Авторизация
Загрузка...
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) - 2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 10, 11, 12  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 14:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Салат "Нежный" с копченой курочкой и яблоком Отсюда
Делала исключительно для себя. Вдруг захотелось. На второй день доела с превеликим удовольствием.



Копченый куриный окорочок - 1 шт.
Яйца куриные - 3 шт.
Яблоко кислое или кисло-сладкое - 1 шт.
Кукуруза - 1 маленькая банка
Лук репчатый небольшой - 1 шт.
Майонез


С окорочка снять шкурку и жир.
Все продукты нарезать примерно одинаковым кубиком.
Смешать и заправить майонезом.
**********************************************************************
Кукурузы я взяла почти полную большую банку.
Яблоко было крупное.
Вкусный салатик smile.gif

_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 15:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Бутерброды с красной рыбой Отсюда
Нежно, неизбито, нарядно и вкусно. smile.gif



Посолила салмончик (лосось), удалила кости.
Кстати, если кому-то нужно, обращаю внимание на супер удобный пинцет для удаления костей из рыбы.



Рыбку нарезала тонкими полосками.
Вареное яйцо измельчила вилкой, смешала с майонезом.
Свежий огурец нарезала тонкими полосками с помощью зубчатой овощечистки.
Багет нарезала кружочками.
На каждый кусочек багета намазала тонкий слой майонеза, чтоб огурец не сразу намочил хлеб.
Выложила полоски огурца "гнездом".



На огурец - немного яйца.



На верх - розочку из рыбных полосок.



Лохматые бутерброды - самые симпатичные. smile.gif
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Индюшиные рулеты с черносливом Отсюда
Вообще я не люблю индюшку в целом и грудки (как и куриные) в частности. Но этот рецепт совсем другой. Как я уже говорила, из-за того, что мясо очень тонкое и полностью промазано майонезом, оно становится очень мягким. После праздника я с удовольствием ела эти рулетики, разогретые в микро они тоже очень хорошИ. sigh.gif



Индюшиную грудку разрезать на тонкие пластинки.
накрыть пленкой или вложить в пакет, очень тонко отбить, до прозрачного.
Если где-то рвется, то положить внахлест и еще раз стукнуть молоточком.
Посолить с обеих сторон, можно поперчить.
Всю внутреннюю поверхность мяса смазать майонезом.
На край выложить чернослив, 2 штучки.
Завернуть рулет. Если получается, завернуть и бока.
Сложить в посуду, накрыть и поставить в холодильник для маринования.



Хорошо охлажденные и промаринованные рулеты обмакивать во взбитое яйцо, затем обваливать в панировочных сухарях.



Сухари лучше взять крупного помола.



Обжарить на растительном масле до румяного цвета.



Выложить в форму, посыпать натертым сыром.



Запечь в духовке минут 30-40 под фольгой.
При подаче выложить на листья салата.
**************************************************************************
Нарезаю мясо пластинками любой формы, так, как получается. Все дефекты можно скрыть, наложив один кусочек мяса на другой. К тому же потом еще и панировка.
Чернослив режу вдоль пополам.
Температуру духовки ставлю 200*.
Рулеты достаточно сытные, т.к. получаются достаточно крупные.
Они выходят очень мягкие.



_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт "Сахара" Отсюда
Нежный торт из песочно-томатных коржей с очень вкусным творожным кремом. Мне кажется он очень красивым smile.gif



Тесто
Мука - 600 г
Разрыхлитель теста - 10 г
Масло сливочное 200 г
Сахар - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Томатная паста - 6 ст. л.

Крем
Творог - 400 г
Масло сливочное - 200 г
Сметана 30% - 200 г
Молоко сгущенное - 10 ст. л.
Шоколад черный - 100 г


Для теста масло растопить.
Взбить яйца с сахаром до пышной пены.
Добавить растопленное сливочное масло, томат-пасту.



Всыпать муку с разрыхлителем.
Замесить тесто, поставить в холод на 30 минут.
Разделить тесто на 5 равных частей.
На пекарской бумаге раскатать тонко каждую часть, переложить на противень.



Выпекать при 200*С 5 минут.
Для крема творог взбить блендером вместе со сметаной и сгущенным молоком.
Отдельно взбить масло, добавить в творожную массу.
Поставить в холод, дать остыть.
Остывшие коржи промазать кремом.
Дать пропитаться при комнатной температуре.



Для украшения шоколадную плитку растопить на водяной бане, нанести на силиконовый коврик тонким слоем, после застывания поломать на кусочки.
Бока торта обсыпать крошкой, оставшейся после обрезки краев торта.
Кусочки шоколада уложить сверху в произвольном порядке.



**************************************************************************
Тесто я раскатала максимального размера, поэтому получилось очень тонко.
На второй день посмотрела на непрезентабельную тоненькую стопочку и сделала еще одну порцию коржей.
Готовые коржи сразу обрезала, обрезки еще немного подпекла.
Коржи я пропитала апельсиновым соком.




Крем очень вкусный.
Сметану брала 27%. Можно заменить сливками.
Творог взяла пастообразный, гладкий.
На крем двойного объема у меня ушло 1,5 банки сгущенки (заморилась считать ложки mad.gif ).
Как всегда, коржи пекла за 2 дня, перемазывала кремом накануне, оформляла торт в день праздника.
Торт получился очень мягкий, хорошо пропитанный. На фото разреза видно, что он прямо пушистенький smile.gif
В принципе можно было его приготовить из одной порции, сделав коржи меньше и толще.

_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 16:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Десерт из дыни с заливным виноградом Отсюда
Простой, но освежающий, сочный и невероятно красивый десерт. Идея взята на турецком кулинарном сайте.



Дыня средняя - 1 шт
Виноград зеленый без косточек - 250 г
Сок вишневый свежевыжатый - 250 мл
Желатин - 18 г
Вода кипяченая - 120 мл
Сахар - 60 г


Дыню помыть, отрезать верхушку, с помощью ложки удалить семена.
С помощью столовой ложки снять часть мякоти дыни.



Постараться выровнять стенки.



Виноград оторвать от веточки, ягоды помыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
Желатин предварительно замочить на 15-20 минут в холодной кипяченой воде.
К замоченному желатину добавить сахар и нагреть на плите до полного растворения, не доводя до кипения.
Выжать сок из вишни, добавить желатин с сахаром, процедить.
Всыпать виноград в дыню.




Залить дыню вишневым желе, поместить её в холодильник до полного застывания желе, примерно на сутки.



Для подачи нарезать дыню сначала на круги, затем на треугольники.



Поставить углом вверх.




****************************************************************************
В зависимости от размера дыни будет зависеть количество остальных ингредиентов.
Я купила большую продолговатую дыню весом более 5 кг. Поэтому мне немного не хватило стакана вишневого сока. Больше свежей вишни не было, поэтому я взяла готовый очень вкусный вишневый компот, примерно четверть стакана. Добавила 1 ст. л. желатина, нагрела для растворения желатина и долила в дыню.
Чтобы легко нарезалось и желе не отваливалось, нужно дыню очень хорошо охладить. Я в четверг утром поставила ее в холодильник, разрезала в пятницу вечером.
Что сказать? Это невероятно эффектно!! Очень интересно делать. И при этом изумительно вкусно. Конечно, все зависит от исходных продуктов.
Я взяла 500 г замороженной вишни, из нее вышло ровно стакан сока, на фото где-то видно этот стакан. За годы жизни в Израиле я уже забыла, насколько вкусна спелая темная вишня. Попробовав, еле остановила себя, чтоб не выпить этот изумительный сок.
Виноград у нас тоже очень вкусный. Для красоты нужен светлый зеленый и, конечно, без косточек.
Чтобы выровнять стенки, дыню из центра я вырезала не ложкой, а ножом, потом выбрала толстенькие кусочки и нарезала на ровные кубики, которые смешала с виноградом.
Дыню я выбирать не умею, разве что по запаху, но эта попалась сладкая.
В общем, все совпало. Получилось очень вкусно.
sigh.gif
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 16:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

По горячим следам вчера сделала лысые маринованные помидорчики Как увидела, сразу захотела!
Посмеялись на кухне, дочь увидела, что снимаю шкурку с помидоров, спросила
-зачем?
-рецепт такой... лысые маринованные помидоры.
-аа, я смотрю, тебе всё лысое нравится...
На мой вопросительный взгляд поясняет: ну, лысые актеры, лысые ноги, теперь вот лысые помидоры laugh.gif

Оксана, рецепты чудесные! Я вчера уже отдала в хорошие руки рецепт десерта из дыни, закуски из печеного перца, бутербродов с семгой и вот эти помидоры. Ну и себе, конечно, сохранила, в ближайшее время приготовлю, помидоры мелкие как раз были, сразу замариновала.
_________________
Гуля




dsc_0342.jpg
dsc_0342.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1584 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 17:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гуляяяя, уморила! ну, дочь твоя дает... я смеялась до слез laugh.gif

Да, рецепты мне и самой понравились. И все такое легкое sigh.gif
У меня Саша попросил помидоры еще раз. Я пошла сегодня за ними на рынок... купила сливы, а помидоры забыла huh.gif Пришлось срочно вставить в завтрашний заказ из супера, не знаю, что привезут... крупные, бурые, зеленые... посмотрим. Думаю, замариную в любом случае.
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Sjava  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 3669
Откуда: Рига

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 13:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанчик, ты, как всегда!!! Нет слов!!! Всё такое аппетитное! КАК 11 человек справились с таким количеством еды?! laugh.gif После застолья гости, наверно, не выходили, а выкатывались! laugh.gif Рецепты сохранила, будет чем побаловать себя и гостей! smile.gif Спасибо тебе за такой труд! exclaim.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 14:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закуска из печеного перца с помидорами и брынзой

Оксаночка, очень вкусно! Спасибо большое!!! happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




перчики.jpg
перчики.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1406 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 14:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Танюш, спасибо! flower.gif
Готовь в удовольствие, думаю, гостям понравится... на своих проверила poketoungeb.gif

Я, как все давно поняли, люблю столы обильные, и знаю, что есть люди, которые считают их просто перегруженными. huh.gif Но дело в том, что еще мне очень нравится после праздника несколько дней просто открывать холодильник и что-то подогревать, потому что при всей любви к готовке сразу снова к станку совсем не хочется blush.gif
Что касается труда... то самый утомительный труд это выбрать фотографии и разнести ссылки по темам wink1.gif happy.gif

Саш, как ты оперативно! smile.gif Спасибо за отчет, на здоровье!!! flower.gif
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оссобуко от Джейми Оливера
Оссобуко из голяшки - блюдо, давно ставшее классикой итальянской кухни наряду с пиццей, пастой или ризотто. Как говорит Джейми Оливер, прелесть голяшки - в сочетании мяса с массивной широкой косточкой с вкуснейшим костным мозгом внутри, которой стоит 5 бульонных кубиков. smile.gif Рецепт Джейми прекрасен, он простой, но за 2 ч. 30 мин. получаем настоящий кулинарный шедевр с отменным вкусом.



Стейк Оссобуко - 2-3 шт.
Оливковое масло - 2-3 столовые ложки
Сливочное масло - 25 г
Морковь средняя - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Стебель сельдерея - 2 шт.
Петрушка - 1 ст.л.
Мука - 2 ст.л.
Белое вино - 1 стакан
Томатная паста - 1 ст. л.
Куриный бульон - 1 л
Розмарин - 2 веточки
Мускатный орех - 1 шт. (можно молотый)
Соль и перец - по вкусу


Стейки обязательно протереть бумажным полотенцем от лишней влаги.



Поперчить и посолить.
Мускатный орех натереть на мелкой терке и посыпать мясо получившейся стружкой. Для оссобуко вполне подойдет и молотый, который продается в пакетиках, но наиболее яркий вкус дает целый орешек.
Затем присыпать стейки мукой со всех сторон.
В разогретой сковороде растопить сливочное масло и смешать с оливковым.
Положить мясо и обжарить с каждой стороны.
Как только появится плотная карамельная корочка, выложить на тарелку и слить со сковороды вытопившийся жир.
Приготовить Соус На ту же сковороду налить оливковое масло и выложить нарезанные овощи: лук, чеснок, кружочки моркови, сельдерей. Посолить, положить веточку розмарина и обжарить на медленном огне.
Вылить белое вино и подождать, пока оно выпарится, постоянно помешивая.
Примерно через 3 минуты добавить томатную пасту и вернуть на сковороду обжаренные стейки, выложив их очень плотно, чтобы они томились в собственном соку.



Полить все куриным бульоном, накрыть крышкой и дать покипеть пару минут.
Накрыть сковороду бумагой для запекания



Затем - сложенным вдвое листом фольги, чтобы пар не выходил наружу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.



Перед подачей к столу немного остудить.



Особенно вкусным блюдо становится на следующий день.



********************************************************************************
Фотографии немного темные huh.gif
Я часто покупала небольшие стейки оособуко на бульон, но когда попались достаточно крупные, сразу вспомнила об этом рецепте Джейми.
Готовила почти точно по рецепту, только без сельдерея и морковь не стала резать кругляками, а натерла на крупной терке.
Мускатный орех брала молотый.
Сковородку я не ставлю в духовку, поэтому переложила в форму для запекания.
Наше мясо (не знаю производителя) получилось достаточно мягким, но хотелось совсем мягкого, поэтому в следующий раз я подержу его в духовке на полчасика дольше.
Это второй случай в моей жизни, когда мне понравился рецепт с вином. Первым был рецепт Чахохбили от шефа. У Джейми соус тоже просто прекрасен! Все же знают шефы толк в готовке!
poketoungeb.gif poketoungeb.gif

Приятного аппетита! flower.gif flower.gif
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пт Авг 16, 2019 23:56 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3507
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 23:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана! Не стала я долго ждать и, увидев огромные мясистые перцы, налетала покупать как голодная, вспомнив о твоей закуске...сделала...отправила в холодильник до завтра. Чеснок не клала ( муж не любит), положила перец халапенью...маринад очень понравился! Перцы держала в духовке 1 час. Шкурка отошла молниеносно. Фото без брынзы. Брынза будет завтра:). http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1982835#1982835



586c865a-5368-4474-b127-ce9157056a77.jpeg
586c865a-5368-4474-b127-ce9157056a77.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1280 раз(а)

52c3b6f3-8f88-4137-80ee-01a5b1af7c34.jpeg
52c3b6f3-8f88-4137-80ee-01a5b1af7c34.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1276 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Авг 17, 2019 1:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огромные мясистые перцы это вещь!! sigh.gif
Лена, на здоровье!!
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3507
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Сб Авг 17, 2019 10:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксаночка! Спасибо за вкусный завтрак!!!



aa61596a-5149-47e9-8026-3c509103e2d6.jpeg
aa61596a-5149-47e9-8026-3c509103e2d6.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 1204 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7373
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Авг 18, 2019 2:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всегда пожалуйста!! smile.gif
_________________
Тематический обмен подарками
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 5, 6, 7 ... 10, 11, 12  След.
Страница 6 из 12

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения