Авторизация
Загрузка...
Венгерская кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 8920
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Вт Июн 11, 2019 8:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, замечательный торт!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов и отчетов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4732
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Июн 11, 2019 12:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, какой торт! sigh.gif thumbup.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 646
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2019 20:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шпик по-венгерски




Рецепт прост, но процесс занимает где-то две с половиной недели. Шпик получается острый, плотный и нежно-тающий одновременно. И аппетитно-ароматный.
Для шпика лучше брать сало со спины. Нужны еще соль каменная, емкость закрывающаяся, паприка, острый красный перец, чеснок.
На дно емкости насыпать соль, обвалять в ней сало тщательно. Положить в емкость и закрыть. Соляная "подушка" на дне обязательна. Отправить на хранение в холодильник на 3 дня. Достать сало, очистить его от соли и снова обвалять чистой солью. И опять на 3 дня в холодильник. Так повторить 3-4 раза. Сало обезвоживается, что и надо для шпика по-венгерски.
После того как сало достигло нужной кондиции, его очищаем от соли и срезаем шкуру. Подготавливаем смесь из равных частей острого красного перца, паприки. Чеснока берем 6-8 зубков. Смеси должно хватить на обмазку куска сала. Чеснок пропускам через чеснокодавилку и перетираем дополнительно в ступке. В полученную кашицу добавляем смесь перцев. Перемешиваем. Ее густоту регулируйте сами. Густую сложнее размазывать, но она лучше держится.
Берем фольгу или пергамент, кладем сало и начинаем натирать его острой обмазкой. После того, как весь кусок покрыт ею, присыпаем его паприкой как мукой. Заворачиваем в фольгу или пергамент и отправляем в холодильник еще на 5 дней. После этого шпик по-венгерски готов. Хранить можно в морозилке, завернув в фольгу или пергамент.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13370
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2019 22:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надя , класс!!! Долго, но вкусно, наверное, очень . sigh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 646
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Вс Июл 14, 2019 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусно, Оля! И ооостро... У меня аж пятки запекли, а мужу нормально;)
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13370
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Июл 15, 2019 6:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Значит, нам хорошо будет )) оставлю рецепт до зимы
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3243
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Июл 15, 2019 16:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Надя! Шикарно......
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 23, 24, 25
Страница 25 из 25

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения