Авторизация
Загрузка...
Мак (десерты и выпечка)
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 34, 35, 36  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Dascha  
Кулинар-кудесник
Кулинар-кудесник

Зарегистрирован: 03.12.2001
Сообщения: 764

Сообщение Добавлено: Сб Авг 23, 2003 21:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka, взбитые яйца, также как и взбитые сливки, вводят в этот крем воздух, делают его консистенцию более лёгкой.
Во-вторых, именно тёплая яичная пена выдерживает смешение с тёплой же шоколадной основой и делает её настолько пластичной, чтобы в остывшем виде основа органично смешивалась со взбитыми сливками. Если не класть яйца - остывшая даже до комнатной температуры маково-шоколадная масса слишком загустеет.

Хотя переделать этот рецепт на безопасный можно, если увеличить количество вина и желатина, но результат будет несколько отличаться.
У тебя очень красивый крем smile.gif . А у меня хоть и есть кондитерский мешок, но я им почти не пользуюсь.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Вс Авг 24, 2003 9:19     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Даша, спасибо за ответ. smile.gif Моей подруге очень понравился десерт, хочет сделать детям, но у сына аллергия на яйца sad.gif , поэтому я спросила.
Крем действительно очень нежный и воздушный happy.gif . Даш, выдавив крем через кондитерский мешок, он лег с малениким промежутком между завитушками, когда выложила черносливную массу, то густой сироп разошелся между кремом до дна стакана. В процессе поедания, крем был прослойками с черносливом. Yami-yami poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Пн Авг 25, 2003 2:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Murzilka писал(а):
Даша, спасибо за ответ. smile.gif Моей подруге очень понравился десерт, хочет сделать детям, но у сына аллергия на яйца :

На все? Мы заменяли куриные яйца перепелиными и все было хорошо, никакой алергии, заменять из расчета 1куриное яйцо= 5перепелиных wink1.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пн Авг 25, 2003 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

FarHai, спасибо за совет!!! happy.gif icon_idea.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 17:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

У меня намного примитивнее - но и я отчитываюсь о Маковом креме. Спасибо! Очень вкусно



makovyj krem[1].jpg
makovyj krem[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 5567 раз(а)



Последний раз редактировалось: Monika (Вт Ноя 25, 2003 14:39 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3131
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Пн Сен 15, 2003 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika писал(а):
У меня намного примитивнее - но и я отчитываюсь о Маковом креме. Спасибо! Очень вкусно

Ни фига себе ПРИМИТИВНЕЕ.... Да красота-то КАКАЯ!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Окт 19, 2003 21:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Этот маковый тортик не только вкусный, но и не очень колорийный.


Маковый торт с йогуртом и шоколадом

На 12 порций:

4 яйца
1 щепотка соли
120 г сахара
130 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
30 г порошка какао
1 пакетик молотого мака
50 г белой шоколадной глазури
12 г желатина
2 яйца
2 ст. ложки сахара
500 г ванильного йогурта
400 мл сливок
250 мл крепкого кофе
50 мл амаретто

Для украшения:

2 ч. ложки порошка какао
2 пакетика шоколадной стружки, физалис


Взбить яйца, 4 ст. ложки воды, соль и сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и молотый мак. Выложить в разъемную форму диаметром 26 см, покрытую бумагой, и выпекать 25-30 мин при 180°. Опрокинуть на решетку и дать остыть. Настругать с шоколадной глазури 30 г стружки и отложить ее в сторону. Расплавить оставшуюся глазурь. Замочить желатин. Взбить яйца с сахаром, Перемешать с глазурью и йогуртом. Распустить желатин и перемешать с массой. Охлаждать 20 мин. Взбить сливки и перемешать с массой. Разрезать корж пополам по горизонтали и поставить вокруг нижней части кольцо для торта. Смешать кофе и амаретто и пропитать смесью корж. Сверху намазать 1/2 крема и накрыть вторым коржом. Пропитать оставшимся кофе и покрыть кремом. Украсить какао, шоколадной стружкой, глазурью и физалисом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2003 11:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, очень интересный рецепт. А сама ты пробовала его делать? НАсколько хорошо схватывается йогуртовый крем?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2003 12:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

К сожалению,ещё не пробовала.Стоит на очереди.
Но думаю,что с присутствием желатина всё будет ОК. happy.gif
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2003 12:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Попробуешь - свистни (Сомнения меня гложут...)
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Murzilka  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 06.01.2003
Сообщения: 1072

Сообщение Добавлено: Пн Окт 20, 2003 15:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень интересный рецептик smile.gif !!! Клара, пакетик мака - 100гр icon_question.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 11, 2003 8:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Monika, спасибо за представленный рецепт Макового кекса (см. стр. 3). Просто, вкусно. Красота да и только, никаких заморочек. Испечь я его успела уже дважды. Рекомндую всем любителям маковых штучек.
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 11, 2003 8:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я тоже пекла маковый кекс Жозефины, на который Моника дала ссылку. Вку-у-усно!!!
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Katerinka  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.09.2003
Сообщения: 127
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 13, 2003 23:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте порошок ванильного пудинга заменить крахмалом и ванилькой? http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=165124#165124
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Verushka  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 18.06.2002
Сообщения: 330
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 25, 2003 14:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Dascha писал(а):
... я случайно обнаружила у себя в журналах аналогичный торт (мак есть и в креме, и в основе, покрытие - яблочное желе), вот разберусь с делами, сделаю его и, если он того стоит, опишу. Но это в течение месяца.


Dascha,
А можно ли получить рецептик - уж больно заманчиво звучит "тортик с маком и в основе, и в креме", ну очччень люблю мак! laugh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 34, 35, 36  След.
Страница 7 из 36

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения