Авторизация
Загрузка...
Домашние молочные продукты
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 33, 34, 35  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Laro4ka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.07.2003
Сообщения: 8
Откуда: Mariupol-Ashqlon

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 18:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

marev писал(а):
Лебен это название простакваши.
Есть "Эшель", "Гиль", "Лебен" и.т.п.
Различаются по жирности и кислотности.


Огромное спасибо, marev.
Самое интересное, но "Эшель" и "Гиль" я покупала, а вот "Лебен" - никогда. Даже внимания не обращала, что есть такой вид простакваши.
Я сама дома делаю кефир. Быстро, вкусно, легко. Возможно, кто-нибудь заинтересуется. Могу дать рецепт.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 20:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Laro4ka писал(а):
Я сама дома делаю кефир. Быстро, вкусно, легко. Возможно, кто-нибудь заинтересуется. Могу дать рецепт.


Давай скорее!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 20:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки , я уже когда-то давно писала , как я делаю творог- вкуснятина получается, действительно можно ножом... Из 7 баночек или 3% или 4.5 % простокваши( лебен , ешель) получается прим 500г. прекраснейшего творога.и делается ужасно просто.ПОставить баночки в кастрюлю и залить водой до горлышка( на 2/3) и прокипятить прим 1.5 - 2 мин .Винуть банички , открыть и ложкой вынуть творожистую массу.Откинуть на марлю( или х/б/ ткань) и оставить лучше всего на ночь.Творог получается-ммммммммммммммммм!!!! smile.gif smile.gif smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Laro4ka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.07.2003
Сообщения: 8
Откуда: Mariupol-Ashqlon

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 21:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
Laro4ka писал(а):
Я сама дома делаю кефир. Быстро, вкусно, легко. Возможно, кто-нибудь заинтересуется. Могу дать рецепт.


Давай скорее!


На 3 литра 3% молока 1 баночка сметаны 15% жирности (шаменет хамуца) и 3,5 чайных ложки сахара. Всё хорошо перемешать, накрыть (не плотно) и оставить скисать. После загустения перемешать и поставить в холодильник.
Получается просто класс!
Бетаавон!
Зы: я всё это делаю в ведёрке из-под солёных овощей.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 22:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо!
А оставить скисать - ето на какое время приблизительно?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Laro4ka  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 30.07.2003
Сообщения: 8
Откуда: Mariupol-Ashqlon

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 23:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Если делаю в обед, то утром уже готово. В жару - с вечера до утра.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 23:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Еше раз спасибо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 23:43     Заголовок сообщения: Домашний сыр с зеленью Ответить с цитатой

Домашний сыр с зеленью

. 2 литра молока
. 600 мл кефир
. 3 яйца
. 1 чл соль
. 2 ст л рубленной зелени.. ( укроп.. лук шнит... петрушка.. итд)

Закипятить молоко... Взбить яйца с кефиром и влить в молоко и дать закипеть..
Снять кострюлю с огня.. и дать постоять 15 -20 мин... Прцедить массу.. Добавить соль.. и рубленную зелень.. перемешать
Выстелить форму ( друшлаг) марлей.. выложить сыр.. Придавить сыр не очень тяжелым грузом и оставить на ночь в холодильнике...
Вынуть сыр из формы... Подавать с овощными салатами или бутербродами
По желанию , для образования золотистой корочки, можно смазать сыр взбитым яйцом и поствить на несколько мин в очень горячую духовку..
Без добавления зелени подается с мармеладом и взбитыми сливками как десерт




uunijuustop.jpg
uunijuustop.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10681 раз(а)

yrttijuusto.jpg
yrttijuusto.jpg

Файл был скачан или просмотрен 10666 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Сен 30, 2003 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кариш, а творог получается твердый?
Можно есче тмин добавить , латышский стиль получится. smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Ср Окт 01, 2003 0:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ириша... он не то что бы твердый достаточно мягкий.. но форму хорошо держит.... ( я его очень люблю.. хотя больше не делаю.. кефира нету).... sad.gif
а тмин я ну ОЧЕНЬ НЕ ЛЮБЛЮ.... но не говорю что это не вкусно smile.gif просто не "сошлись" мы с ним... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carioca  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 30.09.2003
Сообщения: 5574
Откуда: Suomi

Сообщение Добавлено: Ср Окт 01, 2003 0:10     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я делала сметану из свежих сливок и йогурта. На 200 мл свежих сливок - пару ложек йогурта, перемешать - и в теплое место часа на 2, а потом - в холодильник.
Ряженку делала так. Молоко топленое - как shventik писала, только по-моему, и на ночь достаточно. Потом, как остынет - добавить кефира или йогурта и опять же в теплое место, а потом - в холодильник. Все.
_________________
Vamos deixar como esta' para ver, como e' que fica (G.Vargas)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Хана  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 29.05.2003
Сообщения: 110
Откуда: USA

Сообщение Добавлено: Ср Окт 01, 2003 19:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот вам творог, вот вам нож wink.gif
1 галлон молока вскипятить до 190f (это почти до кипения). Влить 1\2 стакана уксуса( я беру яблочный непастеризованный, но это на любителя, у него оригинальный привкус). Дать постоять минут 20, откинуть на марлечку, и пусть висит пока не перестанет капать(около часа).Вынуть из марли и в холодильник. А потом, через несколько часов резать его, гада, резать blush.gif
Творог получается пресный, т. е. в середине процесса наверно можно добавить соль и прянности.
Удачи!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Сб Окт 04, 2003 1:34     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПОМНИТЕ!!! Для притовления творога нельзя использовать самопроизвольно прокисшее молоко: не исключено, что в нем содержатся болезнетворные микробы. Творог, приготовленный из такого молока, может стать причиной отравления.
Вернуться к началу
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Окт 06, 2003 14:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
ПОМНИТЕ!!! Для притовления творога нельзя использовать самопроизвольно прокисшее молоко: не исключено, что в нем содержатся болезнетворные микробы. Творог, приготовленный из такого молока, может стать причиной отравления.


Интересное кино получается. А что же в деревнях испокон веков только из такого и делали, и до сих пор живы? Бабушки-то не знают новомодных способов по типу добавления в свежее молоко кислоты и т.п. Они только и делают, что ждут, когда молоко само скиснет.

А если делать в городе из пакетированного молока, так оно столько обработок проходит, что удивительно, как там вообще какие-то витамины остаются. По-моему, все что можно было убить, так убили.

Я неоднократно пила самопроизвольно скисшее и деревенское и пакетированное молоко, творог в основном базарный употребляю (тот самый, от бабушки, которая ставит свежее молоко на самопроизвольное скисание) - и ни о чем подобном даже не слышала. Жива-здорова и великолепно себя чувствую.
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Окт 06, 2003 14:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
ПОМНИТЕ!!! Для притовления творога нельзя использовать самопроизвольно прокисшее молоко: не исключено, что в нем содержатся болезнетворные микробы. Творог, приготовленный из такого молока, может стать причиной отравления.


Интересное кино получается. А что же в деревнях испокон веков только из такого и делали, и до сих пор живы? Бабушки-то не знают новомодных способов по типу добавления в свежее молоко кислоты и т.п. Они только и делают, что ждут, когда молоко само скиснет.

А если делать в городе из пакетированного молока, так оно столько обработок проходит, что удивительно, как там вообще какие-то витамины остаются. По-моему, все что можно было убить, так убили.

Я неоднократно пила самопроизвольно скисшее и деревенское и пакетированное молоко, творог в основном базарный употребляю (тот самый, от бабушки, которая ставит свежее молоко на самопроизвольное скисание) - и ни о чем подобном даже не слышала. Жива-здорова и великолепно себя чувствую.
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 33, 34, 35  След.
Страница 3 из 35

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения