Авторизация
Загрузка...
Марокканская кухня
На страницу 1, 2, 3 ... 52, 53, 54  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 12, 2003 21:43     Заголовок сообщения: Марокканская кухня Ответить с цитатой

Ко всеобщему удовольствию тема вновь обрела жизнь. smile.gif
Появилось много новых рецептов.
Сашенция собрала вместе все рецепты. smile.gif
Спасибо.Теперь всем будет удобнее .
Добро пожаловать. happy.gif


Каталог рецептов

Блюда из овощей

САЛАТ С ОЛИВКАМИ SARSMI
Салат из моркови по-мароккански Сашенция
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ SARSMI
Табуле dilga
Табулле по-средиземноморски.Сашенция
Салат "Табула"Клара_С
Салат из жареных перцев с помидорами и кумином Giulia
Ультимативный салат из помидоров и солёных лимоновКлара_С
Оладьи из мангольда(листев белой свёклы)Клара_С
Салат из шпината. Сашенция
Паста из сладких перцев(гамба)Клара_С
картофель по-мароккански Вероник@
салат Бакколя Сашенция

Соусы

СОУС "ХАРИЗА"SARSMI

Первые блюда

Куринный суп с булгуром , Суп с булгуром (тшиша) Сашенция
Harira (суп на Рамадан) Giulia
Суп с кубэ фото супа Клара_С
Чечевичный суп с лимонным соком и мангольдом Milkuфото
Суп чечевичный с картофелем(марроканский)-1 способ. Клара_С
Суп с чечевицей,рисом и бургулем-марроканский -2 способ. Клара_С
Супа из чечевицы с лимоном dilga

Рыба,морепродукты.

Бастэлла с морепродуктами. Сашенция

Мясные блюда

Телячьи ножки с нутом Сашенция
Булгур с бараниной Сашенция
ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-МАРОККАНСКИEmy
Танжия Сашенция
Тажин из курицы (марокк) Giulia
Курица по-мароккански в имбирном соусе с жареными фруктами Giulia
Телятина,тушеная с тыквой и чечевицей SARSMI
Говядина с луком и шпинатом(или мангольдом) Клара_С
Курица с зёрнами хумуса(нагута) и овощами. Клара_С
Куриные бёдрышки в кинзе(или петрушке) с рисом по мароккански Клара_С
Тушенная баранина с черносливом Сашенция
Марокканский шашлык из баранины (катбан) Сашенция
Таджин из курицы с нутом и мятой Шептала
Куры тушенные с оливками и солеными лимонами. Сашенция
Тажин с телячьими ребрышками, горошком и морковьюСашенция
Язык с грибами и оливками по марроканскиКлара_С

Закуски

ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ ПО-ТУНИССКИ SARSMI
Запечённые сигары с овощами. Клара_С

Блюда из кускуса,бургуля и чечевицы

Табуле dilga
Табулле по-средиземноморски.Сашенция
Салат "Табула"Клара_С
Кубэ-мастер-класс Клара_С
Маджадр(рис,чечевица) dilga
Чечевица с помидорамиСашенция
Кускус с семью овощами, почти вегетарианский Celine
Кускус "Тфея" (с луком и изюмомСашенция
Кускус с семью овошамиСашенция

Сладкие,мучные блюда,,блюда из манки,десерты

"Маамуль"- короли печенья на Ближнем востоке Клара_С
Бастэлла , марокканский пирог с курицей ( голубями) Сашенция
Харша или лепешки из манной крупы Сашенция фото и отчёт Celine
Блины- Багрир Сашенция
десерт-сухофрукты с корицей фото от Milku
Печенье-Рулетики с кремом Клара_С

Хлеб

Черный хлеб Сашенция

Соленья

Соленые лимоныСашенция
Солёные китайские лимончики.Клара_С
Солённые лимоны(целые). Клара_С
Солёные лимоны с перцем и чесноком(нарезанные). Клара_С

Полезная информация

мелухия dilga(фото)
Марокканское тесто для бриуат(сигар)anita70(фото), комент. Сашенция



-----------------------------------------------------------------------------

Язык с грибами и оливками по маррокански.

На 10-12 порций.
1 говяжий язык
2 стакана оливок без косточек
2 ст.нарезанных свежих шампиньонов
8-10 молюсеньких луковиц
2 натёртых помидора
2 ч.л. томатной пасты
2 стакана белого сухого вина
1\4 ст.масла(лучше оливкового)
1 ст. воды
1\ст.мелко нарубленной петрушки
1\2ч.л.чёрного перца
4-5 зв.гвоздики
1\4 ч.л. куркума(зира)
соль по вкусу

Язык сварить 1час,очистить от шкурки(об этом говорено множество раз)
В большую кастрюлю--масло,томатную пасту и свежих помидоров,лук,гвоздика.Туда же и язык целиком.На малюсеньком огне тушим 45-60 минут.
Затем добавляем грибы и оливки,все остальные специи,вино и парим на малюсеньком огне ещё 2 часа,пока язык не станет очень мягким.
Вытаскиваем язык,немного остужаем, нарезаемна ломтики и возвращаем в кастрюлю на 10 минут,посыпав петрушкой.
Жидкости должно остаться 2\3.
Подаётся горячим.
И вот так это выглядит на столе.Фотография глянцевая и получился блик.
Приятного аппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0243.jpg
hpim0243.jpg

Файл был скачан или просмотрен 17563 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Пт Апр 20, 2007 7:56 ), всего редактировалось 19 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2003 10:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, очень интересный рецепт. Продолжай в том же духе.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2003 11:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вопрос имею happy.gif Я все-таки не очень поняла какие рецепты помещать в эту тему? sarcasm.gif Судя по названию, подходят абсолютно все существующие рецепты, так или иначе они относятся к разным кухням мира. Может все-таки как-то поуже обозначить предмет разговора? smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Djamka  
Главный фелиногурман

Зарегистрирован: 10.06.2002
Сообщения: 2688
Откуда: Москва - Тель-Авив - Киев

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2003 12:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да, Кларочка, я солидарна с Лукерьей и предлагаю в этой теме ограничиться, например, марокканской кухней, а для аргентинской открыть отдельную тему. Так всем будет удобнее! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2003 16:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Будет сделано! happy.gif
Только нужно попросить модераторов дописать в скобочках ,что это марроканская кухня.
А рецептов будет много.
Обещаю.Живу в окружении выходце со всего востока.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 13, 2003 21:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Большое спасибо за помощь в дополнении названия темы.

Такой салат я очень люблю . (они называют его салат)


Паста из сладких перцев(гамба)


1 кгкрасных перцев
1\2ст.уксуса
1 ст.л камуна
1\2ст.олив.масла
5-6 зуб. чеснока
1ст.л острой паприки(кто не любит можно просто паприку сладкую) по вкусу
2 ст. ложки томатной пасты
соль по вкусу

Перцы вымыть и очистить от косточек.Измельчить их в блендере вместе с чесноком.Добавить все приправы,уксус и масло.
Хранить в стеклянной посуде в холодильнике.
Несмотря на простоту, получается очень пикантная паста.
Очень вкусна с жаренными баклажанами,как добавка к сэндвичам и т.д.
Приятного аппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
krebsl  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 268
Откуда: Эстония.Таллин

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2003 21:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А что такое -камун? blush.gif Может и было о нем что-либо,но я упустила.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2003 23:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

krebsl писал(а):
А что такое -камун? blush.gif Может и было о нем что-либо,но я упустила.


По моему что-то было.Приправ я использую очень много, но с переводом у меня не очень.
Знаю, что по английски это kumin. Помогите.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2003 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Камун(cumin)- ето зира smile.gif
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2003 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мамка, вот спасибо. А то мне знакомие из ташкента расказывали как варить лагман и все вермя упоминали зиру, а я не знаю что ето.
Спасибо
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Окт 14, 2003 23:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
krebsl  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2003
Сообщения: 268
Откуда: Эстония.Таллин

Сообщение Добавлено: Ср Окт 15, 2003 15:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо happy.gif Зира- очень даже понятно.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 18, 2003 16:11     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Печенье-Рулетики с кремом

Тесто.
5 стаканов муки
2 пачки маргарина
4 желтка
3-4 ст.л. сахарной пудры
1 пакет разрыхлителя

Крем.
4 белка
1 стакан сахара
1и 1\2 стакана орехов (любых )мелко растёртых
ванилин или ромовую эссенцию
2 ст л кукурузного крахмала (корнфлор)

Готовим мягкое и гладкое тесто.Делим на 3 части.Каждую часть раскатать до толщины 0.5 см.
Взбиваем белки.Очень осторожно вводим крахмал и орехи.
Одной третьей частью крема смазываем раскатанное тесто.Сворачиваем рулет и нарезаем очень острым ножом на ломтики толщиной 2-3 см.
На противень выстланный бумагой и смазанный маслом раскладываем
печенье и выпекаем 20 минут при средне темп.-175 гр.

Примечание: вместо крахмала можно брать то же кол-во пудинга.

Приятного апппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alisa  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 06.08.2002
Сообщения: 5116
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 18, 2003 16:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка smile.gif , а пачка-это сколько?Потому как они разные бывают...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Окт 18, 2003 16:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Извините-это 200 граммов.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3 ... 52, 53, 54  След.
Страница 1 из 54

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения