Авторизация
Загрузка...
Рош Хашана
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 27, 28, 29  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 10:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Anita"]Мама всегда делает гефилте фиш, обязательно с фаршированной головой (ну никак без неё нельзя).
Я варю цимес с фруктами. Бабушка варила всегда обычный морковный цимес, мне он никогда не нравился, а когда мы приехали сюда, то сразу попали к родственникам израильтянам на Рош а Шана, и я попробовала этот цимес (ну настоящий Цимес), теперь тоже его варю и всем знакомым раздаю по немногу.
Моя сестра несколько лет подряд жарит колечки ананаса в кляре, здорово к мясу подходят.
На горячее (а потом и на холодное, если останется) - курица в ананасах, просто объедение, но только для любителей сладко- кисленького мяса.


Очень хочется рецептики цимеса, ананас в кляре и курица в ананасах - бэвакаша!
Вернуться к началу
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 13:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вчера в теме поиска рецептов был вопрос о л е к а х е
Я предлагаю всё-же все рецепты для Рош ха шана переводить сюда,чтоба не разбрасываться.
Все те рецепты л е к а х а там наши, традиционные, которые ма привезли сюда с собой.

Я хочу поделиться уже приобретённым здесь.Его всегда пекут на этот праздник.Назовите как хотите.

Медовый торт(или кекс,леках)

3 1\2 стакана муки
4 яйца, разделённые на белки и желтки
1 ст.сахара
1ст.мёда
1 ст.чёрного кофе (2ч.л. растворииого кофе на ст.кипятка)
1\2ст. масла
3ч.л.коньяка
1ч.л.корицы
1\2ч.л.молотой гвоздики
2 ч.л.пекарского порошка
1ч.л.пищевой соды
1\ст.орехов толчёных
1\2ст. изюма

Все ингредиенты перемешать до однородной массы с желтками.
Белки взбить с малюсенкой щепоткой соли и добавить в массу.
Очень хороши смазать противень диаметром 26 и переложить тесто.
В предварительно нагретую деховку до 170-175 градусов -не больше!
поместить и печь минут 50.
Готовый торт остужать на решётке 15 минут. А затем просто остудить и только тогда вынимать из противня.
Приятного аппетита. happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 14:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Anonymous"]
Anita писал(а):
Мама всегда делает гефилте фиш, обязательно с фаршированной головой (ну никак без неё нельзя).
Очень хочется рецептики цимеса, ананас в кляре и курица в ананасах - бэвакаша!


Всё правильно,гефилтэ фиш обязательно .Я делаю целиком запечённую в духовке.Пару дней давала рецепт.
И цимес тоже. Иначе старики не поймут.
Морковь я буру карликовую /гамад/.Варю в сахарном сиропе и меду.
Под конец добавляю много сухофрктов и резанного миндаля. happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 14:49     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anita писал(а):
Я варю цимес с фруктами.
Салат морковь с ананасом.

А рецептики этих двух блюд можно? Заранее благодарна.
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 20:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Добралась к компьютеру.
Первое, самое лёгкое:
Морковь с ананасами.
Морковь натереть на крупной тёрке, можно воспользоваться фудпроцессором, только если он не трёт морковку в кашу. Я натираю на тёрке "Бёрнер", которая для корейской морковки. Посыпать сахаром, выдавить сок лимона, добавить ананасы (кусочки, не колечки) из баночки, и немного сока ананасового из этой же баночки.
Всё аккуратно перемешать и по вкусу добавить ещё недостающие компоненты. Я имею ввиду сахар, сок лимона и ананасовый сок.
Пропорций особых нет. У меня на 5 крупных морковок
уходит где-то 1-2 лимона, пол-баночки ананасов и примерно четверть баночки их, ананасового, сока.
Всю эту красоту нужно сделать примерно за час до подачи, чтобы всё пропиталось вкусами.
Можно изменять рецепт в зависимости от личных пристрастий.
Можно добавить распаренный изюм, однажды мы пробовали с личи, можно добавить ещё и апельсиновый сок, посыпать орехами....
В общем нет предела фантазии.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Теперь
Цимес
рецепт взят из книги Шулы Модан, но немного переделан.
900 гр карликовой морковки, можно взять обычную, нарезанную колечками, но не очень тонкими, чтобы при варке не развалились.
250 гр чернослива
250 гр кураги
250 гр фиников
1/2 банки кусочков ананасов( которые остались от предидущего рецепта!!!)
1 стакан сока ананасового (из той же баночки)
1/2 стакана мёда
4 стол ложки коричневого сахара, можно обычного.

Всё складываем в кастрюлю, доводим до кипения и на очень маленьком огне варим 2 часа. Нужно помешивать время от времени, проверять и подливать ещё ананасовый сок если потребуется.
Я ещё везде добавляю лимонный сок, так сказать для контраста.
И не использую 900 гр моркови, а примерно 2/3 или половину нормы.
А кол-во фруктов не меняю
И немного развожу водой, чтобы не было ну совсем сладко.
Хотя для Рош а Шана блюда должны быть сладкими.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Женечка  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 19.09.2003
Сообщения: 124
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 21:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Анита, а ананасы в кляре и курица в ананасах - забыли? Напишите пож-та!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 21:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Курица в ананасах
Всё та же, мною уважаемая Шула.
6 больших картофелин, очищенных и разрезанных на 4 части
6 куриных четвертей
200 грамм чернослива (смело берите больше)
1 сцеженная банка ананасов(825 гр)
1/2 компота из этой банки
1 стак апельсинового сока
Для обмазки курицы лучше всего подойдет терияки.

На противень выкладываем присоленную картошку смешанную с ананасами и черносливом.
Курицу (четвертинки, я режу пополам)
смазываем соусом и укладываем, кожицей вверх, между картошкой так, чтобы она немного возвышалась, но не лежала сверху не картошке.
Сок ананаса смешиваем с соком апельсина и наливаем в уголок противня, не саму курицу лить не нужно. Я наливаю сок в угол противня(а там он уже сам растечёться), когда он уже стоит в духовке, чтобы не таскать по кухне и не разлить чего нибудь.
Ставить курицу в нагретую до 180 гр духовку.
В книге написано переворачивть мясо, но я ни разу этого не делала.
Я накрываю сначала фольгой, не плотно, просто чтобы картошка проварилась, потом фольгу снимаю, а под конец снова накрываю, чтоб сок не сильно выварился. Может эти манипуляции и не нужны, но
я как-то привыкла уже, вот по привычке и продолжаю. Да, жариться всё это примерно час. И ещё. Противень лучше брать самый большой и глубокий.
На здоровье.

P.S. Можно делать без картошки и подавать с рисом. По любому, ну очень очень вксно.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!


Последний раз редактировалось: Anita (Пт Сен 19, 2003 21:44 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 21:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Женечка писал(а):
Анита, а ананасы в кляре и курица в ананасах - забыли? Напишите пож-та!!!

Не забыла, пишу, пыхчу, как паровоз.

Ананасы в кляре
Колечки ананасов обсушить обмакнуть в кляр и жарить в растительном масле.
Кляр, как обычно. Желтки смешать с мукой, должно получиться как тесто на оладьи. Белки взбить и смешать аккуратно с желтками.
2 яйца по моему достаточно на большую баночку ананасов.
Очень красиво выглядят они на рисе. Их можно по ободку блюда выложить.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tewu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 26.07.2003
Сообщения: 1777
Откуда: Haifa Israel

Сообщение Добавлено: Пт Сен 19, 2003 23:20     Заголовок сообщения: Рош Хашана Ответить с цитатой

Вот и храйме. Конечно, хочу сразу предупредить, что не обязательно делать остро. Мы-то дома едим всё такое острое, что как говорят люди непривычные - глаза в кучку собираются. Так что остроту дозируйте сами smile.gif
Храйме
1 кг некрупной рыбы
3 большие луковицы
0.5 головки чеснока
100 мл оливкового масла
100 мл острого кетчупа
1 чайная ложка острой паприки
3 столовые ложки сладкой паприки
2 чайные ложки тмина (кимель)
3 столовые ложки воды

1. Очистить рыбу от внутренностей и чешуи. Отрезать головы.

2. Лук очистить, порезать кольцами. Обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

3. Добавить паприку, толченый чеснок, толченый тмин (разбить его немного), кетчуп, воду, и тушить соус на маленьком огне на рассекателе 20 минут.

4. Уложить рыбу в соус, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 30 минут, не переворачивая рыбу.

Приятного аппатита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
colobok  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.09.2002
Сообщения: 347
Откуда: Melbourne, Австралия

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 0:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

что значит некрупная рыба для храйме?
Мойва или сардина?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 15:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anita и tewu,

спасибо большое за рецептики! cool.gif

Вот вопросик еще возник - а цимес подается к несладкому столу?
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Anita  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 30.05.2003
Сообщения: 859
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 15:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да в общем к любому. На Рош аШана весь стол какой то сладкий выходит. Чтобы год сладкий был.
_________________
После такого душевного смеха - неплохо душевно подкрепится!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Dragoness  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 12.01.2003
Сообщения: 313
Откуда: The First State

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 15:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anita, и то верно! cool1.gif
_________________
Cooking is like love: it should be entered into
with abandon or not at all.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Сен 20, 2003 16:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Храймэ я делаю из локуса(соломона) или другой красной рабы.Чтобы было меньше костей.Рецепт почти такой, но всё же чуть-чуть другие ингредиенты.

Храймэ из локуса.

6 кусков рыбы локус (не мороженной)
4 ложки кукурузного масла
10 зубчиков чеснока
5 помидоров отваренных,очищенных и порезанных мелко
1ложка острой паприки(по вкусу)
1\2ч.л.тмина
1\2ложки томата пюре
1\4стакана воды
6 ст.л. лимонного сока
соль,перц

В глубокой кастрюле на масле поджариваем чеснок,добавляем помидоры и всё остальное, кроме рыбы. На медленндм огне варим минут 20.Добавляем рыбу ,накрываем крышкой и варим пол часа.
При подаче на стол посыпаем меко порубленной петрушкой и укропом.

Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, ... 27, 28, 29  След.
Страница 2 из 29

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения