Авторизация
Загрузка...
Свинина, говядина, баранина (жареная, тушёная, запечённая)-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 54, 55, 56  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7330
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Авг 16, 2019 15:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оссобуко от Джейми Оливера
Очень вкусное мясо sigh.gif


_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Пн Ноя 04, 2019 23:14 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Авг 19, 2019 16:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля-ложечка, принесла благодарность за способ приготовления ребрышек-очень нежные получились smile.gif exclaim.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




corn&ribs1.jpg
corn&ribs1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1089 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13408
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Авг 19, 2019 17:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, на здоровье!! flower.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10964
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Сен 18, 2019 5:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Буженина с черной смородиной

Свиной окорок 1 кг
Темное пиво 1 л
Соль 1 ч. л.
Чеснок 6 зубчиков
Горчица 2 ст. л.
Молотый черный перец 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.

Для соуса
Смородина 800 г
Сахар 250 г
Соль 1 ч. л.
Яблочный уксус 80 г
Душистый и черный перец горошком по 10 шт.
Гвоздика 3 шт.

Из всех пряностей и приправ для шпигования будущей буженины я использую только два ингредиента - черный перец и чеснок, их несравненный аромат не нуждается в помощи. Чеснок нужно нарезать совсем тонкими пластинками, обвалять их в соли и заложить его во все складки окорока или под тонкий верхний слой мяса. Я на всякий случай не протыкаю ножом глубоких дыр, чтобы не выпустить весь сок. Кроме того, окорок нужно обвязать суровой нитью, иначе при готовке он у вас развалится. Теперь наливайте в сотейник темное пиво и кладите туда ваш перевязанный сверток. В пиво вы можете добавить другие пряности, ваши любимые, обязательна тут только соль. Я обычно беру либо паприку, либо красный чили, для аромата и яркого вкуса. Ставьте все в разогретую до 180 градусов духовку на два часа и иногда поливайте мясо пивным соусом. Во Франции и Германии это блюдо едят сразу, как только мясо готово, горячим, с капустой, картофелем, с тушеной морковью или со всеми этими овощами сразу. Но я жду, когда оно превратится в настоящую буженину. А это случится только на следующий день. Причем до этого окорок нужно достать, подождать, пока он немного остынет, отделить от него соус, мясо обмазать горчицей и еще ненадолго оставить запекаться в духовке, чтобы получилась вкусная корочка. Главное при этом - не засушить. И только после этого любовно закутать окорок в фольгу, дать ему остыть и, наконец, отправить в холодильник.

У вас на руках остался осиротевший без окорока пивной соус. Что с ним делать? Пиво, в котором варилось мясо, уже порядком уварилось. Перелейте его в контейнер и отправьте в морозилку. Вы наверняка вспомните о нем, когда в следующий раз будете готовить мясо,- это готовый соус к нему. Просто разогрейте, уварите еще сильнее и смешайте с жидкими сливками. Но для буженины нужна смородина.
Помойте, дайте стечь воде и переложите ягоды в кипяток, всего на минуту. Ягода останется почти свежей. Протрите ее через сито, добавьте сахар, соль и молотые пряности- гвоздику, черный и душистый перец. А теперь убавьте огонь, проварите еще минут двадцать, но не давайте закипеть. Дайте остыть и уже холодный соус закатайте в банки.
Я делала без смородины, ели с яблочным чатни и просто так smile.gif

Источник: Гелия Делеринс, Журнал "Огонёк" N 32, 2019






Очень вкусно и совсем нехлопотно wink1.gif Да, вместо горчицы намазала чили-соусом smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3482
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Сен 18, 2019 11:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, очень смачный кусок!!! С горчицей прям навернула бы....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Окт 16, 2019 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ребра выкинули по акции - схватили, да побольше! laugh.gif
Первая партия пошла... Обожаю!!!
Олечка, какое же тебе за них спасибище! Ребра в духовку, сами в кино - пришли, быстро открыли фольгу, пока разделись - вот он обед happy.gif
Свиные ребрышки в соусе барбекю
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




ребрыыыыыы.jpg
ребрыыыыыы.jpg

Файл был скачан или просмотрен 482 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13408
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Чт Окт 17, 2019 8:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, ты так часто их готовишь, что это уже твой рецепт))))
Не страшно оставлять духовку одну? Я как-то хотела так же , но муж не позволил. Вроде бы что должно случится ..но как-то сцыкатно laugh.gif
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 21:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, вот смотри - духовка была почти одна, готовил младший poketoungeb.gif Я выставила время, объяснила ему - когда достать и смазать, справился на ура!!! боже... как это вкусно... sigh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




ребра.jpg
ребра.jpg

Файл был скачан или просмотрен 271 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3482
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 22:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Муж обожает рёбра! Надо к его приезду сбацать по этому рецепту....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 22:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, это шикарный рецепт! Еще у Оксаны есть отличный! wink1.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3482
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 22:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Где ? Он в последний раз купил 9 кг рёбер ( мы хомяки!), очень вкусно приготовил! Сказал следующая моя очередь...вообщем, реберные состязания laugh.gif . У нас ещё около дома шикарный мясной магазин открылся, мясо шикарное!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 23:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сама напросилась laugh.gif я не помню,к акие из них я делала blush.gif

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1979783#1979783

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1967586#1967586

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1952760#1952760

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1912369#1912369

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1882886#1882886

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1823449#1823449

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1744491#1744491
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7330
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 23:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вау! Похоже, мы реберные маньяки wacko.gif laugh.gif laugh.gif Ой, не, фанаты! poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Точно, ребрышки очень уважаем sigh.gif smile.gif
Мой папа всегда говорил "Хороший бульон испортить трудно". poketoungeb.gif
То же самое могу сказать про ребра.
Лена, если ребрышки изначально хорошие, то им подойдет любой рецепт, но эти 2 однозначно советую попробовать:
Свиные ребра в глазури
Ребра в горчичной глазури
Саша, спасибо за напоминание!!! laugh.gif laugh.gif я тоже сегодня купила ребрышки inlove.gif inlove.gif inlove.gif
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"


Последний раз редактировалось: Klarissa (Вт Ноя 05, 2019 0:08 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3482
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 23:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки ! Спасибо !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1285
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 04, 2019 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

МММ.. Ребрышки! Саша, твои отчеты, как всегда выше всяких похвал! И вызывают острый приступ голода! А можно я свои пять копеек вставлю? Мариную я ребра по- разному, а пеку всегда одинаково- на 150-160 С около трех часов под фольгой, потом фольгу снимаю и температуру прибавляю до 180, жду корочку) мясо неизменно получается ООО очень мягким))
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 54, 55, 56  След.
Страница 55 из 56

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения