Авторизация
Загрузка...
Жили-были, жарили-варили.
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9150
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Пт Окт 18, 2019 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, я и говорю только о похожести.
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3157
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Окт 19, 2019 17:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Люба, по-моему в этих двух рецептах только груши как исходный продукт похожи. ну да ладно....
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3157
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Окт 19, 2019 17:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печень по-штуттгартски

Сегодня мы ездили к насим фермерам за продуктами. Взяли в том числе свежую говядину, Решили сразу же на обед приготовить свежую печень, чтобы её не морозить.
Я приготовила её сегодня так, по-осеннемну.
Итак, на два хороших пласта (или стейка, если хотите) печени надо:

две айвы (можно заменить яблоком или грушей) - порезать на сегменты, убрав серединку.
луковица (порезать на колечки)

Немного красного вина
луковичка для соуса
несколько слив (можно замороженых)

Ломти печени припылить мукой. Так же поступить с колечками лука.
Айву закарамелизировать на сковороде с небольшим количеством коричневого сахара и кусочком масла.
Лук обжарить в раскалённом растительном масле до хрусткости.
Для соуса: мелко порезать луковичку, спассеровать её на сливочном масле. Добавить сливу, протушить всё вместе, добавить красное вино (у меня Изабелла из собственного винограда),пробить блендером, уварить до желаемой консистенции, попробовать на соль-сахар-кислоту.
Растопить в сковороде масло, быстро обжарить на сильном огне печень с двух сторон (внумание, действительно быстро, печень делается твёрдой от долгой жарки и несъедобной).
Подавать!


Вообще говоря, по-швабски надо было бы самодельные шпетцле, но мне было некогда с ними возиться, подала картошку из печки.
Было очень вкусно!
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Премьер  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 02.07.2014
Сообщения: 1434
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 19, 2019 18:46     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Заманчивое блюдо!
Да из свежей печеночки, да с хрустящим луком.. представляю, какая вкуснота happy.gif
_________________
Не надо любоваться рецептами, как идолами.
Сказка о перепутанной еде
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3157
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Сб Окт 19, 2019 22:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да ещё кисло-сладкий привкус айвы.....Да фужерчик винца....
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Zemljanichka  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 15.04.2006
Сообщения: 2517
Откуда: Оренбург, Россия.

Сообщение Добавлено: Пн Окт 28, 2019 8:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, принесла тебе благодарность за "мальчишей". Вкусные штучки получились, только у меня не круглые, а плоские, мне так больше понравилось. Как гарнир - просто замечательно, и просто без всего тоже хорошо. smile.gif
_________________
Лена
Нельзя объять необъятное, но... можно к этому стремиться!




malchishi.jpg
malchishi.jpg

Файл был скачан или просмотрен 988 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenka Nik  
Повелительница тортов

Зарегистрирован: 31.01.2015
Сообщения: 2817
Откуда: Lomonosov, SPb

Сообщение Добавлено: Пн Окт 28, 2019 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташенька, поздравляю с открытием своей темы! Очень нравятся и рецепты и фотографии. tellme.gif
_________________
Наши праздники
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ElenaPrekrasnaja  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 24.02.2010
Сообщения: 4730
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 28, 2019 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, понадобился мне в прошедшие выxодные немецкий десерт, выбор пал на твои груши: очень нехлопотно, елегантно и вкусно smile.gif , а как мне понравился отвар, в котором они ночь пролежали! satisfied.gif sigh.gif Сыр рокфор, а вместо грецкиx ореxов присыпала поджаренным миндалем. Спасибо! smile.gif
_________________
Good food ends with good talk.
Рецепты с посиделок и не только...
Продолжение...




wk2.jpg
wk2.jpg

Файл был скачан или просмотрен 858 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3511
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Окт 29, 2019 14:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, вопрос про вино/сок... http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1985326#1985326. Есть 5 л Пино гриджо , а если добавить смородиновый сок и приготовить дальше по рецепту? 1:1 например.....

И еще вопрос....уваривать до густоты?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Baba Nata  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 14.04.2014
Сообщения: 3157
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Ср Окт 30, 2019 21:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Леночка-Земляничка - ух ты, быстрая! На здоровье!
Леночка-Алёнка, спасибо!!!
Леночка-Прекрасная, замечательные груши!! И как им орехи к лицу пришлись!
Леночка-Vesennee, извини, сразу вопроса не увидела....
Конечно, можешь часть или даже всю ждкость заменить бином. Только сахар отрегулируй по вкусу.
На второй вопрос - я взяла часть жидкости и уварила её до густоты хорошего бальзамико. Кстати, отлично хранится потом в холодильнике, когда груши уже съедены.
_________________
Не всё пропало, поверь в себя; начни сначала, всё начни с нуля
Рецепты Бабы Наты
А люди идут по свету...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3511
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Ср Окт 30, 2019 23:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наташа, спасибо ! Все поняла!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Авторские темы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6
Страница 6 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения