Авторизация
Загрузка...
Котлеты. Котлеты по изменённой технологии.Котлеты в духовке
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3169
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Чт Мар 21, 2019 22:21     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

Технологию по изготовлению котлет мне пришлось
изменить ещё летом 1990 г. Когда у мужа отказали почки и нам запретили использовать яйца.
Я стала использовать только булку и лук. Но котлеты от этого ничего
не потеряли. Они стали сочнее. Нас ограничили и на жарку.
Обваливать только в муке,а не сухарях и жарить их стала
пару минут на одной стороне,чтоб чуть закрылся фарш,
потом пару минут на другой. Потом в сковороду добавляла кипяток
и тушила котлеты под крышкой,изредко переворачивая.


Мои внучки очень любят мои котлеты. Дочь стала делать по моему
рецепту и сватья,но девочки говорят,что не такие.
Потому,что те делают из говядины,а я из куриного или индюшиного
фарша.
Внучки часто звонят и просят привезти мои котлеты.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1518
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 18, 2019 15:03     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Быстрые котлеты из индейки (без яиц):

Ингредиенты:
фарш из грудки индейки - 600 грамм
репчатый лук среднего размера - 2 шт.
соль, смесь перцев, сушеный базилик- по вкусу
масло для жарки
смесь салатных листьев для подачи
Приготовление:
Лук пюрировать, соединить с фаршем.
Посолить, поперчить, приправить по вкусу.
Хорошо вымесить массу.
Затем фарш "отбить": берём фарш и с силой бросаем в чашу.
"Отбиваем" до тех пор пока фарш не станет вязким, клейким.
Затем берём формочку, накладываем в формочку фарш, разравниваем. Формочку снимаем и так формируем далее:

Высота около 7 мм.
Смазываем сковороду маслом и поджариваем котлеты на разогретой сковороде с двух сторон до готовности.
Подаём со свежими листьями салата.
Приятного аппетита!
Примечание:
сформированные котлеты легко перекладываются на сковороду, не теряя формы и без дополнительного смачивания разделочной доски.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3169
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 18, 2019 21:23     Заголовок сообщения: вопрос Ответить с цитатой

Наташа,Ты не используешь хлеб или сухари
для более сочной консистенции?
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1518
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 18, 2019 21:55     Заголовок сообщения: Re: вопрос Ответить с цитатой

Анна, в этих ничего кроме фарша и лука нет!
Нам понравилось. Уже несколько раз повторяла. С ломтиком томата очень вкусно!
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Gveret  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 23.05.2009
Сообщения: 3169
Откуда: Израиль-Белорусь

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 18, 2019 23:04     Заголовок сообщения: ответ Ответить с цитатой

На здоровье! А у меня без хлеба или других
добавок ,даже когда лука много,всё равно
получаются твёрдые и не сочные.
_________________
Меня зовут просто - Аня.
Gveret- Аня,что умею
израильско-еврейская кухня от Gveret
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Haruka_ns  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 25.07.2012
Сообщения: 1518
Откуда: МSK

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 19, 2019 10:02     Заголовок сообщения: Re: ответ Ответить с цитатой

Gveret писал(а):
На здоровье! А у меня без хлеба или других
добавок ,даже когда лука много,всё равно
получаются твёрдые и не сочные.

Здесь прожаривается быстро за счет тонкости, высохнуть не успевают.
Хотя суховатость есть из-за чистого филе, но не критично.
_________________
Наташа.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 9, 10, 11
Страница 11 из 11

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения