Рецепты с солёной сельдью

[Lisja]

Вспомнился такой оригинальный гарнир к селедке.
На ночь замочить фасоль белую. На следующий день отварить ее почти до готовности. Мелкопорезанный репчатый лук обжарить на растительном масле (слегка), добавить мелкие кубики моркови, изюм,томатный соус (я обычно беру измельченные помидоры из банки),.Потушить все вместе минут 15. Добавить фасоль и тушить еще минут 5. Поперчить, соли чуть-чуть. Вкус получается кисло-сладкий. Горячим выкладываю в кексовую форму кольцом, утрамбовываю и даю остыть. Переворачиваю на тарелку. Сверху, по ребрышкам укладываю кусочки филе селедки. Сочетание соленого с кисло-сладким необыкновенно, но очень вкусно. Проверено не один раз. Причем подавала я этот гарнир и к соленому лососю. Тоже хорошо. А пропорции примерно такие: 500г фасоли, 2 луковицы, 1 большая морковь, 100г изюма, банка помидор (425г).

[Lisja]

Еще такой селедочный соус делаю.
На 8 штук филе селедки.
2 моркови, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, 1 красное яблоко, 200г 35% сливок, 150г сметаны, 125г молока, 2 листа лаврушки, 6 горошин душистого перца, пучок укропа.
Порезать морковь, лук, сельдерей и яблоко. Взбить сливки, сметану. Добавить молоко. Смешать с овощами и укропом. Селедку порезать, залить соусом и мариновать от 8 часов до 4 дней. Подавать с вареной картошкой. Очень вкусно.

[Сергей*]

Не могу не поделиться очень простым нашим семейным рецептом

Салат называется "утро 1 января"

Отварная картошка кубиками, репчатый лук меленько, селедка кусочками и подсолнечное масло не рафинированное душистое и все.

почем утро 1 января думаю все поняли

[Неона]

Иша, Вы просили форшмак. Даю такие, которые здесь не встречала.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФОРШМАК С СЫРОМ
1 кг картофеля,
100г острого сыра,
луковица,
1 стакана сметаны,
4 яйца,
100г растительного сала (чисто растительный маргарин),
соль по вкусу.


Вареный картофель хорошенько растолочь, влить растопленное растительное сало, перемешать. Прибавить тертый сыр, пассерованный лук, сметану, смешанную с 3 желтками. Взбить белки, смешать с картофельной массой, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным салом и посыпанную панировочными сухарями. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать сыром и запечь в горячей духовке.


ФОРШМАК ИЗ ВЫМОЧЕННОЙ СЕЛЬДИ (ЗАПЕЧЁННЫЙ).

Сельдь 65 г
Картофель 140 г
Яйца 1/3
Сметана 10 г
Лук репчатый 1
Сливочное масло 10 г
Сыр 15 г


Сельдь очистить, вынуть хребет и кости, вымочить, меняя воду, 8-10 часов, затем пропустить через мясорубку, Картофель отварить, лук нашинковать, поджарить в масле. Вареный картофель и лук пропустить через мясорубку, смешать с селёдочным фаршем, добавить сырое яйцо, сметану, хорошо взбить. Подготовленную массу выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, смазать сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовом шкафу.



ФОРШМАК С БОЛЬШОЙ БУКВЫ – мой самый любимый

300 г вареной телятины, филе соленой сельди (без костей и кожи, разумеется) 200 г отварной курятины, 400 г отварного картофеля и одну сырую луковицу - перемалывают в фарш. Сюда же вбиваются 2 яйца и 150 г сметаны (майонеза), все обильно перчится красным перцем, подсаливается и - еще раз перемешивается. Выкладывается на сковороду, предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями, посыпается пармезаном и запекается. Прямо на сковороде и подавайте


А шубу я делаю так (едят даже весоиздеватели)

Начиная с тарелки:

Картофель, натертый на крупной терке
Майонез

ЗЕЛЕНЫЙ !!!!!!!!!!!!!!! лук

Натертый на крупной терке кислый огурец (нигде не встерчала)

Морковка на терке

Сельдь кубиками

Свекла, перемешанная с тертым яблоком (4:1)

Майонез

Как можно заметить, майонеза немного, а овощей хоть завались. Так что все весоиздеватели у меня этот объект на столе первым поглощают.

[Иша]

Неона, спасибо за рецепты.Они необычные.Я попробую приготовить.

[Неона]

Иша, у меня к Вам вопрос. А как украсить то, что подается теплым - запеканки и т.д. ПЛИЗЗЗЗЗЗЗЗЗЗ (как говорил АЛЬФ)

[Иша]

Неона Напишите мне на ЛС.

[Врединка]

А еще очень вкусная получается селедка, смешанная с майонезом и хмели-сунели. Селедка отделяется от костей, режется на небольшие кусочки, смешивается с майонезом и хмели-сунели (все на глаз), настаивается пару часов и можно лопать. У нас в семье ее очень любят.

[Соня]

Селёдка, маринованная в водке
рецепт Карины
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=192787#192787

Вот, что у меня получилось. Очень вкусно!
А какой вкусный маринад - его можно приготовить и выпить.

[Лукерья]

Ой, Сонечка, как аппетитно :o
А ты филешки брала? Люблю селедочку, но вот процесс вытаскивания костей просто угнетает
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Соня]

Спасибо, Лушенька!
Я брала две целые селёдки и всё из них вытаскивала, что делать? Целые селёдочки вкуснее, к тому же, у нас просто филе не продают, а всё уже в заливочках, маринадах.
Я, обычно, делаю надрез вдоль спинки до позвоночника и пальцами отделяю одну половину селёдки от позвоночника и рёбер. Затем, также, отрываю позвоночник вместе с рёбрами от другого филе. Если какие рёбрышки остались, по отдельности их выщипываю.

[Лукерья]

Вот-вот, и я также маюсь Беру щипчики для бровей и вперед с песней Не люблю когда косточки мелкие попадаются
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя

[Jagg]

[Соня]

Jagg, браво! :o Выбивать позвоночник кулаком - это то, что нам надо, если сил, конечно, хватит. Но я думаю, что хватит.
Копирую в папку "Полезные советы".

[Иша]

СОНЕЧКА!Спасибо что приготовила селёдочку в сметанно-водочной маринации.Спасибо ,что вдохновила .Как же жто вкусно