Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки (часть четвёртая)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 16, 17, 18  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4713
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пн Авг 12, 2019 17:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

БАРБАДЖУАН - Barbagiuans
Из половины теста получается 30 мини пирожочков, для пикника, перекуса - очень удобно! Начинка пикантнее, если половину рикотты заменить сыром Фета, или брынзой. Угощайтесь sigh.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




БАРБАДЖУАН - Barbagiuans
БАРБАДЖУАН - Barbagiuans

Файл был скачан или просмотрен 695 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Авг 14, 2019 23:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Любимый пирог с баклажанами. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=832345&#832345



ff1e304f-c2a3-4d50-bb96-d316e65376d9.jpeg
ff1e304f-c2a3-4d50-bb96-d316e65376d9.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 425 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13366
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 7:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, как интересно, никогда не пробовала пироги с баклажанами. Даже не подозревала о их существовании. tellme.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6187

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 9:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, у меня тоже первая мысль подобная была - ну надо же, в пироге! Спасибо, Лена, что эту идею осуществила!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7160
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 9:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Лена, как интересно, никогда не пробовала пироги с баклажанами. Даже не подозревала о их существовании. tellme.gif

neznakomka007 писал(а):
Оль, у меня тоже первая мысль подобная была - ну надо же, в пироге!

Барышни, скажу вам больше, бывают сладкие пироги с баклажанами, у меня один такой рецепт лежит несколько лет
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 10:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
Лена, как интересно, никогда не пробовала пироги с баклажанами. Даже не подозревала о их существовании. tellme.gif
Оля! Попробуй! С бокалом белого вина....ммммммм! Пеку регулярно в сезон баклажанов. Он ФЕЕРИЧНЫЙ!!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6187

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 10:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксанчик, все чудесатее и чудесатее!!! Рецепт в студию!!! Баклажан как сладость?! Ну вааще tellme.gif
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 10:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Нэна, ну насмешила:) Оксана! Ждём рецепт!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7160
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 10:54     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Но я его не пекла blush.gif
Насколько я помню, рецепт очень подробный, там писанины...ого-го
Я Щас по делам мотаюсь, как приду домой, поищу
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13366
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 13:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

neznakomka007 писал(а):
Оксанчик, все чудесатее и чудесатее!!! Рецепт в студию!!! Баклажан как сладость?! Ну вааще tellme.gif

не удивлена laugh.gif варенье из кабачков ела.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 13:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, пеки пирог...и не заметишь как подсядешь на рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7160
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

чайнаяложка писал(а):
не удивлена laugh.gif варенье из кабачков ела.

это которое с лимоном? оно бесподобное!! мы в трудные времена когда-то варили.
В Израиле как-то на сладкий марокканский праздник я пробовала варенье из бэби-баклажанов... вообще никак... huh.gif сладючее да и все
пошла искать рецепт
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7160
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Оксана! Ждём рецепт!!!!

Нашла рецепт.
В нем небольшое несоответствие: в ингредиентах 4 г желатина, а в рецепт 1 ч. л. Думаю, нужно 1 ч. л., т.к. я записывала за шефом каждый момент очень подробно... хотела приготовить, потом забыла blush.gif
Необычный баклажановый пирог с яблоками и шоколадом
Готовится все по отдельности, собирается в холодном виде.
Ингредиенты
масло сливочное - 110 г (100+10)
сахар - 220 г (100+70+50)
мука миндальная - 100 г
мука цельнозерновая - 70 г
какао - 30 г
шоколад темный - 70 г
стручок ванильный
баклажан - 1 шт.
яблоко - 3 шт.
лимон - 1 шт.
кардамон
вода - 125 мл
желатин - 4 г
соль -по вкусу


1 большой баклажан запечь в духовке 200* 30 мин.
Тесто
100 г мягкого сливочного масла + 100 г сахара - хорошо взбить, чтоб масло полностью соединилось с сахаром.
Сюда же добавить 100 г миндальной муки (миндаль промолоть в блендере, можно с кожурой).
+ 70 г цельнозерновой муки
+ 30 г какао
все хорошо перемешать, получается крошка.
В форме d 20 см дно выложить бумагой, распределить тесто, не сильно утрамбовывая.
Поставить в холодильник на 20 мин. охладить перед выпечкой.
После охлаждения тесто поставить в духовку 150* на 15 минут в режиме Конвекция.
Карамель (сухим способом, т.е. без воды)
В сотейник 70 г сахара, 1 стручок ванили (можно ван. сах. или ван. эссенцию).
Поставить на огонь, подогревать, лопаткой помешивая сахар. Снять с огня, дать сахару раствориться. + 10 г сливочного масла, перемешать, вылить в круглую силиконовую форму для остывания.
Начинка
3 яблока почистить от кожуры и сердцевины, разрезать пополам, затем каждую половинку на 4 дольки. Полить лимонным соком, чтоб не темнели.
Из запеченных баклажанов мякоть нарезать крупными кусками, примерно, как яблоки, полить лимонным соком.
Застывшую карамель в силиконовой форме поколоть рукояткой скалки на кусочки.
На разбитую карамель выложить по очереди на ребро, плотно прижимая, дольки яблок и баклажана. Посыпать щепоткой кардамона, цедрой лимона, щепоткой соли.
Сотейник с водой поставить на огонь, в миске на водяной бане растопить 70 г шоколада, поломанного на кусочки.
Готовый корж вынуть из духовки, на его место поставить яблоки с баклажанами. 170* 50 мин. На 30 минуте начинку необходимо тщательно прижать лопаткой.
На корж вылить шоколад, аккуратно размазать по всей площади (корж немного рассыпается). Немного остудить. Когда будет уже не горячий, поставить в холодильник.
Нейтральная глазурь
1 ч. л. желатина залить 4 ч. л. холодной воды, оставить для набухания
50 г сахара + в 125 мл воды + ваниль, поставить на огонь, довести до кипения + 2 ч. л. лимонного сока - дать кипнуть и снять с огня.
Ввести желатин, хорошо размешать.
Готовую начинку вынуть из духовки, дать остыть, поставить в морозильник.
Сборка
Корж аккуратно переместить на тарелку, чтоб не поломался.
Начинку вынуть из силиконовой формы, выложить на корж, перевернув .
Верх и бока покрыть нейтральной глазурью с помощью кисточки.
Украсить дольками яблок, которые тоже покрыть глазурью.

Удачи тем, кто решится! flower.gif flower.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3213
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксан, а ты его пробовала? Или только рецепт?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7160
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 15, 2019 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

неее, Лен, не пробовала, говорю же - забыла совсем smile.gif Когда смотрела, как шеф готовит, очень хотелось попробовать, записывала каждое слово... а потом забыла...
Но я когда-то искала его в интернете, нашла отзывы, писали,что вкусный. Одна, помню, писала, что внукам понравился и заставили печь несколько раз.
Некоторые люди жаловались, что когда пирог долго стоит, то корж намокает, но при этом все равно хвалили вкус.
Я не знаю, диаметр 20 см всего, это ж маленький пирог совсем satisfied.gif в семье с нормальными едоками долго стоять не будет poketoungeb.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 16, 17, 18  След.
Страница 17 из 18

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения