Предыдущая тема :: Следующая тема |
Автор |
Сообщение |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Пн Сен 22, 2003 22:29 Заголовок сообщения: Слоеное тесто без раскатывания
|
|
|
Дорогие друзья!
Может быть у кого-нибудь найдется рецепт слоеного теста без раскатывания?
Мама моей школьной подруги постоянно пекла пирожки из такого теста, но сколько я и моя мама не пытались выяснить как она их делает, так ничего и не добились - хитрая тетка давала рецепт, отвечала на все вопросы, подробно все разъясняла, а тесто получалось, хоть умри, не слоеное!
Видела несколько рецептов на сайте, они все подозрительно похожи на то, что у меня было, так что хотелось бы задавать вопросы и получать ответы, а в конечном итоге и результата соответствующего добиться.
Всем заранее спасибо.  _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Agrafena Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 28.08.2003 Сообщения: 896 Откуда: Москва
|
Добавлено: Вт Сен 23, 2003 15:12 Заголовок сообщения:
|
|
|
Может быть такой рецептик подойдет (из ленивых):
250 гр. муки
250 гр. масла ( на крупной терке)
1 ст. ложка уксуса
1/2 ч. ложки соли
около стакана воды
Замесить тесто и выставить на холод  _________________ "Вкусная еда - бальзам для души"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Вт Сен 23, 2003 20:58 Заголовок сообщения:
|
|
|
Спасибо, Agrafena!
Как всегда, куча вопросов, у меня бестолковой....
"На холод" - это в холодильник или в морозилку? И как долго на холоде держать? А при какой температуре лучше печь?
Еще раз спасибо _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 7:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
Tanich писал(а): | !
....
"На холод" - это в холодильник или в морозилку? И как долго на холоде держать? А при какой температуре лучше печь?
|
Вот мой рецепт слоённого теста.Испытанный десятком лет.
Но сначала ответ на вопрос.Тесто ставят в холодильник.Но если остаются излишки- оно замечатально ждёт своего часа и в морозилке в полиэтиленовом пакете . Печь слоенное тесто при
температуре очень большой 220-240 градусов.
А вот и тесто.
На 1 кг муки-
3 стакана воды комнатной темп.
1 стакан подсолнечного масла
соль
3ст.л.уксуса
1 пакет маргарина-200 гр.для смазывания 8 частей теста.
дополнительно растительное масло для работы с тестом.
Замесить не густое тесто.Разрезать на 8 частей.
на посыпанной мукой доске сделать из них кружочки, затем лепёшки.
Пачку мягкого маргарина разделить на 8 частей и каждую лепёшку смазать и скатать в рулет.Рулет свернуть в улитку.
В холодильник на пару часов.
Если есть время-пару раз вымесить каждую улитку.(будет уже колобок-ха)
Предварительно перед началом процесса вытащить тесто из холодильника и дать отдохнуть,раскатать небольшие лепёшки,смазать каждую подс. маслом,положить одну на другую и через 10-15 минут можно приступать к работе.
Тесто такое нежное и мягкое, что его без труда можно раскатать на смазанной под. масле доске .
Но из этого теста замечательно получается и растяжное .
Комментарии.
Пару картинок выпечки.
Приятного аппетита.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
hpim0569.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6069 раз(а)
slo.testo-kartosh.tvorog.jpg

Файл был скачан или просмотрен 6026 раз(а)
Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Dec 24, 2009 22:36 ), всего редактировалось 7 раз(а) |
|
Вернуться к началу |
|
 |
NU-NU Кулинар-виртуоз

 Зарегистрирован: 28.09.2002 Сообщения: 3409 Откуда: Tallinn, Estonia
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 10:24 Заголовок сообщения:
|
|
|
Не майся Покупай готовое Сейчас во всех ситранах продают ! Хотя могу спросить у бабушки моей невестки
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Шалунья Повар

Зарегистрирован: 08.08.2003 Сообщения: 352 Откуда: Москва, Зеленоград
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 10:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Я тоже покупаю готовое...По-мойму так намного проще
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Agrafena Кулинар-кудесник

 Зарегистрирован: 28.08.2003 Сообщения: 896 Откуда: Москва
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 13:20 Заголовок сообщения:
|
|
|
"На холод" - это в холодильник или в морозилку? И как долго на холоде держать? А при какой температуре лучше печь?"
Так я про холод: Когда очень спешила, то ставила в морозилку на 30-40 мин, а обычно в холодильник на 3-6 часов(удобно на ночь оставлять)
А вообще девушки наши правы, гораздо проще купить тесто, а там уже полет фантазии
Сама уже давно использую только готовое, 1-2 упаковочки всегда дома найдутся  _________________ "Вкусная еда - бальзам для души"
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 21:33 Заголовок сообщения:
|
|
|
Всем огромное спасибо!
Согласна, покупать проще, у меня тоже всегда в холодильнике пара упаковок, но как-то нет того вкуса... или это ностальгия по молодым годам-веселым временам? вот и маюся...
 _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Ср Сен 24, 2003 21:34 Заголовок сообщения:
|
|
|
[/quote]
Предварительно перед началом процесса вытащить тесто из холодильника и дать отдохнуть,раскатать небольшие лепёшки,смазать каждую подс. маслом,положить одну на другую и через 10-15 минут можно приступать.
Приятного аппетита. [/quote]
Кларочка, я чегой-то с этого места запуталась... Каждую улитку-колобок еще на части делить? А сколько их делать? Или вынуть все улитки, сделать колобки, из колобков - лепешки, потом их одну на другую и еще раз раскатывать? Во какая я бестолковая, просто, однако, чемпион...  _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Verushka Повар

 Зарегистрирован: 18.06.2002 Сообщения: 330 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Сен 25, 2003 9:36 Заголовок сообщения:
|
|
|
что значит "без раскатывания"?
если подразумевается быстрый способ приготовления слоеного теста, завтра могу написать (просто рецепт дома).
Всем хорошего дня!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Чт Сен 25, 2003 20:59 Заголовок сообщения:
|
|
|
Verushka писал(а): | что значит "без раскатывания"?
если подразумевается быстрый способ приготовления слоеного теста, завтра могу написать (просто рецепт дома).
Всем хорошего дня! |
Именно он, чтобы не надо было 333 раза складывать - раскладывать и снова раскатывать... чтоб замесил - и все тут!  _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Клара_С Хранительница очага и рецептов
 Зарегистрирован: 31.07.2003 Сообщения: 10441 Откуда: Израиль
|
Добавлено: Чт Сен 25, 2003 22:53 Заголовок сообщения:
|
|
|
Улитки делить не надо. А прсто сделать колобки.Это значит вымесить их,чтобы маргарин разошёлся по тесту.А дальше ты всё правильно поняла.
Если непосредственно в тот же день печь,то просто в холодильник на 2-3 часа(весь процесс).
Но я делаю за пару дней и оно меня ждёт и не портится всё там же.
Так как порция всё же не маленькая остатки хранятся в морозилке до следущего раза.
Конечно готовое тесто легче купить и, естественно, и я покупаю, но
чего греха таить-люблю повозиться на кухне.  _________________ Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Verushka Повар

 Зарегистрирован: 18.06.2002 Сообщения: 330 Откуда: Israel
|
Добавлено: Чт Сен 25, 2003 22:56 Заголовок сообщения:
|
|
|
тогда вот такие рецепти (похожи на рецепт Клары_Ц:
1. 200 г маргарина порубить с 2 стаканами муки, сделать лунку, добавить 3/4 стакана молока, 1 ст.ложку уксуса, собрать все в комок (долго не месить), положить в холодилник на 3-4 часа.
2. 400 г маргарина порубить с 4 стаканами муки.
В стaкан вбить яйцо, добавить 2-3 ст.ложки уксуса, долить водой до полного стакана.Етой смесиу сбрызгивать муку с маргарином, не переставая рубить смесь ножом.
Собрать все в комок, положить в холодильник на 2-3 часа, затем отбить (т.е. весь комок с силой несколько раз ударить об стол, но не месить).
желаю успеха!
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Tanich
 Зарегистрирован: 03.05.2003 Сообщения: 1493 Откуда: Москва - USA, NC
|
Добавлено: Сб Окт 11, 2003 22:41 Заголовок сообщения:
|
|
|
Agrafena!
У меня ничего не получилось... То есть не то что совсем ничего, а получилось как-то хрустко, жестко, хоть и вроде как слоеное, а напоминает тесто для пельменей, если его в духовку... Кроме того, масло почему-то вытапливалось и пыталось гореть, я раза 2 выливала его с противня
Утешает одно - приперся с работы муж, понюхал мое "произведение" и... в считанные минуты сожрал все до последней крошки. То ли утешить хотел и совершил подвиг, то ли и впрямь...
Давай, может, разберемся чего я натворила-то?  _________________ В России есть три экзотических вида животных: Ёшкин Кот, Бляха-Муха и Ядрёна Вошь! Да, кстати, ещё есть Йокарный Бабай, но это уже не животное...
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
Rainbow Сибаритствующий главбух
 Зарегистрирован: 03.09.2002 Сообщения: 3962 Откуда: Одинцово
|
Добавлено: Вт Апр 13, 2004 21:39 Заголовок сообщения:
|
|
|
В Ашане появилось тесто низкокалорийное, слоеное. Вкус очень и очень. Дешево (16р за 0,5 кг) Рекомендую . _________________ Недостатки фигуры скрываются смелостью её демонстрации, а достоинства подчеркивает Сибарит:-)
тесто1.gif

Файл был скачан или просмотрен 6750 раз(а)
тесто.gif

Файл был скачан или просмотрен 6762 раз(а)
|
|
Вернуться к началу |
|
 |
|