Авторизация
Загрузка...
И снова о шоколаде + тема А любите ли Вы шоколад?-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 2985
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Июн 16, 2019 15:08     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Лена,а причём здесь миндальная мука?
В рецепте я её не вижу.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10133
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пн Июн 17, 2019 14:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В классической Опере используется бисквит Джоконда с миндальной мукой, вот его я и мечтаю приготовить happy.gif У Саши другой рецепт, вот на него легче можно решиться, мне нравится!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7066
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Июн 17, 2019 15:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Есть еще не классическая Белая опера smile.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12593
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Июл 11, 2019 14:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шоколадное суфле

для формочек
40 г слив. масла
50 г тертого шоколада

для суфле
50 г слив. масла
40 г муки
1 ст.л. какао
200 мл молока
3 желтка
40 г шоколада
6 белков
50 г сахара

для соуса
200 мл жирных сливок
цедра 1 апельсина
75 г белого шоколада

6 формочек по 150 мл, большой противень с высокими бортами

Смазатьформочки небольшим количеством растопленного масла. Поставить в холод застыть. Смахать еще раз, посыпать тертым шоколадом - чтобы он распределился по дну и бокам.
Разогреть духовку до 200. Растопить масло в сотейнике, посыпать мукой, какао, размешать до пасты. Помешивая тонкой струйкой влить молоко. Варить 5 мин, растирая. Полуится гладкая масса. Взбивая ввести желтки, варить еще минуту. Снять с огня и добавить шоколад - чтобы он расплавился. Остудить
Взбить белки в стойкую пену, добавить сахар, взбивать, чтобы сахар растворился. Добавить чатсь белков в шоколадную смесь и перемешать. Добавить остальные белки.
Разложить массу по формочкам, поставить в противень. Влить в него кипяток на высоту 1 см, запекать 15 мин. Пройтись ножом по краям, перевернуть на противень или в форму, охладить.
Приготовить соус. Вскипятить сливки с половиной цедрой апельсина, частями ввести белый шоколад, растирая.
Перед подачей разогреть суфле при 200 градусах 506 мин. ПОдавать с теплым шоколадным соусом, украсить оставшеся цедрой.

Источник Изысканная выпечка

Мои комментарии - масла для промазывания много! И лучше намазать и сразу посыпать шоколадом, потом убрать в холод. Я взвесила сотейник, там растопила масло, потом взвесила - сколько его осталось и уже добавила до нужного количества масло для суфле. Осталось - много! Шоколад впрочем тоже, потому что он бы на жидкое масло лучше прилип. Вторая попытка намазать маслом - не очень... Не было мне понятно это совсем.
Остальное - все просто и быстро, вкусно и нежно. Соус я не делала, у меня было мороженое sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




суфле.jpg
суфле.jpg

Файл был скачан или просмотрен 211 раз(а)

суфле2.jpg
суфле2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 211 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 83, 84, 85
Страница 85 из 85

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения