Авторизация
Загрузка...
Кулинарные путешествия отчаянной оптимистки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3388
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Авг 23, 2019 8:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люди, умеющие организовать себя, всегда вызывали у меня в восторг...Юля, thumbup.gif Много лет назад была в гостях и первый раз попробовала блины на подогретом кефире, мне ну очень понравились! Хочу теперь твой рецепт с добавлением кипячённого молока попробовать. Юль, да все рецепты великолепные!!! Будем дерзать .....
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2019 1:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка smile.gif

Sesame Cauliflower
Цветная капуста с кунжутом


- 1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
Для кляра смешать
- 2 чашки рисовой муки
- 1 ст.л. лукового порошка
- 1 ст.л. чесночного порошка
- соль, перец по вкусу
- 0,5 чашки молока
- вода, сколько возьмёт, чтобы получился жидкий кляр.
Разогреть духовку до 425Ф, вместе с листом для выпечки. Обвалять соцветия капусты в полученном кляре и выложить их одним слоем на горячем листе. Запекать 25-30 минут.
За это время приготовить соус
- 2 чашки соевого соуса
- 1 чашка воды
- 1/4 чашки рисового уксуса
- 1/4 чашки кунжутного масла
- 1/4 чашки мёда
- 1/4 чашки мелко порубленного чеснока
- 2 ст.л. тертого имбиря
- 1/4 чашки семян кунжута
- 1 ст.л. sriracha (острого перца)
Все смешать, довести до кипения, добавить 1-2 ст.л. кукурузного крахмала смешанного с водой, чтобы загустить соус.
Когда капуста готова, смешать ее с соусом и подавать через пару минут.

*** в следующий раз буду делать без кляра, он мне показался лишним. И соевый соус нужно сокращать.

Рецепт подсмотрела и записала с телевизора, показался интересным, поэтому и решила попробовать. Немного отрегулирую пропорции и обязательно буду повторять.
_________________
Всё только начинается!




69759265_527526684660919_2574219207549911040_n.jpg
69759265_527526684660919_2574219207549911040_n.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1227 раз(а)



Последний раз редактировалось: M_Yulia (Вт Сен 03, 2019 4:55 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2019 3:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раньше, в далеком прошлом, я совсем не могла готовить рыбу, потому что только от запаха свежей рыбы мне становилось плохо, особенно на больших рынках в Корее, а уж о том чтобы ее в руки взять, вообще не могло быть и речи sad.gif . Но так уж получилось, что работаю я на кухне, где научилась многому, в том числе и готовить рыбу. Ну а с тех пор, как мы познакомились с нашими друзьями, один из которых не ест мясо, я постоянно ищу новые рецепты.
Я уже говорила, что на другом форуме, Лилеша собирает рассказы с Еврейскими рецептами. В одном из них я прочитала про Храйме, это было так увлекательно и вкусно написано, что у меня зачесались руки, решила попробовать.
Итак
Храйме

- 1 кг рыбы (я готовила из трески)
- 2 средних луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 2 стебля сельдерея
- 1 красный перец
- 1 банка помидор с соком
- 1ст.л. томатной пасты
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. паприки
- 0.5 ст.л. куркумы
- две горошины душистого перца
- 0.5 ч.л. острого перца (можно и побольше, если любите поострее)
- щепотку карри
- сок половины лимона
- соль по вкусу
- половину пучка кинзы

Для начала нужно приготовить соус, для этого порезать лук полукольцами, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить чеснок, порезанный пластинками. Когда чеснок поджарится, добавляем сельдерей, порезанный кубиком и перец, порезанный соломкой. Овощи доводим до полуготовности, добавляем покрошенные помидоры вместе с соком, томатную пасту, сахар и все специи. Кинзу добавить в последнюю очередь. Соус готов!
Теперь нарезаем филе рыбы, средними кусками, по одному добавляем их в соус, добавив стакан горячей воды, накроем крышкой и доведем до кипения на среднем огне. Тушим минут 10, потом нужно аккуратно перевернуть рыбу, закрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Выключить огонь, и обязательно дать постоять еще 10 минут. За это время накрыть на стол, обязательно подать свежий хлеб, чтобы насладиться вкуснейшим соусом до последней капли.
Источник: рецепт от Марата Баскина
_________________
Всё только начинается!




рыба по еврейски1.jpg
рыба по еврейски1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1238 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2019 4:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chiken Cacciatore with Porcini Mushrooms
Курица с белыми грибами


- 1 ст.л. оливкового масла
- 800 гр куриных ножек
- 0,5 ч.л соли
- 0.5 ч.л. перца
- пару горстей сухих белых грибов
- 0.5 чашки кипящей воды
- 1 луковица, порезать кубиками
- 1 красный перец, порезать кубиками
- 2 зубчика чеснока
- 1 чашка сухого вина
- 1 банка (450 гр) томатов с соком, порезать кубиками
- 1 ч.л. сухого розмарина
- 1 ч.л. сухого шалфея
- 1 лавровый лист
- 0,5 чашки черных оливок, порезать половинками
- 0.5 чашки порезанной петрушки

Залить грибы кипятком.
В сотейнике разогреть масло, обжарить курицу до золотистой корочки с двух сторон, убрать на тарелку. В том же сотейнике обжарить лук, перец и чеснок, до мягкости, добавить вино и дать покипеть пару минут. Теперь добавляем томаты, розмарин, шалфей, лавровый лист, грибы (воду с грибов процедить и тоже добавить). Вернуть курицу в соус и готовить минут 20-30, на среднем огне. Подавать с пастой, посыпав свежей петрушкой. Получилось очень вкусно, мясо нежное и ароматное. Готовила в мультиварке, поэтому на все про все у меня ушло минут 15-20, очень удобно для ужина в будний день.

Этот рецепт я взяла из книжки для моей чудо кастрюльки, но сюда записала уже адаптированный результат.

Фотография будет, как только у меня получится перекинуть с телефона.
_________________
Всё только начинается!




69611625_2454802364565774_1330858129914593280_n.jpg
69611625_2454802364565774_1330858129914593280_n.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1228 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12868
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 03, 2019 10:18     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юленька, несу спасибо за Ажурные блинчики от бабушки

Нежные, мягкие... Была проблема с переворачиванием - я люблю бледные, а их надо было как следует подпекать. Но как только это поняла, то все пошло отлично. Получается ОЧЕНЬ много happy.gif
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты




блинчики.jpg
блинчики.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1162 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Ср Сен 04, 2019 3:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сашенька, на здоровье! smile.gif Да уж, маменька моя маленькими порциями готовить не умеет, получается и правда много. poketoungeb.gif
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3388
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Сен 04, 2019 13:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

M_Yulia писал(а):
Да уж, маменька моя маленькими порциями готовить не умеет, получается и правда много. poketoungeb.gif

Юль, наш человек! laugh.gif
Саша! Отличные блинцы!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Сб Сен 07, 2019 23:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Chicken Doner Kebab
Кебаб из курицы


- 2 чашки йогрута
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 1 ст.л. лукового порошка
- 1 ст.л. кориандра
- 1 ч.л. кайенского перца (я взяла смесь перцев)
- 1ст.л. копченой паприки
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. томатной пасты (я пропустила)
- 1/4 чашки оливкового масла
- 600-800 гр куриных ножек

Смешать все ингредиенты для соуса (кроме масла) и замариновать куриное мясо, минимум на 3 часа, но лучше на ночь.
Разогреть духовку до 400Ф (200С). Куски курицы одевать на два шампура одновременно, чтобы мясо прожарилось равномерно. Выкладываем шампура на лист с бортиками, чтобы курица была на весу, а не на листе. Полить оливковым маслом и запекать минут 35, перевернуть, полить выделившимся соусом, и запекать еще минут 10, можно под грилем, чтобы получилась корочка.
Получается вкуснейшая курочка, которую можно подавать с овощным салатом, с запеченными овощами, или порезать кусочками и завернуть в лаваш. Блюдо получило наивысшую оценку у моего семейства, поэтому уходит в любимые.
_________________
Всё только начинается!




69888644_378478469748041_6786672193154580480_n.jpg
69888644_378478469748041_6786672193154580480_n.jpg

Файл был скачан или просмотрен 761 раз(а)



Последний раз редактировалось: M_Yulia (Вс Сен 08, 2019 0:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Сб Сен 07, 2019 23:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mushroom and Spinach Risotto
Ризотто с грибами и шпинатом


- 2 ст.л. олив.масла
- 1/3 чашки лука шаллот (мелко порезать)
- 200 гр порезанных грибов
- 1 ч.л. соли
- щепотка красного перца
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- 2 чашки куриного бульона
- 1 чашка риса Арборио
- 1 ч.л. сухого тимьяна
- 1 ст.л. слив.масла
- 2 чашки шпината
- 1/2 чашки тертого пармезана

На разогретом масле обжарить лук, до мягкости, добавить чеснок, грибы и специи, готовить пару минут. Засыпать рис и готовить, постепенно добавляя бульон. Когда рис будет готов, вмешать сливочное масло и шпинат, прогреть буквально минуту. При подаче посыпать пармезаном.
Я еще вмешала пармезан в рис, мои любят чтобы было побольше сыра.
Получилось вкусно.
Рецепт взят из книги для моей волшебной кастрюли, с ее помощью все приготовилось за 10 минут.
_________________
Всё только начинается!




69922995_1264282983733179_8129661282103066624_n.jpg
69922995_1264282983733179_8129661282103066624_n.jpg

Файл был скачан или просмотрен 752 раз(а)



Последний раз редактировалось: M_Yulia (Вс Сен 08, 2019 0:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вс Сен 08, 2019 0:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Smoky Butternut Bisque
Тыквенный суп с копченым вкусом


- 2 луковицы, порезать
- 6 зубчиков чеснока, порезать пластинками
- 800 гр тыквы Butternut (ну или любой другой)
- 2 груши
- 1 ст.л. копченой паприки
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. порошка карри (можно пропустить)
- 1 ч.л. смеси перцев или другой любимой приправы
- 1 чашка миндального молока (можно и кокосовое)

Этот рецепт взят из книги рецептов для мультиварки, там готовится совсем без масла. Но если готовить в обычной кастрюле, то нужно немного масла, чтобы обжарить овощи.
Готовим лук, до золотистого цвета, добавляем чеснок, тыкву, груши и все специи, перемешиваем, добавляем совсем немного воды и готовим на самом малом огне, до мягкости овощей. Готовые овощи спюрировать с помощью блендера, добавить миндальное молоко и еще раз смешать.
Получается красивый кремовый суп с ярким вкусом. Единственное, мне не хватило копченого вкуса от паприки, я добавила пару капель жидкого дыма, получилось в самый раз. Так что регулируйте специи на свой вкус, должен получится пряный ароматный суп.
Приятного аппетита!
_________________
Всё только начинается!




butternut суп1.jpg
butternut суп1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 610 раз(а)



Последний раз редактировалось: M_Yulia (Пн Сен 09, 2019 3:35 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1426
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вс Сен 08, 2019 21:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, столько интересных рецептов.. почитала, так прям хоть беги на кухню прямо сейчас happy.gif
Цветную капусту первым номером записала!
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3388
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пн Сен 09, 2019 14:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юля, хочу КУРИЦУ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ.....подскажи вино белое???
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
M_Yulia  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 07.01.2007
Сообщения: 4082
Откуда: Киргизия-USA-OK-PA-TN

Сообщение Добавлено: Вт Сен 10, 2019 4:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольчик, спасибо! Буду рада, если капуста понравится smile.gif

Леночка, у меня было розовое вино, осталось после какой-то вечеринки, в рецепте сказано что можно и белое и красное. Извини что раньше не ответила, я на работе была (прочитать с телефона успеваю, а вот ответить не получается)
_________________
Всё только начинается!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3388
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Сен 10, 2019 11:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юль, спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 29, 30, 31
Страница 31 из 31

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения