Авторизация
Загрузка...
Французская кухня-2
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Klarissa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7230
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Авг 01, 2019 17:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оль, красавец!!!!!!
_________________
РЕДКИЕ ПРАЗДНИКИ
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa) и каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12809
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Чт Авг 22, 2019 17:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень простой и всем известный рецепт. Меня всегда в таких вещах страшно интересуют пропорции.

Французские слойки

По-французски эти чудесные слойки называются Шоссонами - chaussons aux pommes, что дословно означает... "тапки с яблоками". Выбирайте самое качественное тесто.

700 г яболк
3 ст.л. сахара
сок и цедра 1 лимона

450 г слоеного теста
1 яйцо

Очистить яблоки, вырезать сердцевину, порезать маленькими кусочками. Положить в кастрюльку с сахаром, соком и цедрой, влить немного воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится, тушить до мягкости - ок. 10 мин. Перемешивать! Снять с огня. Размять вилкой так, чтобы оставались кусочки. Остудить и убрать в холодильник до использования.
Разогреть духовку до 200. На припыленной мукой поверхности раскатать тесто в квадрат со стороной 38 см. Разрезать на 9 квадратов. В цнтр каждого положить по столовой ложке начинки. Взболтать яйцо с небольшим количеством воды, смазать кисточкой края квадратов. Сложить по диагонали в треугольники, слегка придавливая по краю. Охладить 15 мин.
Переложить на противень, смазать оставшейся яичной болтушкой, выпекать 15-20 мин. Посыпать сахарной пудрой при подаче.

В начинке можно использовать припущенные пряные сливы, консервированные абрикосы, измельченную смесь сухофруктов или ее комбинацию с тушеными яблоками. Можно добавить немного нарезанного кусочками марципана, он придаст изысканность.

Источник Изысканная выпечка

Я делала буквально на 2 слойки - тесто 125 г, все остальное уменьшила, поставила яблоки и... ушла на Ку laugh.gif Яблоки стали темными и отдавали карамелью, почти сгорели, но удержались laugh.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




слойки.jpg
слойки.jpg

Файл был скачан или просмотрен 420 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2460
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2019 8:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Саша, шикарные слойки. thumbup.gif Я часто такие (с яблоками) пеку, только начинку делаю проще. Не думала, что это французский рецепт. happy.gif

А я попробовала новый рецепт пирога яблочного. Заинтересовал именно использованием молока и масла в тесте, казалось бы обыкновенной шарлотки. smile.gif

Парижский яблочный пирог


Время приготовления: 1 ч.

"Парижский" - вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Эта ароматная домашняя выпечка не является пирогом в привычном для нас понимании, скорее это нежнейший ванильный пудинг с кусочками яблок. Приготовить пирог можно с любыми фруктами или даже ягодами.

Ингредиенты:
Яйцо - 3 Штуки
Мука - 80 Грамм
Молоко - 100 Грамм
Растительное масло - 15 Грамм
Разрыхлитель для теста - 1 Чайная ложка
Яблоки - 300 Грамм
Сахар - 100 Грамм (в тесто)
Сливочное масло - 25 Грамм (в заливку)
Сахар - 30 Грамм (в заливку)
Кленовый сироп - 2-3 Ст. ложеки
Ванилин - 1 Грамм
Количество порций: 8-10
Приготовление:
1. Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены.
2. Добавьте молоко и растительное масло.
3. Насыпьте муку, разрыхлитель и ванилин.
4. Перемешайте все до однородного состояния.
5. Форму смажьте маслом. Дно и бока присыпьте мукой или манкой. Если форма разъемная, то удобнее будет, застелить ее пергаментом.
6. Нарезанные дольками яблоки выложите произвольно.
7. Залейте яблоки тестом.
8. Выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Для заливки
9. Смешайте сахар, растопленное сливочное масло и кленовый сироп.
10. Достаньте пирог. Полейте его сверху равномерно подготовленной заливкой. Выпекайте еще 10-15 минут.
11. Готовому яблочному пирогу дайте немного остыть в форме, затем извлеките его, украсьте по желанию сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Кленовый сироп можно заменить медом или вареньем, которое по цвету не будет сильно отличаться от исходного продукта.
Автор Оксана Ч, сайт повар.ру

Ps. Я заменила кленовый сироп медом. Тесто получается жидковатое, я положила 100 гр муки, вместо 80, побоялась, что будет совсем жидко. Получилось очень хорошо. Заливка у меня впиталась, ее не видно, возможно надо было больше времени выпекать перед заливкой. Думаю, что без нее будет не хуже, с ней получается слишком сладко. Ванилин не использовала, вместо него часть сахара заменила на ванильный. Еще туда корица просится, хотя-бы чуть-чуть. satisfied.gif
А вообще пирог вкусный, как альтернатива шарлотке вполне годится. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




pariz_apple.jpg
pariz_apple.jpg

Файл был скачан или просмотрен 271 раз(а)

pariz_apple2.jpg
pariz_apple2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 268 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neznakomka007  
Вольный скетчер

Зарегистрирован: 12.11.2008
Сообщения: 6269

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2019 9:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, шикарный пирог, аппетитно смотрится, забираю рецепт!
_________________
Нэна
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3347
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Чт Авг 29, 2019 10:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, thumbup.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 82, 83, 84
Страница 84 из 84

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения