Банановое варенье

[Oxana Bo]

Помогите!
Есть очень много бананов - едоков на них нет - пропадут. Как сварить чисто банановое варенье, какие пропорции сахара? Добавить могу только лайм (лимонов тут нет) и манго (но желательно без него).

Пока поиск по разным сайтам ничего не дал. Если никто не варил - хотя-бы выскажите свои соображения-советы. Пожалуйста!

[Клара_С]

Я думаю,что его варят так же как и любое другое варенье

Вот нашла такой рецепт

Варенье из бананов.
Бананы 1 кг
Сахар 2 стакана
Вода 1 стакан
Лимонная кислота 1/2 ч. л
Бананы очистить от кожицы, нарезать ломтиками поперек, опустить в отдельно сваренный сахарный сироп и варить на очень слабом огне до готовности, стараясь не разваривать. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать крышками
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.

[Oxana Bo]

Спасибо!
Всё-таки не как любое варенье (на кило ягод-кило сахара) а в два раза меньше.

[Maria]

Еще вот такой интересный рецепт есть: http://kuking.net/5_335.htm
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));

[Oxana Bo]

Вы правы - рецепт интересный, но ... абрикосы... яблоки, персики, груши... ностальгия.
А тут (в Африке) одни бананы...

[Асюта_Я]

Источник: Марта Стюарт:
Не дайте бананам перезреть и пропасть. Заморозьте их, чтобы использовать потом в напитках. Очистите их и порежьте и заморожьте в контейнере или мешке. Перед использованием не обязательно размораживать. Взбейте 1 замороженный банан с 1 стаканом простого йогурта, добавьте немного апельсинового, ананасового сока или сока манго и взбивайте одну минуту в блендере.
http://kuking.net/13_2.htm
http://kuking.net/p39.htm
И еще:
Рецепт Бананового варенья.
Свежепойманные зрелые бананы промываются, очищаются от шкурок, нарезаются дольками.
Подготовленные плоды заливают (осторожно! горячо!) кипящим сиропом и выстаивают в течении 12 часов в эмалированной посуде. Затем сироп сливают, кипятят 5 минут и вновь заливают им дольки бананов и выдерживают 12 ч. В этом сиропе плоды варят 30-40 мин при слабом нагреве. В готовом варенье дольки должны быть прозрачными и не шевелиться.

P.S. Оставшиеся шкурки используются для скольжения на банановой кожуре.
_________________
Ням-ням... мммм...

[Прянишница]

Можно сделать банановое чатни: http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=401359#401359
Или вяленые бананы.

[Ната93]

В теме Креольская и африканская кухни много чего бананового и каталог все пополняется. Приглашаем вас поделится вашими экзотическими рецептами
_________________
Мой каталог
Креольская и африканская кухни

[Vallejo]

Ната93.
Могу предложить рецепт "Мармелада из бананов" так, как его делают у нас в Испании:
500 гр очищенный бананов
Сок из 4 апельсинов
350 сахар-песок
сок из 2 лимонов
___________________
Нарезать бананы пластинами, добавить сахар-песок, апельсиновый и лимонный сок. Довести до слабого кипения, перемешивая время от времени. Когда загустеет и цвет изменится до "красивого красного" снять с огня, немедленно разлить в подготовленную тару и закупорить.
Vallejo

[Jany12]

Спасибо, Vallejo, очень интересныи рецепт. Надо попробовать.

[Гость]

Бананово- сырный крем
4 банавна
1 апельсин, сок
150гр неподслащенного йогурта(кефира)
225 гр творожного сыра
мед
Размять бананы с апельсиновым соком, соединить йогурт с творожным сыром и растереть до получения однородной массы.Смешать творожную и банановую массы, добавить мёд по вкусу,.разложить креч в креманки.Подавать охлаждённым.

[Shunia]

удивлена, что речь пошла о заготовках - в Африке круглый год лето (в январе в Египте все купаются в море)
отдыхала в Тунисе и влюбилась в черный контитнент с сухим и жарким климатом

на вашем месте я просто бы эксперементировала с бананами, например запекла бы с ними курицу, наделала бы сластей с кускусом и финиками, сделала бы бананы в платочках (вместо яблок или груш), попробовала бы просто их пожарить или размяла в кашу и добавила в блинное тесто, а в овсянку или другую кашу (манка или кускус) только влет пойдут

Эксперементируйте и говорите, что получится)))

[Айрин]

Ох, товарищи, мармелад от Vallejo - что-то неземное. У меня еще варится, не покраснел и не загустел, а уже, наверное, треть "попробована". Боюсь закупоривать будет не чего Vallejo, спасибо за удовольствие!

[Vallejo]

Айрин!!!
Не первый раз выставляю на форуме рецепты от "нашей" испанской профессиональной вареньеварительницы Лурдес Марч. Но Вы первый, кто не только ему - точнее ей - полностью поверили но и, надеюсь?, ничего не изменили. СПАСИБО!
Vallejo

[Айрин]

Vallejo, ничегошеньки не меняла, у меня теперь две маленькие баночки с вашим мармеладиком Где можно еще почитать, что Вы про варенье писали? Я закупила маленьких баночек с защелками, хочу наделать разных варений для подарков. Буду признательна!