Авторизация
Загрузка...
Итальянская пицца
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49, 50  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2019 16:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, кажется, у тебя ссылка не на ту пиццу ведёт. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Сен 16, 2019 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ссылка на тонкое тесто, с которым я и делала свою пиццу с грибами и ветчиной.
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2515
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Вт Сен 17, 2019 8:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, исправила, теперь там две ссылки рядом, сначала пицца, потом тесто. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Сен 17, 2019 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Zemljanichka писал(а):
две ссылки рядом
Красота! smile.gif
Гуленька, Леночка, спасибо!

А вот какие в рецепте дрожжи? Свежие? satisfied.gif
.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гульчик  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 12.07.2005
Сообщения: 9031
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Сен 17, 2019 12:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Перемешать муку с солью и дрожжами

Поэтому я думаю, что сухие happy.gif
_________________
Гуля
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail AIM Address
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2515
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Ср Сен 18, 2019 10:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
А вот какие в рецепте дрожжи? Свежие? satisfied.gif

В рецепте явно сухие, а я брала 3 грамма свежих, просто растворила их в воде предварительно.
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Ср Сен 18, 2019 12:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже подумала про сухие, но показалось, что 7 г на 250 г муки многовато будет: у меня пакетик саф-момент (11 г ) рассчитан 1 кг муки. Но раз у вас получилось хорошо, значит так тому и быть. Спасибо! happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3502
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вс Окт 27, 2019 20:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иден! Спасибо за рецепт пиццы пасхальной домашней http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793
рецепт не дочитала до раздела теста на 2 части...сделала из одной...использовала прошутто грудо, грано падано и латерия ди ливинье ( сыр). Очень понравилось моему семейству...спасибо от нас ВСЕХ! Фото до духовки, потом ее просто не стало:)




5638aeb4-58bd-43a5-bd03-c117148e0138.jpeg
5638aeb4-58bd-43a5-bd03-c117148e0138.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 660 раз(а)



Последний раз редактировалось: vesennee (Чт Окт 31, 2019 14:43 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3502
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2019 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Опять с этим великолепным рецептом от Иден http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793 Из одной порции теста сделала две пиццы, одну тонкую , другую потольше...Обе ну очень вкусные! Рецепт в любимые однозначно!!!!



d0202729-c49a-4612-a7f1-c37a7db196ca.jpeg
d0202729-c49a-4612-a7f1-c37a7db196ca.jpeg

Файл был скачан или просмотрен 492 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2815
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2019 15:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка, очень аппетитный пиццы! Ты без яичной заливки делала?
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3502
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Чт Окт 31, 2019 15:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Алена, спасибо ! Без. Только тесто в оригинале. Тесто отличнейшее! Давно искала «любимое» тесто, нашла!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4867
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2019 14:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лена, пицца аппетитно выглядит sigh.gif
Твое фото напомнило, что я тоже пиццы новые пекла и не написала рецепт, исправляюсь satisfied.gif
Рецепты теста для пиццы в принципе все похожи, вода-мука-дрожжи.
Так как я пекла пиццу по рецепту из этой книге, то и тесто готовила по рецепту happy.gif

Базовое тесто для пиццы
На две пиццы:
- 400 г белой, хлебной муки
- 100 г мелко молотой семолины (или манки) + манная крупа для разделки теста
- 7 г сухие дрожжи (1 пакетик)
- 1/2 ст. л. соль
- 1/2 ст. л. сахар
- 350 мл. теплой воды
Высыпать в большую миску всю муку, сделать в середине ямку, высыпать туда дрожжи, добавить сахар, налить не много воды, смешать с небольшим количеством муки и оставить на 15 минут.
Тесто в центре должно подняться шапочкой.
Добавить оставшуюся воду, соль и замесить тесто в течении 10 минут. Тесто получится мягкое и эластичное.
Переложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут в теплом месте.
Из этого теста получится 2 пиццы.
Разогреть духовку до 250°С. Разделить тесто на две части.
Раскатать 0,5 см. толщиной. Выложить начинку и выпекать 10-12 минут.
Пока края пиццы не станут светло коричневые и хрустящие.
Источник: Рецепты из книги 1000 recipes Eat Italian, igloobooks

Разделываю тесто руками - разминаю и растягиваю, на тефлоновом коврике, посыпанном манной крупой или семолиной - подсмотрела в пиццерии в Италии.
С манкой - семолиной корочка получается более хрустящая.
Нагреваю духовку вместе с противнем, на горячий противень перетягиваю тесто вместе с ковриком, выкладываю начинку и в духовку.
У меня нет в духовке 250 градусов, пеку на 220, чуть дольше по времени, смотрю по тесту.
Тесто готовлю из 1/2 часть хлебной и 1/2 часть хлебной ц/з муки. Для
моей муки - воды эти пропорции оказались идеальными.
Смотрите по своей муке - тесто должно быть мягкое и эластичное после замеса.

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов


Последний раз редактировалось: neolga (Ср Ноя 06, 2019 18:36 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4867
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2019 14:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И с 1/2 части этого теста - Базовое тесто для пиццы я пекла пиццу

Пицца Болоньезе
-1/2 часть готового теста по рецепту выше.
Для начинки:
-1 ст.л. оливковое масло
- 1 луковица - почистить и мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока - почистить и измельчить
- 450 г говяжий фарш
- 400 мл - 1 баночка пассата, или томаты в собственном соку - измельчить
- 2 ч.л. сухое орегано
- соль, черный молотый перец, оливковое масло
- 2 шарика моцарелла
В сковороду налить масло, добавить лук и чеснок и готовить на среднем огне до мягкости лука.
Выложить фарш, разминая лопаточкой, что бы не было комков, готовить пока он не изменит цвет.
Добавить томат, соль, перец, орегано и готовить на медленном огне 20 минут.
Готовый фарш остудить.
Разогреть духовку до 250°С
Присыпать поверхность манкой или семолиной, раскатать тесто до 0,5 см. толщиной.
Переложить на противень.
(Подробнее - как я поступаю с тестом смотрите выше,по ссылке на рецепт теста satisfied.gif )
На тесто выложить соус болоньезе.
Разрезать на ломтики моцареллу и разложить на соус. У меня натертая моцарелла была.
Выпекать 10-12 минут, пока края не станут светло-коричневые и хрустящие.
Достать пиццу из духовки. Переложить на доску, разрезать. Побрызгать оливковым маслом и.... приступить к поеданию smile.gif
В моей духовке не нагревается до 250°С поэтому я нагреваю до 220°С и выпекаю 15-25 минут.
Смотрю по краешкам теста.
Вкусная сочная начинка у пиццы получилась.
Угощайтесь happy.gif

_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Пицца Болоньезе
Пицца Болоньезе

Файл был скачан или просмотрен 339 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3502
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2019 17:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, спасибо! Я "подсела" на это тесто от Иден http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1738793#1738793 Оль, твое тоже заинтересовало, прям интересно с манкой попробовать sigh.gif У меня столько сыра скопилось, может на выходных 4 сыра сделаю, отчитаюсь. И с фаршем прям ХОЧУ!!!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4867
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 01, 2019 19:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже хочу с сырами sigh.gif
Лена, в тесте манку не заметно, но вкусное получилось.
А корочка такая хрустящая - как мы любим. smile.gif
И много сочной начинки!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 47, 48, 49, 50  След.
Страница 48 из 50

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения