золотистого цвета. Влить в сотейник сливки, добавить горчицу и хорошо перемешать. Положить орехи, посолить, поперчить, довести до кипения и прогревать 5 мин.
Влить в соус ок.4 ст.л. воды из-под спагетти, заложить спагетти и хорошо прогреть. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам. Перед подачей хорошо поперчить.
Источник: все тот-же майский выпуск "Лиза. Приятного аппетита"
_________________
интернет-это не хобби..это среда обитания
Новогодняя игра-лотерея 2019! Присоединяйтесь!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3556
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Авг 30, 2019 22:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэночка, спасибо за пасту с морепродуктами
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1964287#1964287
Лук красный закончился, зеленой фасоли не было. Паств фетуччини. Вечернее обжорство laugh.gif




1916f97a-29fc-4ba9-807d-e59cb2e21c45.jpeg
1916f97a-29fc-4ba9-807d-e59cb2e21c45.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1131 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2549
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Сен 19, 2019 7:50     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Последнее из того, что давно хотела приготовить и наконец в отпуск все сошлось. smile.gif

Спагетти алла Норма

150 гр. спагетти
1 средний баклажан
2 средних помидора
1 зубчик чеснока
базилик,
копченая рикотта,
оливковое масло, соль

Приготовление
Баклажаны нарезать тонкими дольками, посолить и оставить на час. После чего сполоснуть и отжать.
Обжарить баклажаны на оливковом масле, обсушить от лишнего масла.
Помидоры нарезать кубиками, сложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить к нему помидор и порванный руками базилик, посолить.
Отварить спагетти "аль денте". Выложить в сковороду к помидорам с чесноком, добавить баклажаны, отложив несколько для украшения. Все перемешать. Накрыть крышкой и протушить 1-2 минуты.
Перед подачей посыпать тертым сыром и украсить баклажанами.
Источник, книга: Юлия Некоркина "Вкусная Италия".


Мои комментарии. Вместо спагетти взяла обычные спиральки, мои спагетти не любят (не удобно кушать). В рецепте указано все на одну порцию. Базилик не рвала, а просто порезала. И поскольку не поняла, что такое копченая рикотта, взяла просто обычный подкопченный сыр. На фото без него, так красивее выглядит. Баклажаны все отправила в сковороду, чтобы не было холодных. Очень вкусно получается. Томатов жалеть не стоит, я не пожалела и довольна результатом. Дочь ворчала на крупные баклажаны (она их не любит), но муж ей сказал, что раз даже он ест и не возмущается, значит это съедобно и вкусно. laugh.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




spaget_norma.jpg
spaget_norma.jpg

Файл был скачан или просмотрен 994 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2549
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Окт 01, 2019 8:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПАСТА С ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ

На одну порцию:
Песто
1 картофелина
горсть зелёной фасоли
200 г трофие (лигурийских спиралек)

Приготовление
Обычно такая паста варится около 10 минут. Поэтому вместе с пастой нужно бросить вариться картошку, нарезанную кубиками. Через 5 минут добавить фасоль.
Когда паста с овощами будет готова, слить воду, оставив немного и заправить песто.
При желании можно посыпать блюдо пармиджано.
Источник: Giulia, карина-форум.

У меня были ракушки. Песто было укропное. И что-то я его маловато положила. Следующий раз положу больше. satisfied.gif Вкусно получается, даже без посыпки сыром. А, уж если посыпать... будет еще вкуснее. Сочетание картошки с пастой мне понравилось, моим не очень, но ели. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




pasta_genues.jpg
pasta_genues.jpg

Файл был скачан или просмотрен 682 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4924
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Окт 20, 2019 23:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, вкусные у тебя тарелочки с макаронами sigh.gif


Увидала рецепт в журнале olivemagazine и сразу:
-Хочу!
А главный едок отказался от шпината smile.gif
Пришлось подгонять рецепт под вкусы всех едоков satisfied.gif

Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной
spinach mascarpone and ham
1 Час 15 Минут
4- 6 порций
Рулетики из соленой ветчины, сливки, маскарпоне и шпинат - создают макаронную запеканку.
Ингредиенты:
-6 свежих листов лазанья
-50 г Грана Падано
ТОМАТНЫЙ СОУС
-1 ст.л. оливковое масло
-1луковица, мелко нарезать
-2 зубчика чеснока, измельчить
-200 мл красное вино
-2 банки по 400г помидоры черри
-1 ст. л. томатное пюре
-2 ст.л. Вустерширский соус
-2 ч.л. сахарная пудра
-базилик небольшой пучок, только листья
-соль, перец
Начинка:
-300 г шпинат
-500 г маскарпоне
-2 зубчика чеснока, измельчить
-1 лимон, цедра и сок
-200 г ветчина

Для томатного соуса разогрейте масло в большой неглубокой кастрюле на медленном огне.
Жарить лук в течение 5 минут, пока он не начнет размягчаться, затем добавить чеснок.
Добавте огонь, добавьте вино и проварите в течение 2-5 минут, чтобы немного уменьшился объем.
Убавьте огонь до среднего и добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, вустерский соус, сахар и большую
часть базилика. Варить на медленном огне 20 минут.
Тем временем положите шпинат в дуршлаг и залейте кипятком, затем дайте воде стечь и остудите в течение 5 минут.
Положите шпинат в чистую ткань или бумажное полотенце и выжмите как можно больше воды, затем мелко нарежьте.
Положите маскарпоне, чеснок, лимонный сок и цедру в небольшую миску и смешайте с солью, перцем по вкусу.
Когда соус приготовится на медленном огне, проверьте на вкус, может надо будет добавить по вкусу - соль, перец, сахар.
Нагрейте духовку до 180 ° C, вентилятор 160 °С
Разложите листы макарон на разделочную доску, равномерно распределите 1/6 (около 2 столовых ложек) маскарпоне на
каждый лист, затем посыпьте более 1/6 шпината, затем 1/6 ветчины. Сверните с коротких сторон листов, чтобы сделать
рулетики, затем нарежьте каждый на четыре одинаковые части. Поставьте макаронные рулетики вертикально в соус,
чтобы они плотно прилегали друг к другу. Посыпать оставшиеся листья базилика и мелко натереть на терке сыр.
Выпекать в течение 30 минут до золотистого цвета.
Свежих листов лазаньи у меня не было.
Приготовила тесто из 1яйца и 100 г муки цельнозерновой.
Дать тесту полежать минут 20 в пакете, раскатывать частями и делать рулетики.
Приготовила 1/4 часть начинки из шпината, свернула релетики для себя.
Для остальных рулетиков размешала 500 г смешанного фарша - свинина и индейка, с солью, перцем и мелко нарубленным чесноком.
В форму для выпечки налила часть соуса, поставила рулетики, добавила еще соус.
Поставила выпекать, через 20 минут сверху посыпала сыром и запекала еще 10 минут.
Со шпинатом ел даже Нехочуха smile.gif
Получилось яркое, сочное блюдо. Очень сытное.
Половина соуса у меня осталась. Но он так хорошо впишется в любое блюдо с макаронами, что я решила в следующий раз готовить его больше, про запас.

Угощайтесь! sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной
Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной

Файл был скачан или просмотрен 492 раз(а)

Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной
Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной

Файл был скачан или просмотрен 492 раз(а)

Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной
Ротоло со шпинатом, маскарпоне и ветчиной

Файл был скачан или просмотрен 493 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9212
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пн Окт 21, 2019 7:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Как аппетитно!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1244
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 07, 2019 7:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Паста с креветками в сливочном соусе

300 г феттучини
500 г креветок
1/2 ч.л соли
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. паприки
1 ст.л. растительного масла
2 ст.л сливочного масла
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
2,5 стакана сливок
1/3 стакана тёртого сыра "Пармезан"
зелень петрушки


Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Тем временем в глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите очищенные креветки. Добавьте соль, черный перец и паприку. Обжарьте креветки по 2 минуты с каждой стороны. Переложите креветки на тарелку. В этой же сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезаный лук и обжарьте до мягкости, примерно 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанный чеснок и держите на огне еще 30 секунд. Влейте сливки, посолите по вкусу и готовьте соус 2 минуты на маленьком огне, соус должен немного загустеть. Затем всыпьте тёртый сыр. В конце добавьте креветки, пасту и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте зеленью.




паста с креветками.jpg
паста с креветками.jpg

Файл был скачан или просмотрен 297 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3556
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 07, 2019 9:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана, рецепт унесла....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
oksanatakoma  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 18.12.2004
Сообщения: 1244
Откуда: USA/ Washington

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 07, 2019 10:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

smile.gif thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 70, 71, 72
Страница 72 из 72

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения