Секреты немецкой кухни - 2

[Lien_74]

Завтра поедем за продуктами - изучу полки
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[vesennee]

[quote="Lien_74"]

[Oreshok]

Спагетти-маффины

на 12 штук
250 г спагетти
соль
70 г бекона
жир для форм
100 г твердого сыра
3 желтка
200 г жирных сливок
перец

Отварить спагетти в подсоленной воде. Порезать бекон.
Разогреть духовку до 180. Поджарить бекон в сковороде без жира. Смазать жиром формочки для маффинов. Слить спагетти и вилкой разложить их по формочкам.
Натереть сыр, смешать его с желтками, сливками, добавить бекон. Посолить, поперчить. Разлить по спагетти. Запекать 25 мин.
на штуку 185 ккал

Я делала меньше - 170 г вышло 6 формочек и одна в виде тарталетки. Вместо сливок - сметана, 1 целое яйцо. Не было бекона - была вяленая куриная грудка.
Очень вкусно и красиво!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Картофельный венок

на 6 порций
1 кг картофеля
соль
370 г яблочного компота
150 г сметаны
1 ч.л. карри
перец
200 г феты
300 г моркови
250 г зеленой фасоли
30 г слив. масла

Картофель помыть, очистить, нарезать кусками и отварить в подсоленной воде 15-20 мин.
Смазать жиром форму для тарта Д 28 см. Разогреть духовку до 200.
Слить картофель, размять в пюре. Добавить к нему размятые яблоки, сметану, карри, соль и перец по вкусу. Половину пюре выложить в форму. Остальную половину выложить в кондитерский мешок Д 7 мм, красиво сделать бортик из картофеля. В середину высыпать фету. Запекать 25 мин.
Очистить морковь, порезать. Отварить овощи в кипящей воде 15 мин. Дать стечь воде.
Разогреть масло в сковороде и прогреть в нем овощи, приправить солью и перцем. Выложить в серединку венка.
290 ккал

Я делала половину порции.
Яблочного компота у меня не было, сделала пюре из 1 яблока, добавив чуть воды и масла. Ну и через мешочек выдавливать не стала Очень красивая и необычная подача. И удобно - кому овощей побольше, кому картошки.
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Ух ты, два последних рецепта - просто класс!!! Саша, спасибо, унесла в норку!
Кстати,ни в Пятерочке, ни в Метро не было несладких кукурузных хлопьев - бум искать...приспичило...
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Oreshok]

Лена, с медовыми тоже вкусно было - ведь делают маринад с медом И там особо их сладость не ощущается.

Простой и вкусный рецепт. Напишу как в журнале, потом - как я делала. Все на глаз

Рулеты из цуккини

на 4 порции
2-3 цуккини
100 г ветчины тонкими пластинками
соль, перец
40 г тертого сыра манчего
1 ст.л. слив. масла
100 г эмменаталера
50 г жирных сливок

Разогреть духовку до 200. Цуккини нарезать тонкими полосками. Разложить цуккини на рабочей поверхности, посолить, поперчить. Покрыть сверху ветчиной, посыпать манчего. Скрутить рулеты, закрепить шпажками. Поставить в промасленную форму. Смешать остальной сыр, сливки, посолить, поперчить. Распределить поверх цуккини. Запекать 15 мин.
275 ккал

Я брала 1 кабачок средний. Сыр тоже нарезала, как и ветчину. Скрутила, заколола, поставила. Смешала сметану с натертым сыром, посолила, поперчила, добавила чуть воды, разложила поверх. Запекала при 180 полчаса. Очень вкусно вышло!!!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Два простеньких рецепта, но они мне очень понравились
Честно говоря, я не знала - что такое болтунья, ну яичница... Теперь поняла - надо помешивать постоянно яичницу, пока она жарится, получается как бы нежная яичная кашка.

0,90 Евро
Болтунья с томатами

на 4 порции
1/2 цуккини
1 ст.л. ОМ
5 яиц
соль, перец
150 г томатов черри
1 ст.л. розмарина

Цуккини помыть и нарезать кубиками. Разогреть масло в сковороде, потушить цуккини 2-3 мин.
Разболтать яйца с солью и перцем, вылить в сковороду. Готовить, помешивая.
Помыть томаты, разрезать пополам, в конце приготовления добавить их к яичнице вместе с розмарином.
150 ккал

Розмарина не было. Очень быстро и приятно на завтрак

1,50 Евро
Овощной айнтопф

на 4 порции
2 зубчика чеснока
имбирь
2 перца чили (я брала порошок)
8 зерен черного перца
1 большая картофелина
3 морковки
по красному и желтому перцу
3 ст.л. ОМ
1/2 ч.л. кумина
1/4 ч.л. карри
1,5 л овощного бульона
300 г замороженного горошка
1 банка нута (брала фасоль)
соль, сахар
2 ст.л. сока лайма (у меня лимонный)

Почистить и порезать чеснок. очистить, порезать чили.
Почистить морковь и картофель. Порезать кубиками. Помыть и порезать перец.
Разогреть ОМ в кастрюле, потушить чеснок. Добавить карри и кумин, потушить 1-2 мин. Залить бульон. Добавить чили, имибрь, перец горошком. Варить 10 мин.
Добавить подготовленные овощи. Кипятить 5 мин. Добавить горошек и нут, варить еще 5-7 мин. Приправить солью, сахаром, соком лайма.
320 ккал

Очень яркий, приятный супчик!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Очень хорошая закуска. Я напишу, как в журнале, а потом - что делала я, исходя из наличия и пристрастий.

Пепперони с фетой
на 4 порции
8-10 больших пепперони из банки
80 г феты
100 г кремчиза
2-3 ст.л. жирных сливок
соль, белый перец, лимонный сок.

Разрезать пепперони вдоль, удалить косточки. Размять фету, перемешать ее с кремчизом и сливками. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Наполнить кондитерский мешочек, наполнить пепперони.
160 ккал

Итак - острый перец я боюсь брать, у нас нет любителей такого, да и не видела его маринованного. Я запекла обычный, разрезав его пополам и удалив предварительно косточки. Накрыла пленкой, очистила от жесткой шкурки.
Смешала брынзу, кремчиз с травками, острый соус табаско, соль, перец, лимонный сок. И эту смесь вложила в половинки перчиков, чуть их скрутив - получилось и нежно, и остро одновременно - отличная закуска!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Oreshok]

Ну и напоследок потрясающее мясо - можно есть губами, вкусно так, что... не знаю даже как сказать - я не любитель мяса, но здесь хотелось вылизать тарелку А что еще ожидать от рецепта - наполненного нежностью, томленого долго и с любовью? У меня правда шампиньоны вместо лисичек. Вот как-то не идут другие грибы у нас
Шницели я вырезала из шейки - почти без жира

Шницели из духовки со сливочными лисичками и картофельным пюре

на 4 порции
300 г лисичек
1 красная паприка
4 свиных шницеля по 150 г
30 г топленого масла
соль, перец
1 ст.л. муки
300 мл прозрачного бульона
200 г сметаны 15%
75 г тертого твредого сыра
1 кг картофеля
200 мл молока
20 г масла
соль, мускатный орех

Почистить лисички, тщательно вымыть, обсушить. Порезать пополам в зависимости от размера. Паприку очистить, разрезать на четыре, потом тонкими ломтиками.
Шницели помыть, обсушить. Растопить 20 г масла в большой сковороде, пожарить на нем шницели - чтобы быстро схватилась корочка. Посолить, поперчить и отложить в форму.
Растопить остальное масло, добавить грибы и обжарить, переворачивая. Добавить паприку, посолить, поперчить, немного потушить. Присыпать мукой, влить бульон и сметану, закипятить.
Вылить в форму поверх мяса. Накрыть и тушить в разогретой до 175 духовке 1 1/2 - 2 ч. За 20-30 мин о конца открыть, посыпать сыром.
Картофель вымыть, очистить, отварить до мягкости с солью, растолочь. Добавить кипящее молоко, масло. Приправить мускатным орехом.
791 ккал

Ну ооооочень, аж стонать хочется... Даже мы сразу все съели Кроме картошки
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Gveret]

Так аппетитно всё!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Lien_74]

Ага, апппетитненько! Айнтопф унесла - мой лапсердак! А яичницу в таком стиле я обожаю, да вот мужчины мои не любят, когда яйца перемешаны... Готовлю, когда никого нет.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты

[Gveret]

Я такую яичницу,но без перца делваю постоянно.
Использую любые помидоры ,но не крупные.
Очень люблю!
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Zemljanichka]

Саша-дразнилка! Такие аппетитные рецепты принесла. Утащила. Была бы в отпуске прям со шницелей бы и начала... Яичницу похожую тоже часто делаю.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!

[Oreshok]

я такая - дразнюсь

Сковорода с картофелем

на 4 порции
200 г томатов
1 паприка
1 банка кукурузы
1 банка оливок
400 сваренного картофеля
100 г сметаны
100 айвара

ОМ, соль, перец, немного горчицы

Помыть и порезать томаты. Помыть, почистить и порезать перец. Слить кукурузу и оливки.
Обжарить картофель, вынуть. Обжарить перец и помидоры. Добавить кукурузу и оливки, жарить еще 2 мин.
Вмешать картофель, жарить еще 2 мин. Посолить и поперчить.
Смешать сметану, айвар, горчицу, приправить по вкусу. Подавать с дипом.
435 ккал

У меня вместо айвара запеченный перец. Соус вышел ну очень вкусный А само блюдо - весьма подходит на утилизацию остатков Вкусное!

Хот-дог с курочкой

на 4 порции
600 г куриного филе
раст. масло
порошок карри
50 г соленый арахис
1/2 салатного огурца
1/2 пучок редиски
соль
3-4 ст.л. простого йогурта
1-2 ст.л. лимонного сока
сахар, перец
листья салата
булочки для хот-догов

Булочки я испекла сама - ржаные
Обсушить филе и нарезать тонкими пластинками 6-8 см в длину. Смешать масло с карри, обмазать филе. Мелко порубить орехи.
Помыть огурец, разрезать вдоль, затем тонкими полукружками. Редиску помыть, тоже тонко порезать. Присолить.
Смешать йогурт и лимонный сок, приправить солью, 1 ч.л. сахара, перцем. Салат помыть и нарезать полосками.
Быстро обжарить филе на разогретой сковороде, присыпать орехами. Отжать огурец и редиску, смешать с йогуртовой заправкой.
Разрезать булочки. Наполнить их салатом, огурцами в заправке, куриным филе.
615 ккал

Мне надо было - чтобы хлеба поменьше остального побольше. ЧТо я и сделала. Вид -ну как будто и правда хот-дог, на самом деле сытная и вкусная штука. Редиски у нас нет нигде, я взяла соленые огурчики - потому как нам сказали в Германии - хот-дог это с солеными огурцами! Поедать такое счастье, конечно, ножом и вилкой. Вкусно, необычно... Можно сделать в виде бутерброда, а не булочки открытой. Можно просто в виде салата - все равно очень вкусно. И филе я посыпала сверху орехами, уже в хлебе, присолила для вкусности
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты

[Lien_74]

Умереть - не встать...Картошку тоже хочу!!!
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты