Авторизация
Загрузка...
бискотти
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 13:56     Заголовок сообщения: бискотти Ответить с цитатой

Девочки!

подскажите рецептик итальянского эспрессо-бисконти.
сложно описать, но кто знает-меня поймут...
типа сухариков, с кофе и миндалём.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alyx  
Модератор
Форсайтиха

Зарегистрирован: 17.05.2002
Сообщения: 1964
Откуда: London, UK

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 14:55     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот что значит очепятки делать cool1.gif

В поиске по-быстрому (по сайту) набираешь слово "БИСКОТТИ" и.... ну много всяких реЧептов happy.gif, например ...

taste.ru/4_1068.htm
_________________
Все, что есть хорошего в жизни, либо аморально, либо незаконно, либо ведет к ожирению
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Чт Окт 23, 2003 17:13     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Мне почему-то ничего неизвестно про бискотти с эспрессо, разве что макать их туда! laugh.gif
Вот парочка рецептиков!

Кантуччи
420 г муки
400 г сахара
1\2 пакетика ванилина
150 г очищенного миндаля
3 яйца + 1 желток
1 ст.л. мёда
1\2 ч.л. соды
соль

Просеять 400 г муки с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрезать миндалины на 2-3 части. Взбить яйца и желток вилкой, добавить их в муку, затем вмешать мёд, миндаль и сахар. Замесить тесто и вымешивать его руками, пока оно не станет однородным и плотным. Посыпать оставшейся мукой стол, разделить тесто на несколько частей и сформовать из них приплюснутые батончики шириной 6 см и высотой 1 см. Выложить их на покрытый пекарской бумагой противень и выпекать 10 минут при 180*. Затем, ещё горячими порезать батончики ломтиками по 1 см толщиной, снова поставить в духовку и печь ещё 5 минут. Охладить на решётке.
Бискотти со специями

На 20 штук
50 г сл.масла
100 г коричневого сахара
120 г муки
1 ч.л. соды или пекарского порошка
корица в порошке
имбирь в порошке

размягчить масло, взбить , добавляя сахар, затем добавить муку, смешанную с содой и специями (для нежного аромата – на кончике ножа, для яркого вкса – по 0,5 чл.л.) быстро вымесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто 3 мм толщиной, вырезать формочки по желанию, выложить на противень с пекарской бумагой и выпекать 20 минут при 140*. Хранить в герметически закрывающейся коробке.
Хороши с красным виной, горячим шоколадом.




biscotti speziati.jpg
biscotti speziati.jpg

Файл был скачан или просмотрен 2233 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Окт 24, 2003 18:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот интересно, в рецепте Джулии печенье разрезается еще горячим, и снова ставится допекаться (встречала такую технологию и в других итальянских рецептах). А в кукинговских (тех, что поиск на сайте выдал) сперва колбаска/батончик остужается, а затем снова допекается.
На конечном результате такая разная технология как-то сказывается? Это я к тому, что обязательно ли в кукинговских рецептах ждать, пока остынет, или можно горячими разрезать и сразу допечь? Конечный результ разный будет или практически одинаковый?
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mania  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 16.07.2002
Сообщения: 1596
Откуда: Германия

Сообщение Добавлено: Сб Окт 25, 2003 1:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Аля, Юля, спасибки, действительно поиск не выдавал, потому что неправильно писали...
теперь всё перечитаем...
а печенье куплено было в москве...оно чёрное и действительно внутри похоже есть кофе smile.gif huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Сб Окт 25, 2003 1:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Mouse, мне кажется, что если сразу горячий батончик не разрезать, то потом фиг он разрежется laugh.gif Должны же получится вроде сухариков в итоге, они твердые и крошатся.
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
TLO  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 19.10.2003
Сообщения: 19
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Сб Окт 25, 2003 11:47     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот еше один рецептик Espresso Biscotti:
3 ст.ложки кофеиных бобов
2 ст.ложки крепкого кофе
1/2 чашки растопленного масла
3/4 чашки сахара
2 яица
2 чашки +2 ст.ложки муки
1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
шепотка соли
3/4 чашки шоколадных чипсов


Нагреть духовку до 170 С.
1.Перемолоть кофеиные бобы. Смешать с крепким кофе.
2.Отдельно взбить масло и сахар.
3.Взбить яица и соединить с кофеинои смесью.
4.Смешать муку, пекарскии порошок и соль.
1+2+3+4 соединить и хорошо вымесить. Добавить шоколадные чипсы и вмешать их в уже готовое тесто.
Разделить тесто на 2 полена. Должно получиться где-то 30-35 см длинои и около 5-6 см ширинои.
Печь минут 20 или пока не приобретет слегка коричневыи цвет.
Перенести на решетку и охладить в течение 5 минут.
Разрезать по диагонали под углом 45 градусов и 1,5 см ширинои. Вновь поставить в духовку на минут 10 или до желаемои хрустяшести.
Да , шоколадние чипсы можно заменить жареным миндалем либо и то и другое, вкус от етого не ухудшиться. happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пн Окт 27, 2003 16:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лукерья писал(а):
Mouse, мне кажется, что если сразу горячий батончик не разрезать, то потом фиг он разрежется laugh.gif


Вот и я о том же!
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
lily_dallas  
Отключен за нарушение правил

Зарегистрирован: 23.12.2002
Сообщения: 249
Откуда: Moscow

Сообщение Добавлено: Ср Июн 23, 2004 7:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот еще рецепт бискотти, мне очень нравится,
правда, кладу сахара чуть поменьше, для меня сладко.

БИСКОТТИ С КЛЮКВОЙ И ФУНДУКОМ
54 штуки
560 г муки
400 г сахарного песка
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
5 яиц
2 ч. л. ванильной эссенции
165 г поджаренного нарубленного фундука
50 г сухой клюквы или изюма

Нагрейте духовку до 180°С.Смажьте жиром и слегка посыпьте мукой 2 больших противня. В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. Возьмите 1 яйцо, отделите белок от желтка. Оставьте белок для смазывания. В маленькой миске взбейте вилкой 4 яйца, 1 желток, ванильную эссенцию и 1 ст. л. воды. Влейте яичную смесь в смесь из муки и хорошенько перемешайте.
Вымешайте тесто руками (тесто должно быть очень плотным). Добавьте нарубленный фундук и изюм. Еще раз вымешайте тесто. Разделите его на 4 равных куска.
Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Раскатайте руками каждый кусок в колбаску длиной 28 см и шириной 5 см. Положите по 2 колбаски на противень на расстоянии 10 см друг от друга.
В чашке взбейте вилкой яичный белок. Смажьте им колбаски. Пеките колбаски в духовке
на двух противнях 35-40 минут. Вставленная в центр колбаски деревянная зубочистка должна выходить из нее сухой. В середине процесса выпекания поменяйте противни местами (колбаски за время выпекания станут шире и будут походими на батон хлеба). Остудите батоны 10 минут на противнях на решетке.
Переложите батоны на разделочную доску. Каждый из них нарежьте поперек на ломтики толщиной 1 см.
Положите ломтики отрезанной стороной вниз в один ряд на те же противни. Пеките с обеих сторон на двух противнях 10-15 минут, пока они не зарумянятся. В середине выпекания поменяйте противни местами. Переложите бискотти на решетки, чтобы они полностью охладились. (Бискотти станут твердыми, когда остынут). Храните бискотти в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Le Cordon Bleu
Приятного аппетита!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:08     Заголовок сообщения: Срочно, срочно, срочно... Ответить с цитатой

Жена идёт на вечеринку сегодня. Вчера она должна была испечь итальянские бискотти. Рецепт подобрала с интернета. Не проверенный рецепт - вся работу на смарку. Всё пришлось выбросить. Нет ли у кого проверенного в домашних условиях рецепта? Чем проще тем лучше, т.к. спечь их надо сегодня сразу после работы. Домой приходим поздно, а мероприятие будет часов в семь, так что рассусоливаться будет некогда. Чем проще тем лучше и чем быстрее тем больше. Помогите пожалуйста. tellme.gif
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Sweety  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 1846

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taste.ru/4_1068.htm
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=252027#252027
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ириша  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 21.08.2002
Сообщения: 2040
Откуда: Scotland, UK

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:25     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Может это тоже пригодится smile.gif
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=368351&highlight=biscotti#368351

smile.gif
_________________
Удачного дня smile.gif и отличного настроения biggrin.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:49     Заголовок сообщения: Re: Срочно, срочно, срочно... Ответить с цитатой

Charlie писал(а):
Жена идёт на вечеринку сегодня. Вчера она должна была испечь итальянские бискотти.


Она должна принести именно их? icon_question.gif

А что-нибудь другое нет? sigh.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Charlie  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.11.2003
Сообщения: 1089
Откуда: Kiev, USA

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:51     Заголовок сообщения: Re: Срочно, срочно, срочно... Ответить с цитатой

Ekonomist писал(а):


Она должна принести именно их? icon_question.gif

А что-нибудь другое нет? sigh.gif



дa, именно их.
_________________
You are what you eat.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Вт Сен 21, 2004 18:53     Заголовок сообщения: Re: Срочно, срочно, срочно... Ответить с цитатой

Charlie писал(а):
дa, именно их.


к сожалению ничем не могу помочь - никогда не делала huh.gif .

Удачи! exclaim.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Поиск рецептов Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения