Авторизация
Загрузка...
Турецкая кухня
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Iremteyze  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.01.2015
Сообщения: 9
Откуда: izmir

Сообщение Добавлено: Пт Янв 30, 2015 2:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, конечно! тем более свои!

Последний раз редактировалось: Iremteyze (Пт Янв 30, 2015 6:06 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Iremteyze  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 25.01.2015
Сообщения: 9
Откуда: izmir

Сообщение Добавлено: Пт Янв 30, 2015 3:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Айва кёфтеси - Кёфте с айвой

0,5 кг. фарша из говядины
0,5 кг. фарша из баранины
2-3 крупные айвы
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока* (по желанию)
1 пучок петрушки
3-4 ст.л. томатной салчи (томатной пасты или пюре из помидор)
3 ст.л. перечной салчи* по желанию
Сливочное масло
Черный перец
Красный перец молотый или в хлопьях
Соль
Вода

* Вместо перечной салчи можно взять 2 сладких перца и один острый и смолоть их в блендере, конечно это не будет салча, т.к. ее выпаривают, но для этого рецепта подойдет и в таком виде

Лук и чеснок измельчить ножом, в блендере или натереть на терке.
Петрушку мелко нарезать
Айву очистить от кожуры и нарезать дольками.
В фарш добавить лук, чеснок, перец черный и красный, соль.
Хорошо перемешать,
* чем дольше мешать фарш, тем лучше будут лепиться кёфте.

Слепить из фарша круглые кёфте
Подрумянить со всех сторон на разогретом масле кефте.
Так же подрумянить ломтики айвы.
Разогрейть духовку до 180С.
В глубокую форму положить кёфте и айву.
В небольшой миске смешайть 2-2,5 стакана воды, томатную и перечную салчу, а так же нарезанную петрушку.
Получившуюся смесь вылить в форму к кёфте.
Поставить форму в духовку и запекайть примерно 20-25 мин. (или ориентируйтесь на готовность айвы и кёфте.)

* Если томатно-перечная смесь сделана из соленой салчи, то соль не требуется.
А если вы используете томатную пасту и измельченный перец, то соль можете добавить, по желанию конечно.

Материалы форума восстановлены модератором.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Frog traveler  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 09.02.2015
Сообщения: 656
Откуда: Украина, Кривой Рог

Сообщение Добавлено: Пн Апр 27, 2015 21:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчерась наткнулась на этот несложный и не жаркий десерт. Принимая во внимание манкоманию супруга вчера и сделала laugh.gif.
Получилось нечто вкуснючее, похожее не на манную кашу, а скорее на чизкейк.

Привожу слова автора
Цитата:
Турецкий десерт из манной крупы с молоком
Хочу поделиться простым рецептом десерта, который делают у нас в Турции. Его приготовление занимает считанные минуты, единственное условие - десерт необходимо подержать в холодильнике минимум 4 часа перед подачей.
СОСТАВ
1 яйцо
12 ст л сахара
6 ст л манки
1 пакетик ванильного сахара
литр молока
100 гр маргарина
печенье с какао
несколько орехов
В кастрюлю разбиваем яйцо и смешиваем с сахаром, манкой, ванильным сахаром, ставим на огонь и заливаем молоком. Постоянно помешивая готовим минут 10 (но не доводим до закипания).
Как только жидкость начала загустевать, добавляем маргарин и продолжаем помешивать до полного его растворения.
Берем форму и смачиваем ее водой (это делается для того, чтобы потом можно было без проблем доставать десерт).
Выливаем половину содержимого кастрюли, выкладываем слой печенья и выливаем оставщуюся часть манного десерта.
Несколько печенек и орехи (я брала грецкие, но можно и фундук и фисташки) размалываем все в блендере и посыпаем сверху.
Можно поверх печенья выложить бананы или же наверх вместо орехов порезать клубнику - это уже кому как нравится.

Источник
Мои комментарии:
Печенье с какао не нашла, поэтому взяла "К кофе с ароматом топленого молока". В следующий раз (судя по всему это будет завтра), если не найду печенье с какао, добавлю какао или тертый шоколад и в прослойку и в посыпку сверху.
Печеньевую прослойку буду выкладывать, заполняя все пробелы.
Манку берите самого мелкого помола. Маргарин заменила сливочным маслом.
Время нагрева у меня составило 18 минут. Первые минут пять слегка взбивала венчиком, потом мешала ложкой. Масса получилась довольно густой. Не спешите греть, делайте все на тихом огне.
Вчера пробовали после четырех часов пребывания десерта в холодильнике. Уже резался, но был еще текуче-мягковат. Сегодня, после почти суточного выстаивания в холоде десерт стал плотным, при этом оставаясь очень нежным.
_________________
Надежда (Лягушка-путешественница)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13431
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пн Сен 05, 2016 14:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Патлиджан мезеси
после того фм все успокоиться не могу laugh.gif плюс ведро баклажанов дали


конечно вкусно
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13431
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 01, 2016 11:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Турецкий пирог с молочной заливкой
пышный, вкусный, небольшой (что для нашей семьи актуально))
ну, и в эту часть года ,уже без ягод...скромненько))
если что-то подобное есть, то мой смело удаляйте)))

Молочная заливка:
молоко 1,5 ст
сахар 0,5 ст
ликер Bailys
Тесто:
мука 5 ст л
манная крупа 5 ст л
сахар 4 ст л
разрыхлитель 1 ст л
лимонный сок 0,5 чл
яйцо 4 шт
ванилин 1 ч л
Заливка: Половину молока перелить в кастрюлю, добавить сахар, ликер а нагреть до полного растворения сахара. Снять с огня, влить оставшееся молоко, охладить.
Тесто: Муку просеять с разрыхлителем. Взбить яйца с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, манку, соль и лимонный сок. Перемешать до получения однородного теста.
Форму диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 180 град 25 мин до сухой лучины. Готовый пирог вынуть из духовки и залить холодной заливкой. Дать пирогу настояться 60-90 мин, украсить свежими ягодами.
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Chelsy  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 21.11.2008
Сообщения: 4655
Откуда: Kiev

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 01, 2016 21:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень славный пирожок!!
_________________
"Feci quod potui, faciant meliora potentes!"--Я сделал, что мог, кто может, пусть сделает лучше! (c)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
*Lubava  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 18.09.2014
Сообщения: 9224
Откуда: СПб-Тосно

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 02, 2016 7:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусно выглядит!
_________________
Наши юбилеи и не только...-3
и каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Oreshok  
Амазонка с моторчиком

Зарегистрирован: 17.08.2006
Сообщения: 12942
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 02, 2016 11:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оля, очень нежный кусочек!
_________________
Наслаждайтесь на кухне!
Саша
Наши праздники и встречи
Мои рецепты
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Cherlen  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 04.11.2009
Сообщения: 629
Откуда: Саратов

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 04, 2016 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный, быстрый и простой турецкий пирог с молочной заливкой. У меня вся заливка почему то стекла вниз пирога, поэтому низ получился сочный, а верх суховатый. Пара ложек красносмородинового джема значительно украсили результат))) Оля, спасибо за рецепт!
[img][/img]
_________________
________________
Я -Лена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
чайнаяложка  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 22.05.2008
Сообщения: 13431
Откуда: Урал

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 04, 2016 20:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лен , у меня тоже молока до верха не хватило. Но там где было молоко просто очень вкусно было. И оно всосалось в секунды, когда залила. Я потом его перевернула , но все равно самый верх был без молока. Мы уже съели свой)) завтра надо что-то новое печь
_________________
Ольга я))))
Мой каталог
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4944
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 26, 2019 17:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом -
Turkish yoghurt cake with citrus syrup

На 8 порций:
- масло для смазки формы
- 6 яйца большие, разделить на белки и желтки
- 150 г мелкий сахар
- 75 г мука с разрыхлителем или мука + 1 ч.л. разрыхлитель
- 600 г натуральный греческий йогурт (у меня 10% жирности)
- 1 лимон - сок и мелко тертая цедра
- щепотка морской соли
Цитрусовый сироп:
- 125 г мелкий сахар
- 125 мл. вода
- 1 лимон - тонко срезанная цедра и сок
- 1 апельсин - тонко срезанная цедра и сок
- 1 ч.л. апельсиновая или розовая вода

Нагреть духовку до 180*С.
Форму - диаметр 23-25 см. смазать маслом и застелить дно бумагой.
Электрическим или ручным миксером взбить яичные желтки с сахаром в кремовую, светлую массу.
Просеять муку с с разрыхлителем и аккуратно вмешать в желтки.
Добавить йогурт, сок и цедру цитрусов. Аккуратно размешать.
В большой чистой миске взбить белки со щепоткой соли. До плотной пены.
Вмешать белки в йогуртовую массу.
Поставить в духовку на 50-60 минут.
Пирог должен хорошо подняться и стать светло-коричневым.
Готовность проверить деревянной шпажкой. На ней не должно быть следов теста.
Пока пирог находится в духовке приготовить сироп.
Смешать все продукты для сиропа, нагреть до растворения сахара и прокипятить на медленном огне - 7-10 минут
Перелить сироп в кувшин для подачи.
Готовый пирог переложить на большое блюдо, разрезать на порции и подавать с сиропом и взбитыми сливками или натуральным йогуртом.
Готовый пирог после остывания осядет.
Если у вас останется сироп, его можно подать с йогуртом, мороженым или с блинами на завтрак.
Рецепт из книги Gordon Ramsay s World Kitchen
Пирог нам очень понравился, при отсутствии творога получили творожную запеканку! Как вкусно было на завтрак кусочек запеканки с натуральным йогуртом sigh.gif
Я теперь и ватрушку могу приготовить, даже без творога laugh.gif
Угощайтесь happy.gif
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов




Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом
Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом

Файл был скачан или просмотрен 780 раз(а)

Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом
Турецкий йогуртовый пирог с цитрусовым сиропом

Файл был скачан или просмотрен 783 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ритата  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 31.08.2005
Сообщения: 1309
Откуда: Самара-городок

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 28, 2019 23:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ольга, обещала печенье, а принесла пирог))) Решила с него начать)
Испекла вчера ночью уже, сегодня завтракали Турецким йогуртовым пирогом с цитрусовым сиропом) Ну оченнь вкусно!!! Гораздо нежнее, чем творожная запеканка. Ожидала подобие чизкейка- но нет! Скорее, напоминает суфле!
У меня, конечно, без замен не обошлось. Йогурт у нас только 2%, с желатином. Потому в добавок к нему взяла еще грамм 300 сметаны 20%. Учитывая увеличенное количество молокопродуктов положила еще одно яйцо. Все хорошо взбилось, но я перестраховалась- добавила еще 2 ст.л крахмала. В итоге- нежное, пышное, ароматное суфле! Сироп- почти по рецепту. Говорю " почти" - потому что ничего не заменяла, просто не взвешивала- все на глаз) С сиропом- очень вкусно! Оля, спасибо от семьи! Буду повторять!
_________________
Если женщина твердо уверена в своей привлекательности, то она обязательно убедит в этом остальных. Софи Лорен.




пирог турецкий йогуртовый.jpg
пирог турецкий йогуртовый.jpg

Файл был скачан или просмотрен 371 раз(а)

пирог турецкий йогуртовый кусок.jpg
пирог турецкий йогуртовый  кусок.jpg

Файл был скачан или просмотрен 372 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
neolga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 01.10.2008
Сообщения: 4944
Откуда: Riga, Ирландия

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 29, 2019 3:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Рита, на здоровье!
Так рада что вам понравилось.
Я сама обрадовалась такому удачному рецепту, при отсутствии творога такая запеканочка sigh.gif
Кстати, в холодильнике у нас хранился дня четыре - вкус не теряется!
_________________
Ольга
Каталог моих рецептов
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 39, 40, 41
Страница 41 из 41

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения