Авторизация
Загрузка...
Домашний хлеб-3
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 37, 38, 39  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10965
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Чт Окт 10, 2019 18:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люочка, Оленька, что-то я прям распеклась laugh.gif Вот сейчас опять с семечками поставлю wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 11, 2019 0:50     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

А я испекла опять Дарницкий с разными семечками,
но на закваске.
Что-то плита стала мигать. То тухнет огонёк,значит нагрелась.
Потом смотрю,опять горит.
Я раньше не обращала внимания. А как нужно правильно ?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10965
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Окт 11, 2019 5:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, плиты у всех разные. Погляди инструкцию к своей. Если не сохранилась бумажная, набери в поиске марку и модель.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lien_74  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 27.09.2010
Сообщения: 10426
Откуда: Питер

Сообщение Добавлено: Пт Окт 11, 2019 10:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
То тухнет огонёк,значит нагрелась.Потом смотрю,опять горит.
Аня, в моей плите, например, так и должно быть - она автоматически регулирует температуру. Ася права,посмотри инструкцию, может, все нормально.
_________________
Dum spiro, spero.
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Окт 11, 2019 15:55     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Gveret писал(а):

Что-то плита стала мигать. То тухнет огонёк,значит нагрелась.
Потом смотрю,опять горит...
...значит остыла и автоматически включилась с целью поддержать заданную температуру.
Аня, вопросы эксплуатации кухонной техники можно обсудить а разделе "Кухонная техника", например, здесь.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пт Окт 11, 2019 19:00     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Девочки,спасибо! Может так и надо и я не обращала внимания?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4867
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 12, 2019 2:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ася, какие буханочки замечательные получились!
У хлеба без замеса такая корочка sigh.gif
На здоровье вам happy.gif
А у меня еще один хлеб.

Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом

Берем одну порцию теста + 1 ч.л. хорошего меда.
Я пекла:
-200 г белой хлебной муки
-200 г ц/з хлебной муки
-100 г ржаной ц/з муки
- 10 г свежих дрожжей
- 10 г соли
- 350 г воды

Мед не добавляла.
Добавки:
-1 ст. л. растительного масла
-1 ст. л сливочного масла
- 80 г мелко нарезанного лука шалота
- 80 г дробленных лесных орехов
- 80 г изюма

На горячей сковороде разогреть оба вида масла, выложить шалот и жарить, помешивая до мягкости и коричневого оттенка.
Добавить орехи и перемешивая, на среднем огне обжаривать 1 мин.
Всыпать изюм жарить еще 1 мин.
Снять с огня, переложить на плоское блюдо - остывать.
Замесить тесто, вместе с солью и водой добавить мед. В конце замеса
добавить смесь лука, орехов и изюма.
Продолжать замешивать, что бы все продукты равномерно распределились.
Я замешиваю миксером, крюком, 5 минут, добавляю добавки и замешиваю еще 2-4 минуты.
Сформировать шар, уложить его в миску, присыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 45 минут.
Выложить тесто на рабочую поверхность, скатать еще раз в шар, уложить в миску и оставить еще на 45 минут для подъема.
Выложить тесто на поверхность присыпанную мукой, разделить на две части, сформировать батоны, оставить на растойку, швом вверх, примерно на час или до увеличения в объеме в два раза.
За это время разогреть духовку до 250*С вместе с камнем для выпечки или противнем.
Аккуратно перевернуть батоны швом вниз на плоский противень или лопату, сделать острым ножом или лезвием бритвы один длинный разрез вдоль каждого батона. Стряхните батоны на разогретый камень или противень. Предварительно опрыскать стенки духовки водой.
Пеките 30 минут. У готового батона, если постучать по донышку, звук должен быть гулким, "пустым"
Пекла при 220*С, одной большой буханкой в форме 10Х30 см. 45 минут, затем вытащила из формы и пекла еще 5 минут, чтобы корочка с боков была хрустящей.
Остудить на решетке под полотенцем.
Автор советует подавать его поджаренным с сыром и чатни или с ветчиной и горчицей.
Автор Ришар Бертине книга Свой хлеб
Замечательный хлебушек получился - сладковатый, ароматный. Запах жареного лука ощущается. В принципе, можно и без лука, получится не менее вкусно!
Вкусно и сам по себе, и с сыром с плесенью.
Угощайтесь! happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом
Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом

Файл был скачан или просмотрен 488 раз(а)

Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом
Хлеб с изюмом, лесными орехами и шалотом

Файл был скачан или просмотрен 490 раз(а)



Последний раз редактировалось: neolga (Вт Окт 15, 2019 12:25 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9140
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Сб Окт 12, 2019 8:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, хлебушек - просто отлично!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 12, 2019 15:33     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Оля,замечательный хлеб. Но я ,наверное,невнимательно
прочла рецепт и не нашла дрожжей.
Тоже хочу такой хлеб. Только не знаю,какой лук называется - шалот.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Сб Окт 12, 2019 15:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, дрожжи в основном рецепте теста по Олиной ссылке.

Лук-шалот:
http://kuking.net/18_716.htm
http://kuking.net/10_222.htm
https://kuking.net/8_1067.htm
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Сб Окт 12, 2019 23:53     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Соня,спасибо! А что означает - одна порция?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Окт 13, 2019 0:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, я поняла, что порция теста в основном рецепте
Цитата:
400 г. пшеничной хлебопекарной муки
100 г. обойной ржаной муки
10 г. свежих дрожжей
10 г. соли
350 г. воды
это и есть одна порция.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Вс Окт 13, 2019 0:47     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Соня ,спасибо! Я я поняла,что надо брать половину.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17587
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2019 0:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аня, у Оли написано: "берём одну порцию теста" (500 г муки), но, конечно, можно и полпорции взять, уменьшив вдвое добавки.
_________________
Новогодняя игра-лотерея! Запись до 19 октября.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3133
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Окт 14, 2019 14:39     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Очень хлеб понравился и я хочу его перевести на
хлеб с закваской. Попробую.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... , 37, 38, 39  След.
Страница 38 из 39

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения