Авторизация
Загрузка...
Соленья
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 98, 99, 100  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 12:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Чебурашка писала:Ну и я со своей неизменной "десяточкой" влезу...... .....Попробуйте, не пожалеете.

Чебурашка, сделала я твою "Десяточку" (стр 11 этой темы).
Сделала на зиму. Из этого количества получилось 6 банок по 750 гр. Действительно такая вкуснятина. Как ты советовала, мы пробуем ........ уже третью банку!!!!
Придется на зиму еще делать и быстренько в погреб прятать. А то до зимы не доживет.
Спасибо. Очень вкусно!!!
happy.gif

Еще я сделала на зиму "Овощи по-кубански".

ОВОЩИ ПО -КУБАНСКИ

(на 11 банок по 0,5 литра)

1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 1 кг болг. перца, 1 кг моркови, 1,5 кг красных помидор,
200г чеснока, 100г уксуса(9%), 500г раст. масла, 200г сахара, 70г соли, петрушка(на глаз), горький перец по желанию .

Порезать крупно : перец, кабачки, баклажаны,
Натереть на крупной терке морковь.
Помидоры помолоть в мясорубке.
Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно хорошо перемешанные, еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин. при закрытой крышке, помешивая. Расфасовать в банки. Стерилизовать не нужно.


Горький перец я не клала и петрушку не добавляла. Чеснока взяла 4 головки.

Девочки, я не помню где взяла этот рецепт.
Боже, какая вкуснотень!
У меня получилось 5 банок по 750 гр.
Доедаем уже последнюю банку.
Вчера сделала еще 5 банок. Но это не предел. Очень понравилось.
Советую. Буду еще делать.


Последний раз редактировалось: Schurka (Вт Сен 02, 2003 13:18 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shventik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.05.2003
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 13:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Schurka, обязательно сделаю! Как вкусно читать! А сделать наверное еще лучше. И что самое главное - стерилизовать не надо, у меня с этим туго, поссуды подходящей нет, стерилизую по 1 баночке, нудно и долго, а я люблю быстренько все делать. Кстати, насчет десяточки: у меня муж так проникся, что сам стерилизовал по баночке, сделали чуток, 1 порцию, зимой не то, что улетела, даже слова такого не придумаю! За неделю всю десяточку съели.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 13:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
"shventik" писала : Кстати, насчет десяточки: у меня муж так проникся, что сам стерилизовал по баночке, сделали чуток, 1 порцию, зимой не то, что улетела, даже слова такого не придумаю! За неделю всю десяточку съели.


В рецепте не написано, что нужно стерилизовать. И я не стерилизовала "Десяточку".
Может мы с тобой по разным рецептам делали?!!

huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
shventik  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 27.05.2003
Сообщения: 123

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 13:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, рецепты правда разные. Я в прошлом году делала, писать сюда не стала, т.к. уже есть десяточка. Туго у меня со стерилизацией, не люблю я ее!(и она меня тоже) wink1.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 16:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Schurka писал(а):

Еще я сделала на зиму "Овощи по-кубански".

Девочки, я не помню где взяла этот рецепт.
Боже, какая вкуснотень!
У меня получилось 5 банок по 750 гр.
Доедаем уже последнюю банку.
Вчера сделала еще 5 банок. Но это не предел. Очень понравилось.
Советую. Буду еще делать.


Schurka Это практически то же самое что моя закуска майкопская. ТОлько овощей чуток пропорции другие. Я брала из какой то брошурки "Салаты по-кубански", что то в этом роде. Я оттуда еще несколько переписала видов. Подтверждаю, что это такая вкуснотища, за уши не оттащить exclaim.gif poketoungeb.gif На этой неделе буду делать на зиму тоже )))))
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Сен 02, 2003 17:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Тыковка писала: Я брала из какой то брошурки "Салаты по-кубански", что то в этом роде. Я оттуда еще несколько переписала видов.


Тыковка, я этот рецепт брала с какого-то форума, по-моему good-cook.ru. Но точно не помню.

Тыковка, а не могла бы ты написать еще парочку-тройку таких вкусненьких рецептиков из своей книжечки?

Если тебя это не затруднит, конечно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Ср Сен 03, 2003 13:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Закуска Майсан

1.5 л. воды, 0.5 л уксуса 6%, 150 г чеснока, 150 г соли, 250 г сахара, 350 г растит. масла,
500 г болгарского перца, 3-4 пучка петрушки, горький перец по желанию, 3 кг кабачков, 2 кг фасоли стручковой (порезать пополам).

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить в него порезанные овощи, кипятить 30-35 мин, помешивая.
Расфасовать, закатать, перевернуть, укутать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
colobok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 347
Откуда: Melbourne, Австралия

Сообщение Добавлено: Пт Сен 05, 2003 13:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Огурцы соленые с томатным соком
состав
на 3л банку
1,7 кг огурцов
5-6 зубчиков чеснока
укроп
эстрагон\кинза\ прочая зелень по вкусу
1.6 л томатного сока
3 ст л соли

сок вскипятить и остудить, растворить в нем соль. давленгый чеснок, огурцы и зелень уложить в банку и залить соком. убрать в холодильник, будет готово дней через 5.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 05, 2003 14:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А делает ли кто салаты из сырых овощей, если так можно их назвать? В общем, чтобы их не тушить. В советские времена были такие салаты "Балатонский", "Дунайский" и т.д. В своих книжках ничего не нашла. Может, кто подскажет?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 05, 2003 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Shtuchka писала:А делает ли кто салаты из сырых овощей, если так можно их назвать? В общем, чтобы их не тушить. В советские времена были такие салаты "Балатонский", "Дунайский" и т.д. В своих книжках ничего не нашла. Может, кто подскажет?


У меня дома точно есть рецепт "Дунайского" салата. Возможно и другие.
Посмотрю сегодня в записях и напишу.
Постараюсь сегодня вечером.

smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Пт Сен 05, 2003 16:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shurka, буду просто вся в щастье, если напишешь!!! Как раз в выходные намаринуюсь poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Konfeta  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 11.11.2002
Сообщения: 27
Откуда: Россия, Лесосибирск

Сообщение Добавлено: Сб Сен 06, 2003 3:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот что нашла для Вас в копилке. Авторам спасибо!

САЛАТ ОСЕННИЙ
1 кг сладкого перца
1,5 кг помидоров (500 г из них - зеленые)
600 г белокочанной капусты
300 г моркови
600 г яблок
300 г лука
300 г растительного масла
Овощи порезать, смешать, положить соль и сахар по вкусу и заправить растительным маслом. Разложить салат по банкам, стерилизовать.

Салат "Люба"
2 кг капусты, 2 кг помидоров, 3 кг перца, 1 кг лука, 1 кг моркови.
18 стол. лож. масла, 9 ст. лож. уксуса, 9 чайных лож. сахара, 9 чайных лож. соли.
Все перемешать, сложить в банки туго, а потом стерилизовать 1 литровые банки 45 мин, закатать и укрыть.

Салат из перца
2 кг перца сладкого, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 8 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки соли, 8 столовых ложек уксуса, 0,5 л подсолнечного масла. Все размешать, положить в банки. Стерилизовать 30 мин., литровые 50-60 мин.

Салат из свежих огурцов и помидоров
Можно добавить перца, лука, укропа. На низ 1 литровой банки выложить 1 столовую ложку уксуса, 1 столовую ложку подсолнечного масла и 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Сложить огурцы и помидоры слоями. Нижний и верхний слой должен быть из огурцов. Стерилизовать 15-20 мин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Schurka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 24.04.2003
Сообщения: 336
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Сен 06, 2003 21:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Shtuchka вот обещанные тебе рецепты. Цитирую из старой книги.


САЛАТ ДУНАЙСКИЙ


На 10 литров консервов понадобится:
перца сладкого 5 кг., томатов зеленых 2 кг.,
Моркови (бланшированной) 2 кг., лука репчатого 800 гр., соли 200 гр., уксуса 6% - 700 мл., растит. Масла 600 мл., специи.
Указан вес обработанных и нарезанных овощей.

Томаты сортируют, отрывают плодоножки, моют в холодной проточной воде и разрезают на 6-8 частей, в зависимости от размера.
Перец сортируют, удаляют плодоножки с семенниками, тщательно моют и нарезают в виде кубиков или лапши. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде 10-12 минут и затем охлаждают в проточной воде.
Лук очищают от кожуры, отрезают корневую мочку и донце и нарезают кольцами.
Нарезанные овощи томаты, перец, морковь и лук смешивают с солью, выдерживают 15-20 минут и дают хорошо стечь выделившейся жидкости. Затем овощи перекладывают в эмалированный таз, добавляют растит. масло, уксус и перемешивают.
Готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают перец душистый (2 шт), гвоздику (3 шт), и лавровый лист (1 шт.), накрывают лакированными крышками, стерилизуют и закатывают.
Продолжительность стерилизации для банок емкостью 0.5 литра 30 минут, для банок емкостью 1.0 литра 35 минут.

САЛАТ БЕЛОЦЕРКОВСКИЙ

Для приготовления 10 литровых банок консервов необходимо взять неподготовленных:

Капусты 6600 гр., перца красного сладкого 2400 гр., моркови 2200 гр., лука репчатого 1500 гр., соли 200 гр., уксуса 6% 500-600 мл., масла растит. 900 мл., перца душистого 20 штук, гвоздика 20 штук, лаврового листа 20 штук.

Головки капусты очищают от верхних грязных и вялых листьев, моют, режут на 4 части, вынимают кочерыжку и нарезают тонкими кусочками или шинкуют.
Морковь моют, обрезают концы и очищают от кожицы, снова моют, нарезают лапшой, бланшируют в кипящей воде 15-20 минут и охлаждают в проточной воде.
Лук очищают, отрезают корневую мочку и донце, моют и нарезают кольцами толщиной 3-4 мм.
Перец салатный моют в проточной воде, отрезают продоножки вместе с семенниками, снова тщательно прополаскивают для удаления семян. Очищенный перец нарезают кусочками 30-40мм.
Масло растительное нагревают до 120 градусов С в течение 10 минут и охлаждают.
Измельченные овощи пересыпают солью (1-1.5% от общего веса овощей) и кладут на 10-15 минут в дуршлаг или противень с дырчатым дном для стекания жидкости.
Затем овощи помещают в эмалированный таз, добавляют 6% уксус, соль и все перемешивают.
В банки укладывают перец душистый, гвоздику, лавровый лист, наливают масло, укладывают овощи, накрывают банки крышками и стерилизуют при 100 градусах С: пол-литровые банки 20 минут, литровые банки 25-30минут. После стерилизации банки сразу закатать крышками.

САЛАТ КУБАНСКИЙ

В произвольных количествах берут красные твердые помидоры, нарезают их дольками, кружочками или на 4 части, красный сладкий перец режут на мелкие кусочки, добавляют один стручок горького перца (из сладких сортов) и свежие огурцы. Заполняют пол-литровые банки, кладут соль по вкусу, заливают кипяченой водой, вливают чайную ложку столового уксуса, накрывают крышками, пастеризуют в кипящей воде 3 минуты. Закатывают и ставят вверх дном.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

Берут по 1 кг: капусты белокачанной, помидоров, свежих огурцов, перца болгарского, лука репчатого, моркови.
6 ст. ложек сахара, 1.5 стакана растительного масла, половину стакана 6% уксуса, петрушка, укроп, соль (по вкусу).

Вымыть и нарезать овощи.
Сложить в эмалированный таз или кастрюлю. Залить маринадом. Кипятить салат 15 минут. В горячем виде разложить в горячие стерилизованные банки.
НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ.

ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Взять по 1 кг капусты, помидоров, болгарского перца, моркови, 1.5 стакана растит. масла, 6 ст. л. сахарного песка, 3/4 стакана 9%-ного уксуса, петрушки и укроп, соль.

Овощи порезать, морковь натереть на крупной терке, залить маслом, уксусом, добавить сахар и специи, посолить по вкусу. Кипятить 15 минут. Разложить в горячем виде в банки и закатать крышкой.

Еще интересный рецепт рецепт:

СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ ЗИМОЙ (старинный рецепт)

Набрать зеленые, неперезрелые огурцы, самые твердые, одним словом, самые лучшие (собирать, когда уже начнутся холодные ночи);
очистить их от кожицы, нарезать кружками, как на салат, только несколько потолще; тогда складывать эти огурцы в небольшие банки, пересыпая каждый ряд слоем соли так, чтобы слои были немного тоньше слоев резанных огурцов; как нижний, так и верхний слой долюжны быть из соли. Обвязать банки пузырями (можно заменить вощеной бумагой), поставить на лед до морозов.
Зимой перед употреблением замочить огурцы в холодной воде, приправить, как обыкновенно, прованским маслом, уксусом, положив, кто любит, немного сахара и перца.

Приятного аппетита!

smile.gif


Последний раз редактировалось: Schurka (Пн Сен 08, 2003 16:30 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Сен 06, 2003 21:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девушки, Shurka и Konfeta, то что надо, спасибо! laugh.gif laugh.gif Для начала сделаю всех по банке, посмотрю как перезимуют в квартире. А то иногда у меня банки вспухают, к счастью редко. Выходные проведу с пользой smile.gif
Вернуться к началу
Shtuchka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 02.04.2003
Сообщения: 367
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Сб Сен 06, 2003 22:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гость это я, забыла обозначиться.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 14, 15, 16 ... 98, 99, 100  След.
Страница 15 из 100

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения