Авторизация
Загрузка...
Домашние молочные продукты
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 33, 34, 35  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13291
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Апр 30, 2015 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а я с творогом долгожителей)))) люблю его

_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Бебичек  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.09.2007
Сообщения: 71
Откуда: Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Вт Май 19, 2015 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, помогите найти рецепт йогурта со сливками. Один раз делала - пришла в восторг. Больше не могу найти. Почему-то в оглавлении очень мало йогуртов, а я помню, что было много рецептов и я никак не могла выбрать какой лучше.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 635
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вт Май 19, 2015 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бебичек, мне кажется, что я видела этот рецепт в Авторских темах.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Бебичек  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 14.09.2007
Сообщения: 71
Откуда: Нижний Новгород

Сообщение Добавлено: Вт Май 19, 2015 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Frog traveler писал(а):
Бебичек, мне кажется, что я видела этот рецепт в Авторских темах.

Спасибо, попробую и там поискать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2961
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Ср Май 20, 2015 0:22     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Наконец получился у меня домашний творог
и очень вкусный.
На литр молока я взяла два стаканчика (400 мл)
"эшли".Это что-то между кефиром и йогуртом.
Сделала,как прочла - вскипятила до пены
и влила кислую часть,перемешала.
Поставила остывать,как было написано,а сыворотка
не получилась.
Тогда я закипятила и получилось - 1 литр сыворотки
и 400 гр творога (столько было кислой части).
В марле подвесила .Творог - супер,из сыворотки
получились вкусные блины.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 438
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Пт Май 24, 2019 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой




Твёрдый сыр за двое суток
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4671
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вс Май 26, 2019 13:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лиля, какой сыр sigh.gif И так просто!

Вспомнила, я тоже недавно сыр готовила.
Заскучал в холодильнике творог, попробовала, так съесть - вроде кисловат.
Вспомнила совет - положить творог в свежее молоко и прогреть, отцедить и съесть, вся кислота уйдет в сыворотку.
Начала нагревать, помешиваю и вдруг вижу, что творог начал плавиться и сырными нитями тянется за лопаточкой... Решено, будет из этого творога - СЫР!

Домашний сыр
-300 г творог (у меня 5% жирности)
-500 мл. молоко
-2 яйца
-50 г сливочное масло
-0,5 - 1 ч.л. соли
-0,5 ч. л соды питьевой
Щепотку тмина, сухие травы - по вкусу.
В молоко добавить творог, хорошо размешать и начать нагревать на небольшом огне.
Как только молоко свернется, выделится сыворотка, снять с огня.
Не передержите, что бы творог не получился сухой и жесткий, иначе он не расплавится.
Перелить массу в дуршлаг, выстеленный 3-4 слоями марли.
Сыворотку сохранить!
Дать сыворотке полностью стечь, примерно час.
Полученный творог перемешать с яйцами, солью, содой.
(Соду можно не добавлять, она нужна для лучшей плавкости творога и для дырочек в готовом сыре)
В антипригарную сковороду положить масло, растопить, добавить творог и, помешивая готовить до полного растворения комочков творога. Как только весь творог расплавится, получится тягучая, однородная масса, снять с огня. У меня ушло минут 15.
Переложить в небольшую миску, накрыть крышкой и остывший убрать в холодильник на ночь.
Утром у вас на завтрак будет мягкий, нежный, вкусный сыр.
По вкусу - среднее между плавленным и твердым.
Очень вкусный сыр получился smile.gif
Угощайтесь flower.gif

Сыворотку можно просто выпить, использовать для смузи и коктейля, использовать для любой выпечки
Где в состав входит кислое или свежее молоко, например для блинчиков, оладушек, сконов и любого хлеба.

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Домашний сыр
Домашний сыр

Файл был скачан или просмотрен 423 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12560
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Май 26, 2019 15:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Просто Женщина с большой буквы! Заскучал творог - будет сыр! happy.gif sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 438
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Вс Май 26, 2019 16:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, вот про соду я вероятнее всего не дочитала. У меня получился не мягкий, а твёрдый сыр, вот дырочек в нём явно не доставало.
По вкусу он напоминал пошехонский.
Кстати на плавкость сыр уже проверен. Делала что-то типа пиццы на "кабачковом" тесте, расплавился отлично!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1980311#1980311

В следующий раз обязательно соду добавлю, спасибо, Оленька
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4671
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Май 29, 2019 11:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, насмешила laugh.gif Там все просто, когда то разные сыры готовила.
Лиля, спасибо!
Один нюанс с содой, я ее добавляю уже в сырную массу и нагреваю.
И у меня получается типа плавленого сыра, но тверже.
Как будет сода работать в твоем рецепте - не знаю. В молоко ее нельзя, пока оно не свернется, сода не дает молоку свернуться. Добавить после отцеживания сыворотки? или после сворачивания молока?
Значит надо пробовать, что и как сода сделает в твоем рецепте. happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6032

Сообщение Добавлено: Пт Май 31, 2019 8:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, как интересно про сыр! Про соду вроде поняла. А яйца? Они там очень нужны, и как они себя ведут, и их взбивать нужно? Сколько сыра получается на выходе? Как долго его можно держать?
У меня часто творог начинает скучать, кислотность мне не очень как то... Так что очень пригодится рецепт, спасибо!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4671
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Ср Июн 05, 2019 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, яйца не взбивать, просто хорошо перемешать с творогом.
Они нужны, это моя версия - для мягкости сыра, их можно больше добавлять. Без яиц более резиновый сыр получается.
Выход от творога зависит, с более сухим больше получится, влажный при нагревании сыворотку отдаст и меньше сыра будет.
У меня чуть больше 300 г получилось. Сколько творога было.
Раньше готовила, в плотно-закрытой емкости около недели хранится.
Этот не продержался и трех дней, съели, причем - вдвоем laugh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лилеша  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 03.09.2014
Сообщения: 438
Откуда: Украина-Киев, Israel-Eli

Сообщение Добавлено: Чт Июн 06, 2019 15:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вы всё сыр обсуждаете! laugh.gif

Творожники "Чистый вкус" за 5 минут (СВЧ)
_________________
Как тебя не любить, Киев мой... Из дальних странствий возратясь - 4
_____________________________________________
*Лиля*
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 33, 34, 35  След.
Страница 34 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения