Котлеты. Котлеты по изменённой технологии.Котлеты в духовке

[Gveret]

Технологию по изготовлению котлет мне пришлось
изменить ещё летом 1990 г. Когда у мужа отказали почки и нам запретили использовать яйца.
Я стала использовать только булку и лук. Но котлеты от этого ничего
не потеряли. Они стали сочнее. Нас ограничили и на жарку.
Обваливать только в муке,а не сухарях и жарить их стала
пару минут на одной стороне,чтоб чуть закрылся фарш,
потом пару минут на другой. Потом в сковороду добавляла кипяток
и тушила котлеты под крышкой,изредко переворачивая.


Мои внучки очень любят мои котлеты. Дочь стала делать по моему
рецепту и сватья,но девочки говорят,что не такие.
Потому,что те делают из говядины,а я из куриного или индюшиного
фарша.
Внучки часто звонят и просят привезти мои котлеты.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Haruka_ns]

Быстрые котлеты из индейки (без яиц):

Ингредиенты:
фарш из грудки индейки - 600 грамм
репчатый лук среднего размера - 2 шт.
соль, смесь перцев, сушеный базилик- по вкусу
масло для жарки
смесь салатных листьев для подачи
Приготовление:
Лук пюрировать, соединить с фаршем.
Посолить, поперчить, приправить по вкусу.
Хорошо вымесить массу.
Затем фарш "отбить": берём фарш и с силой бросаем в чашу.
"Отбиваем" до тех пор пока фарш не станет вязким, клейким.
Затем берём формочку, накладываем в формочку фарш, разравниваем. Формочку снимаем и так формируем далее:

Высота около 7 мм.
Смазываем сковороду маслом и поджариваем котлеты на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
Подаём со свежими листьями салата.
Приятного аппетита!
Примечание: сформированные котлеты легко перекладываются на сковороду, не теряя формы и без дополнительного смачивания разделочной доски.
_________________
Наташа.

[Gveret]

Наташа,Ты не используешь хлеб или сухари
для более сочной консистенции?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Haruka_ns]

Анна, в этих ничего кроме фарша и лука нет!
Нам понравилось. Уже несколько раз повторяла. С ломтиком томата очень вкусно!
_________________
Наташа.

[Gveret]

На здоровье! А у меня без хлеба или других
добавок ,даже когда лука много,всё равно
получаются твёрдые и не сочные.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret

[Haruka_ns]