Авторизация
Загрузка...
Нужна помощь в составлении меню!
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 13, 2003 12:39     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Джамка,алергии нет у ни у кого.Проверено.
Лукерья,бекон не бывает кошерным,я его заменяю нарезкой гусиной грудинки.а за ссылочку большое спасибо.
Юля!Ты просто молодец,так подробно всё объяснила.А идея с буфетом очень интересная...Жаль,что у нас это не заведено... smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 13, 2003 15:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Всё,освободилась.Могу написать подробно.

Рулет мясной.
Тесто слоённое вытяжное(рецептов очень много,я как-то давала свое)
Мясо говяжье 0.5кг
мясо индюшиное красное(шоарма)0.5кг
лук 2-3 большие луковицы
масло подс.
соль,перец свежемолотый
рис 50 гр.

1.Мясо отварить до готовности.
2.Лук нарезать и поджарить в большом кол-ве подс. масла.
3.Рис отварить почти до готовности.
4.Из мяса с луком сделать фарш,добавить рис,соль, перец.

Слоённое тесто делаю всегда заранее.Достаю из морозилки вечером,а утром можно всё делать.
-Раскатать тесто и вытянуть его как можно тоньше.
-Сбрызнут его подс. маслом и присыпать мукой(чуть).
-Фарш разложить на тесто колбаской диаметром см.5-6
-Скатать рулет,сделать на нём надрезы наискосок примерно через каждые 6-7 см.(порция).
-Смазать яичным желтком и выпекать при темп.190 гр.до красивой -румяной корочки.
Прятного аппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 13, 2003 15:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Да,из этой порции получается проблизительно 25 порций.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 14, 2003 2:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,вот спасибо,вкус детства!(там шель пам).Сделаю,обязательно сделаю. smile.gif
Кларочка,а у тебя нет какого-нибудь рецепта мяса,запечённого одним куском?Очень хочется знать технику,волнуюсь,что не пропечётся внутри.До сих пор всегда шпиговала,обжаривала и тушила,а уж потом нарезала и отправляла в духовку с чем-то,с грибным соусом,например.А как ещё можно?Помню,Букшестер что-то такое делал,поискала-не нашла...
Может,Мамка откликнится,она всё знает! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
kuzya  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 11.09.2003
Сообщения: 522
Откуда: NY,NY

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 14, 2003 2:44     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана,
Я конечно очень неоптний поварйенок но так запекает мясо моя мама и я тоже так делаю
Кусок мяса хорошо нашпиговать чесноком, натереть солью. НАтереть на терке лук (можно добавить немного чеснока), добавить ложку раст. масла к луку. Добавит перец и другуе специи. Етой смесю хорошо обмазать мясо.
МОжено его слега обжарить , но я не обжариваю.
Нарезать много лука на дно посуди для випекания, налить раст. масла (не много). Положить мясо и подлить немного кипячоной горячеы воды. Закрыть плотно крышкой или фольгой и поставить в духовку на 400Ф(200ц). Через час винуть , полить соком, можно туда добавить грибы при желании, опят закрыть фольгой и еше на минут 40-50. Опять вынуть и полить соком, и поставить в духовку без фольги еше на 30 минут.
Так же можно делать всякие рулети : тоыесть мясо слегка отбить и туда завернуть начинку.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 14, 2003 3:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо! happy.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 14, 2003 9:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка , вот ссылочка , на запеченнуйи ногу , по етой технологии можно любое мясо запекать ( нога была 5 кг) smile.gif


http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=96499&highlight=#96499
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 14, 2003 10:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иланочка,вот один из рецептов мяса целиком.Я думаю,что он как раз
Букшестера-мясо у него отличное.Всегда делаю.
.Итак,

Говядина,запечённая целиком.

2.5-3 кг мяса голени
3-4 ст ложки самой лучшей горчицы
20 зубчиков чеснока
10 веточек розмирина
сежемолоьый чёрный перец(2 ст.ложки)
соль,ОМ

Ножом проделываешь дырки в мясе по размеру чеснока и в каждую вкладываешь зубчик чеснока и листики розмирина.
Всю поверхность мяса смазываешь ОМ , сверху горчмцей.
И только потом соль и обсыпать перцем.
Теперь технология для большого куска мяса.
Духовку нагреть до 220 гр.
Противень с мясом накрыть фальгой и печь мясо на большой темпер. 45 минут.
Снять фольгу-температуру уменьшить до 180 гр.Сделать простой расчёт:на каждый кг.мяса полчаса.Значит наши 2.5 кг мяса должны находиться в духовке 1час 15 минут.
Если боишся,что мясо будет суховатое(это зависит от духовки)можно сверху вложить ещё противень.
Горячее мясо нарезать только через 20 минут после того,что вынимается из духовки.

Приятного аппетита.

Илана,я думаю,что ты как профи знаешь,как называется голень.Говядина только не мороженная.
Если захочешь ещё -я делаю и по другому.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 13:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Голень-это шок мепурак.Это мне надо?Рецепт-точно от Букшестера,именно это я искала.Спасибо. smile.gif
Мамка,с днём рождения и спасибо за рецепт,я нашла там и буженину. smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Сб Ноя 15, 2003 14:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я проверила-у него шок тела.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 2:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,спасибо,поняла!А я сегодня рулетик сделала,чуть меня с ним не съели... smile.gif
Девочки,я начинаю определяться с меню.Во-первых,попробую действительно сделать всего по три,как мне и посоветовали(3 салата,3 закуски и т.д.)

На Новый Год делаю всё по Джамке,очень интересно сделать настоящий грузинский стол.Джамка,я тебя жду,и рецепт пирога тоже! happy.gif

А вот что сделать на сладкое на день рождения? huh.gif Хотелось бы тортик и какой-то десерт,и чтоб покрасивше,и недолго возиться,и с фруктами...Я пошла гулять по тортикам и десертам.Если кто-то знает нечто подобное,скажите,ладно? smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Scorpio  
Хранитель кулинарных секретов
Хранитель кулинарных секретов

Зарегистрирован: 14.04.2003
Сообщения: 5245
Откуда: Австрия

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 12:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана, а если фруктовый салат? Фруктовые салаты, как правило, красивые, вкусные и делаются быстро.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 13:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Хорошо,фруктовый салат -это хорошо.Его и мне есть можно.
Только к нему всё равно какой-то тортик надо,да? smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Лукерья  
Плюшковед-фотограф

Зарегистрирован: 24.07.2002
Сообщения: 4189
Откуда: California, USA

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 13:30     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Можно сделать что-нибудь типа "Торта в вазе" (Карина давала) - это кусочки кекса выкладываются слоями, между ними слой ягод и крема. Очень быстро делается, кекс можно готовый купить, вместо крема сливки взбить, ягоды любые свежие или консервированные. Только желательно делать такой десерт в стеклянной чаше, тогда красиво смотрится smile.gif
Cсылка на Каринин торт: http://kuking.net/15_42522.htm
_________________
"Счастье - это когда у тебя все дома" - (С) Домовенок Кузя
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 13:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот,это то что нужно!И фрукты и торт сразу!И ваза у меня есть в виде большой рюмки!Спасибо,Лукерья! smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Меню на все случаи жизни Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 4 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения