Яблочный пирог - 2

[neznakomka007]

Оля, огромнейшее спасибо за этот яблочный пирог, он невероятный
Все началось, как обычно: после ФМ каннеллони осталась рикотта, в вазе скучали яблоки, которые отошли на второй план в сезон клубники и прочих ягод. Твой рецепт давно в хотелках числился, и вот наконец-то все сошлось!
Делала пол нормы, в самый центр пол-яблочка не хватило, зато была жменька смородины из нашего сада. Удивительно вкусно, тесто изумительное, начинка пестня
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Вот так из остатков и получаются шедевры
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neznakomka007]

Каюсь но теперь твой пирог станет частым гостем, и не из остатков - прости, Олечка, если я не то ляпнула, вернее, не так выразилась! Это я радовалась, что так умно все использую
Очень вкусно, действительно, съедается быстро
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

Нэна, ты чего вот сейчас засобирала?))) какие прости и каюсь? я вообще ничего такого не увидела чего ты там видишь пирог хороший, красавец. И я вот тоже не люблю если продукты скучают)) все в дело!
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[neznakomka007]

померещилось
Вчера я уже иду спать укладываться, вдруг внучка откуда то (она как Чеширский кот, возникает из пустого пространства и потом исчезает, а улыбка висит в воздухе) меня окликает: Этот пирог яблочный, что ты сегодня испекла, мне показался невероятно чудесным - и зажмуривает глаза со счастливой улыбкой я: Угощайся на здоровье. Она, вглубь кухни: Бабушка разрешила, можно!
(Дочь ее до сих пор приучает не хватать дома без спросу ничего. В школе так не делает, а дома теперь тоже порезвиться не дают. Позавчера она в моих любимых солнечных очках по дому шастала - в шпионов покемонов играла меня это только смешит, а вот родители и Гречечка блюдут дисциплину )
Так что, Оленька, твой пирог в моем доме на самом высшем уровне аттестацию прошёл, придётся мне снова за рикоттой этой идти
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[чайнаяложка]

внучка чудо!
_________________
Ольга я))))
Мой каталог

[vesennee]

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=655530#655530 очень вкусный!
Фотоотчёт

[neznakomka007]

Яблочные ладошечные пироги

Ладошечные потому что нужны листы теста фило размером с ладошку.
Есть такая обаятельная кулинарка Надя Хуссейн, Nadya Hussain, очень люблю ее идеи!
Получается 12 пирожочков, но можно и целым пирогом. Замораживается тоже хорошо.
Ингредиенты
2 банки готового яблочного соуса по 285 г, с кусочками
Половина ч л смешанных специй (как рождественская смесь)
50 г смешанных орехов, или ваших любимых, произвольно накрошить
50 г изюма
Брызгалка с растительным маслом
270 г теста фило, или 6 листов
Сахар демерара, для посыпки
Ещё нужен противень на 12 маффинок
Метод
Яблочный соус, специи, орехи и изюм хорошенько смешать вместе в миске, отставить.
Духовку разогреть до 200 Ц, или 180 с поддувом. Приготовить противень, смазать маслом (побрызгать) каждое углубление.
Тесто фило разложить и ножницами порезать на 8 равных квадратов всю пачку сразу, должно выйти 48 квадратиков. Держать их под вкладными полотенчиком, чтобы не пересохли, пока вы возитесь.

Взять 1 квадратик фило, сбрызнуть маслом, положить второйквадрат сверху, сбрызнуть, повторить ещё раз - у вас должно быть три квадратика. Положите их в углубление противня, слегка прижмите внутрь - заполните таким же образом все 12 углублений на противне.

Разложите начинку в каждое гнездышко, возьмите квадратик фило, сбрызните, сложите пополам и снова пополам, пока не получится маленький квадратик. Положите квадратик на начинку и загните углы теста внутрь, закрывая пирожочки - и так все 12 раз. Если суховато, сбрызните ещё маслицем. Посыпьте сахаром и пеките 14-16 минут.

Дайте остыть минут 10, и подавайте с мороженым или кастардом, лучше их есть пока тёплые.
Любые остатки в холодном виде можно в морозилку. Надя советует сразу удвоить норму и заморозить вторую партию, если есть место в морозилке.

Источник: английская телепередача Время есть - с Надей Хуссейн
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[Гульчик]

Аппетитные какие! А яблочный соус-это яблочное пюре?
_________________
Гуля

[vesennee]

Вот тоже хотела спросить....мне кажется пюре

[neznakomka007]

Можно пюре, можно как в Гулином рецепте для пастилы, любого типа яблочки. У нас готовый продают яблочный соус, в банках, он как пюре, но в нем бывает привкус уксуса, и сахара многовато.
В этой телепередачи от Нади Время Есть (time to eat) она упор делает на срезании углов - если можно сэкономить время, она советует занятым женщинам прибегать к таким хитростям - поэтому тут и соус из банки, и тесто фило уже готовое, очень быстро и нехлопотно, а результат вполне удачный.
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов

[Zemljanichka]

Парижский яблочный пирог
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[vesennee]

Наш любимый http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1005728#1005728

[pypcik]

Захотелось яблочный пирог, но такой что бы очень много яблок, и без большого содержания слив. масла и теста и непременно с посыпкой штрейзелем... практичесски не выполниная задача, и я смирилась, думаю, ладно, и без штрейзеля рецепт можно, выбрала рецепт Марины, а пока на кухню шла, подумала, а кто тебе мешает посыпать пирог сверху посыпкой... так и сделала, масло сверху не добавила, из 30 гр масла и 2 ложек раст. масла, сахар, мука, хлопья геркулес, корица и ваниль... все на глаз, люблю крошку сухую. Яйца взбивала минут 7.
Яблоки зеленые, кислые. Какой пирог получился , спасибо Марише и бабушкам!!!
_________________
Марина.

[neolga]

Марина, хороший пирог получился, столько яблок да еще хрустящая
крошка
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов