Мак (десерты и выпечка)

[Dascha]

Murzilka, взбитые яйца, также как и взбитые сливки, вводят в этот крем воздух, делают его консистенцию более лёгкой.
Во-вторых, именно тёплая яичная пена выдерживает смешение с тёплой же шоколадной основой и делает её настолько пластичной, чтобы в остывшем виде основа органично смешивалась со взбитыми сливками. Если не класть яйца - остывшая даже до комнатной температуры маково-шоколадная масса слишком загустеет.

Хотя переделать этот рецепт на безопасный можно, если увеличить количество вина и желатина, но результат будет несколько отличаться.
У тебя очень красивый крем . А у меня хоть и есть кондитерский мешок, но я им почти не пользуюсь.

[Murzilka]

Даша, спасибо за ответ. Моей подруге очень понравился десерт, хочет сделать детям, но у сына аллергия на яйца , поэтому я спросила.
Крем действительно очень нежный и воздушный . Даш, выдавив крем через кондитерский мешок, он лег с малениким промежутком между завитушками, когда выложила черносливную массу, то густой сироп разошелся между кремом до дна стакана. В процессе поедания, крем был прослойками с черносливом. Yami-yami

[FarHai]

[Murzilka]

FarHai, спасибо за совет!!!

[Monika]

У меня намного примитивнее - но и я отчитываюсь о Маковом креме. Спасибо! Очень вкусно

[vesennee]

[Клара_С]

Этот маковый тортик не только вкусный, но и не очень колорийный.


Маковый торт с йогуртом и шоколадом

На 12 порций:

4 яйца
1 щепотка соли
120 г сахара
130 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
30 г порошка какао
1 пакетик молотого мака
50 г белой шоколадной глазури
12 г желатина
2 яйца
2 ст. ложки сахара
500 г ванильного йогурта
400 мл сливок
250 мл крепкого кофе
50 мл амаретто

Для украшения:

2 ч. ложки порошка какао
2 пакетика шоколадной стружки, физалис


Взбить яйца, 4 ст. ложки воды, соль и сахар. Смешать муку, какао, разрыхлитель и молотый мак. Выложить в разъемную форму диаметром 26 см, покрытую бумагой, и выпекать 25-30 мин при 180°. Опрокинуть на решетку и дать остыть. Настругать с шоколадной глазури 30 г стружки и отложить ее в сторону. Расплавить оставшуюся глазурь. Замочить желатин. Взбить яйца с сахаром, Перемешать с глазурью и йогуртом. Распустить желатин и перемешать с массой. Охлаждать 20 мин. Взбить сливки и перемешать с массой. Разрезать корж пополам по горизонтали и поставить вокруг нижней части кольцо для торта. Смешать кофе и амаретто и пропитать смесью корж. Сверху намазать 1/2 крема и накрыть вторым коржом. Пропитать оставшимся кофе и покрыть кремом. Украсить какао, шоколадной стружкой, глазурью и физалисом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Alonushka]

Клара, очень интересный рецепт. А сама ты пробовала его делать? НАсколько хорошо схватывается йогуртовый крем?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Клара_С]

К сожалению,ещё не пробовала.Стоит на очереди.
Но думаю,что с присутствием желатина всё будет ОК.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Alonushka]

Попробуешь - свистни (Сомнения меня гложут...)
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")

[Murzilka]

Очень интересный рецептик !!! Клара, пакетик мака - 100гр

[Metelitsa]

Monika, спасибо за представленный рецепт Макового кекса (см. стр. 3). Просто, вкусно. Красота да и только, никаких заморочек. Испечь я его успела уже дважды. Рекомндую всем любителям маковых штучек.
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!

[Alenenok]

Я тоже пекла маковый кекс Жозефины, на который Моника дала ссылку. Вку-у-усно!!!
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")

[Katerinka]

Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте порошок ванильного пудинга заменить крахмалом и ванилькой? http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=165124#165124

[Verushka]