Ах, пошли грибочки...

[Koko]

А вот и несколько рецептов из книжки А.А. Кощеева "Грибная кулинария"
Салат-коктель с шампиньонами
150 г шампиньонов
50 г репчатого лука
сок одного лемона
100 г сухого белого вина
75 г кочанного салата
50 г соуса
перец
40 г петрушки
Вареные шампиньоны нарезать и смешать с мелко нарезанным, маринованным в вине и лимонном соке луком. В бокал или небольшой салатник положить кочанный салат, нарезанный соломкой, на него шампиньоны с луком. Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать мелконарезанной зеленью петрушки. Украсить полосками перца и зеленью петрушки.

Салат из свежемаринованных шампиньонов
400 г шампиньонов
200 г вина
10 г уксуса
100 г масла
специи
Сварить маринад из белого вина, растительного масла и уксуса.
Добавить соль, один лавровый лист и 10 горошин перца. В кипящуу жидкость опустить свежие мелкие шляпки шампиньонов (куда девать ножки не указано!) и варить их 30-40 минут. Снять с огня. Выдержать 2-3 дня в маринаде и использовать для закуски в холодном виде.

Салат из кукурузы с грибами
4 порции
150 г свежих шампиньонов
150 г зерен кукурузы
1 головка репчатого лука
растительное масло
уксус, сахар, соль, перец
рубленная зелень укропа
1 вареное яйцо
Отварить промытые шампиньоны, охладить и нарезать ломтиками в виде лапши. Смешать грибы с вареными зернами кукурузы молочной спелости, добавить измельченный репчатый лук и заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем. Посыпать салат рубленным яйцом и укропом.

[Соня]

Коко, какой чудный малыш! Твой сынок? Сам как грибок -боровичок.

[Koko]

Сынок мой! А как он носился с этими грибами, "замучил их". А в лесу ходил и на распев напевал "гибочек, гибочек", а найдет и кричит на весь лес "гиб, гиб - смотри!" Комары в лесу только ему не нравились - кусались.
А вот и пирожки с этими грибочками

[Гость]

Неужеле на форуме так мало любителей грибов?
Чего молчим или нет вкусных и интересных рецептов? Или они (рецепты) спрятались в других форумах?
А как вам такие булочки с грибами?

[Koko]

Гостем я была, и творение мое!

[Гость]

как раз вопрос по теме ,
чем можно фаршировать шампиньоны кроме сыра?

[Koko]

Имеется в виду шляпки?
Можно рисом с морковкой, тертыми картошкой и солеными огурчиками,
мясным фаршем можно. Да, на что фантазии хватит!

[Alenenok]

С грибами можно сделать много всего. Я делаю гречку, макароны, фарширую ими блинчики (в начинку добавляю еще лук и вареные яйца), а еще делаю кокот.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")

[Nicol]

а подробнее про кокот можно?

[Клара_С]

Я грибные шляпки фарширую несколькими способами:мясом,овощами,..
Один из рецептов с мясом:(из моего блокнота)

Большие шампиньоны-фаршированные мясом

12 шампиньонов
сл.масло,нарез. кубиками
1 ст. л. подсолн. масла
1 зуб.чеснока
1/2 кг.индюшиного фарша
1/2ч.л. сахара
1/2 ч.л.соуса чили
1 ч.л.лимона
2 ст. л растёртого арахиса
12 листьв цикория


Инструкции: Сильно разогреть сковороду с маслом.Чеснок и фарш жарить в теч. 5 минут всё время перемешивая.Уменьшить огонь.Добавить сахар,чили,лимон и жарить ещё 5 минут.Добавить в фарш соли по вкусу.
В каждую шляпку гриба вложить кусочек сл масла,заполнить фаршем.
Противень смазать также сл. малом.Разложить грибы,предварительно посыпанные арахисом.На каждый гриб капнуть растительного масла.
Духовку разогруть до темп.190 гр.и выпекать грибы в теч.15 минут.
Подавать на листьях цикория
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Alenenok]

Рецептов кокота много, но я делаю совсем простенький. Режу шампиньоны и репчатый лук, тушу их на сковородке до полуготовности. Солю их, добавляю сметану и тушу уже до готовности.
Пере окончанием добавляю немного муки, разведенной в сметане, чтобы они получились погуще. Потом раскладываю по кокотницам, посыпаю тертым сыром и запекаю в духовке. Обычно к приходу гостей у меня уже грибы разложены, остается только запечь. А еще грибы для кокота тушу обычно накануне гостей и ставлю в холодильник. Так что в день праздника остается только разложить, посыпать и запечь. А еще я ими фарширую окорочка. Поэтому потушив грибы, я часть их отправляю в окорочка, а часть на кокот.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")

[Ksenia]

А что можно сделать из сушенных грибов? Кто знает?

[шоко]

Супец можно отменный организовать. Лапшу домашнюю, грибную например. А можно просто отмочить и добавить в какое нибудь второе блюдо или в салат предварительно отварив

[Соня]

[tewu]

Клара,
А где же ты у нас взяла листья цикория, и как они выглядят? :o