Авторизация
Загрузка...
Апельсиновая выпечка и апельсиновые деликатесы
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 41, 42, 43  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Пт Авг 22, 2003 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот, наконец, и я размещу такой вот тортик. сканера у меня нет под рукой, так что без фоток sad.gif жаль, пропадет ведь! а тортик очень нежный и вкусный. smile.gif
ну, ладно!

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНАМИ, КРЕМОМ И ВАРЕНЬЕМ

бисквит
6 яиц
6 ст.л. сах. песка (я положила ложек 10, люблю послаще)
1 стакан муки, 1 ст.ложка крахмала (как то написано было в книжке, я забыла, но муки не совсем стакан, а чтобы вместе со ст.ложкой крахмала получился стакан с приличной горкой. я брала стакан 200 мл.)
5 ст.л. горячей (очень!) воды в желтки

крем заварной лимонный
0,5 ст. молока, 3 ст.л. сахарного песка, 1,5 ч.л. крахмала, 1,5 яйца (не смейтесь, это по рецепту! я добавила побольше крахмала и обошлась без яиц, но, принимая во внимание наши недавние дискуссии по поводу заварного крема, думаю, можно взять 3 желтка и сделть крем, как рекомендовала Маус)
0,5 лимона

крем масляный чайный
200 г. масла, 8 ст.л. сгущенки (я вбухала почти полбанки, какие столовые ложки?!), 4 ст. л. крепкого чайного настоя

а также: варенье - 0,5 ст., сироп для пропитки, посыпка, 2 апельсина

сделать бисквитное тесто, как я писала, добавив при взбивании желтков 5 ст.л. горячей воды. Испечь бисквит.

остудить его на решетке и оставить минимум часа на 3, лучше пусть полдня постоит. затем разрезать его на 3 коржа.

1-ый корж пропитать сиропом (можно ликерчиком, водкой, как здесь советовали), намазать вареньем, затем - заварной крем.
положить второй корж, пропитать, намазать вареньем, затем - частью масляного крема. накрыть последним коржом, обмазать чайным масляным кремом поверхность и бока торта. посыпать посыпкой, и украсить дольками апельсина. (я разрезала апельсин на кружочки, и всю поверхность торта ими украсила).

да, я почему еще добавляла везде больше сахара. у меня варенье было кисловатое, да и послаще я все люблю. а так, можно делать и по рецепту, если варенье сладкое.
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2003 11:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

вот я еще что про апельсины smile.gif на этом сайте есть рецепт пирог "ЛИЯ". так вот это потрясающе вкусная вещь! япекла неоднократно, мне этот рецепт известен очень давно. попробуйте! такое необычное сочетание лимонно-апельсиновой начинки и теста с белками... ммм...... smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2003 16:29     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lu, а ссылочку на этот сказочный пирог?
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Lu  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.07.2003
Сообщения: 3961
Откуда: москва

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2003 16:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аленушка, вот он!
http://kuking.net/4_482.htm

тесто песочное.... этот пирог не достоин таких отзывов! mad.gif smile.gif не, правда, вкусный, какой же запах яиц, если просто белки взбитые сверзу? вот если не правильно приготовить, как я Бонин торт испортила, тогда да... запах яиц.... а так - очень прикольная безешка сверху... у меня с этим пирогом проблем не было! smile.gif
_________________
- Лучше так: восемь пирогов и одна свечка! (Малыш и Карлсон)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Вт Авг 26, 2003 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, будем пробовать
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 18:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Это торт нашего знаменитого шефа Аарони.


Апельсиновый торт -перевёртыш



Для апельсин:
2 стакана воды
200 гр. сахара
3 апельсина в кожуре,хорошо промытые
Для теста:
4яйца
300 гр. сахара
250 гр. мягкого масла
1баночка-200гр. обычной сметаны
350 гр самовосходящей муки
Противень-26 см.
мягкое масло для смазки
сахар


1. Апельсины.
В кастрюлю вливаем воду и сахар.Варим на слабом огне до растворения сахара а затем кипятим 10 минут,чтобы уварить сироп.
2 из 3 апельсинов нарезаем вдоль на ломтики 3мм.Помещаем в сироп и варим 15 минут.Осторожно выложить на большое блюда по одному.
3-й апельсин режем на маленикие кусочки,вытаскиваем восточки и измельчаем в кухонном комбайне.(вместе с кожурой)
2.Тесто.
В миксере взбиваем яйца с сахаром 5 минут,затем добавляем масло,сметану,измельчённые апельсины и под конец муку.
3.Духовку нагреваем до 180 гр.
Противень смазаваем маслом,обсыпаем сахаром,так,чтобы он покрыл дно и стенки формы.Излишки высыпать.
Дно формы выложить приготовленными сваренными апельсинами как черепичками.
Выливаем сверху тесто.
Печём 50 минут.Или до проверки готовности лучинкой.
4.Готовый торт вытащить из духовки,дать остудиться 10 минут и тёплым перевернуть на блюдо

Добавляю в рецепт фотографии Насти- mikser happy.gif


_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




ֱ׀ֵּ״׃ֹ־[1].jpg
ֱ׀ֵּ״׃ֹ־[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 13317 раз(а)

ֱ׀ֵּ״׃ֹ־ 1[1].jpg
ֱ׀ֵּ״׃ֹ־ 1[1].jpg

Файл был скачан или просмотрен 14206 раз(а)



Последний раз редактировалось: Клара_С (Чт Июн 28, 2007 17:02 ), всего редактировалось 6 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Шалунья  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.08.2003
Сообщения: 352
Откуда: Москва, Зеленоград

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 18:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А что такое самовосходящая мука? Ее можно чем-то заменить?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Шалунья писал(а):
А что такое самовосходящая мука? Ее можно чем-то заменить?

Это мука, в которую уже добавлен разрыхлитель. Можно заменить обычной мукой, и добавить разрыхлитель, как обычно smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Шалунья  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 08.08.2003
Сообщения: 352
Откуда: Москва, Зеленоград

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 19:12     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ricky, спасибо smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 21:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Раз уж я так прокололась с открытием новой темы,а столько времени переводила из израильских сайтов и подбирала всё-выкладываю сюда.

Этот десерт я делала.


Апельсины в карамели


4 апельсина
3 ст.л. апельсинового ликёра
1/2ст. сахара+1/4ст. воды
Для карамели
1/2ст. сахара+1/4ст. Воды

С 2 апельсинов аккуратно снимаем шкурку(очень тонко и без белых кусочков)
Кипяти их в воде 2 минуты и отставляем с сторону.
Чистим все апельсины,вытаскиваем косточки,нарезаем тоненькие ломтики и раскладываем на противень пайрекс прозрачный.
Поливаем сверху ликёром.
На большом огне закипятить 1/2ст. сахара и 1/4 ст воды не размешивая.Затем на среднем огне уварить,добавить цедру и кипятить до прозрачности цедры.Вилкой вытащить цедру и разложить на аллюминиевую бумагу.
1/2ст.сахара и 1/4ст воды варить на огне пока не приобретёт цвет карамели.
Карамель равномерно разлить на апельсиновые дольки.Остудить немного и посыпать коркой апельсина.



_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Ср Окт 22, 2003 21:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

ПИРОГ ХАЛВА

На 8 порций:
0,5 стакана сливочного масла; 0,5 стакана сахарной пудры; тертая цедра 1 апельсина; сок 0,5 лимона; 2 взбитых яйца; 1 стакан муки высшего сорта; 2 чайные ложки разрыхлителя; 1 стакан молотого миндаля; 1 чайная ложка молотой корицы.
Для сиропа: 0,75 стакана сахарной пудры; сок 0,5 лимона; сок 0,5 апельсина; 6 чайных ложек засахаренной апельсиновой цедры для украшения.
Разогрейте духовку до 220 С. Промаслите круглую форму для пирога. С помощью смесителя хорошо перемешайте масло, сахар, апельсиновую цедру, лимонный сок, яйца, муку, разрыхлитель, молотый миндаль и корицу. Залейте смесь в промасленную форму. Выпекайте в духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 С и продолжайте печь еще 25 минут. Оставьте охладиться, не вынимая из формы, на несколько минут, затем выложите на глубокую подогретую тарелку



_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
f_mary  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 25.10.2002
Сообщения: 3561
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 9:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С, спасибо за рецептики smile.gif

Клара_С писал(а):
ПИРОГ ХАЛВА

На 8 порций:
0,5 стакана сливочного масла;

0,5 ст. масла - это сколько примерно в граммах? smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 9:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Маша, 0,5 ст. сливочного масла это примерно 113-115 гр. smile.gif
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 10:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот ещё такой рецепт перевела,но фото нет.(не опробован)
Но,думаю ,такой десерт достоин внимания.

Апельсины с начинкой

11/2ст молока
6 ложек сахара
3/4стакана апелисинового сока
11/2л. корнфлора
3 больших апельсина с кожерой
орехи
изюм
сливки или пудинг для украшения,засахаренные вишни

. Апельсины режем пополам,вынимаем из них внетренности и режем на кубики.Смешать их с орехами и изюмом.
Молоко,сахар и сок смешать до растворения сахара+ корнфлор и заварить.
Добавить туда кусочки апельсина.
Заполняем полученной смесью корки апельсинов,украшаем взбитыми сливками,засахаренными вишнями.

Добавляю комментариии и фото Лили- lili_g ,которая попробовала этот десерт.Спасибо smile.gif

Делала "Апельсины с начинкой"
Идея замечательная, но сам рецепт... пришлось его переделывать на ходу. Например, как можно заварить смесь из молока и апельсинового сока? Молоко же сворачивается! Или есть секрет? У меня все свернулось, но я была к этому морально готова и тут же сделала новую порцию ,без апел. сока. И как мне кажется, правильно. Т.к. даже при том, что я использовала только половину содержимого апельсинов, начинки получилось многовато. Также я добавила ч.л. распущенного жалатина, т.к. масса была очень жидкая. И последнее - на мой взгляд, внутренность апельсина надо прокручивать в блендере.
Все эти изменения я и сделала, получился легкий и красивый десерт!


_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Dec 02, 2007 11:04 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Carina  
Почётный кукинговец

Зарегистрирован: 09.11.2002
Сообщения: 8759

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 11:10     Заголовок сообщения: Апельсиновый десерт Ответить с цитатой

Апельсиновый десерт

. 3 апельсина
. 6 пластин желатина ( 12 г)
. 250 мл жирных сливок
. 200 г creamcheese ( творог)
. 2 ст л како порошок
. 150 мл сахар
. 2 ч л ванилин
. 50 мл апельсиновый сок
. 1 ст ложка цедра апельсина

Выстелить дно разъемной формы бумагой или пленкой
Замочить желатин в холодной воде
Порезать апельсины дольками очиститв от пленок... и выложить на дно формы
Смешать сыр с сахаром , какаой , цедрой, ванилью...
Добавить взбитые сливки...
Развести желатин в горячем апельсиновом соке и тонкой струйкой влить в творожную массу.
Все перемешать.. и выложить в форму... поставить застывать в холодильник...
При подаче украсить дольками апельсина и тертым шоколадом




suklaa_appelsiinihyydyke.jpg
suklaa_appelsiinihyydyke.jpg

Файл был скачан или просмотрен 15304 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 6, 7, 8 ... 41, 42, 43  След.
Страница 7 из 43

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения