Авторизация
Загрузка...
И опять вопрос про вино
На страницу Пред.  1, 2
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Lelik  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 15.01.2003
Сообщения: 284
Откуда: С-Петербург - Sweden - Norway

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 16:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В рецепте надо замочить изюм в стакане рома. Получается, надо эссенцию развести в воде и потом в ней замачивать ром?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 16:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

да, в етом случае разведи в воде или капни туда еше немного водки, может, алкогольную нотку даст...
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Giulia  
Кулинар-путешественник

Зарегистрирован: 19.03.2003
Сообщения: 7615

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 17:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот как раз попался мне рецептик в мадерой и красным вином!

Filet Bois du Boulogne

4 кусочка вырезки по 200 г
1 луковичка
100 г томатного соуса
40 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
30 г муки
мадера
1 стакан красного вина
соль
перец

Измельчённый лук обжарить слегка с половиной масла, затем добавить муку и, помешивая, подержать на маленьком огне несколько минут. После чего влить вино и довести до кипения. Слегка уварить и добавить толчёный чеснок, томатный соус, полстаканчика мадеры, соль и перец. Всё аккуратно перемешать и варить на маленьком огне 30 минут. К концу варки на другой сковородке обжарить мясо с оставшимся маслом, посолить, поперчить. На блюдо вылить соус, сверху уложить мясо и подавать.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17564
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 19:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Lelik писал(а):
А у меня вопрос - чем можно заменить ром? рома у нас в доме нет, зато есть виски, коньяк и т.д.

Мне кажется ром, рецептах, естественно, вполне можно коньяком заменить.
А изюм точно в коньяке можно замачивать.
В передаче Едим дома Юлия Высоцкая только в коньяке (французском laugh.gif ) его и мочит.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Jagg  
Штатный философ

Зарегистрирован: 26.11.2002
Сообщения: 707
Откуда: Челябинск

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 7:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

[quote="Соня"]
Lelik писал(а):
В передаче Едим дома Юлия Высоцкая только в коньяке (французском laugh.gif ) его и мочит.


Мочить изюм?!!! Это что-то из терминологии нашего президента happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Килька  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 16.11.2003
Сообщения: 10

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 10:57     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Изюм мочить приятнее smile.gif
да и пользы больше poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17564
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 11:36     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Jagg писал(а):

Мочить изюм?!!! Это что-то из терминологии нашего президента happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif happy.gif

laugh.gif
Но ведь в коньяке же, в коньяке! poketoungeb.gif В отличие от того, кого в унитазе... обещано... mad_icon.gif
Изюму нашему гораздо больше повезло... sarcasm.gif poketoungeb.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Gioconda  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 07.03.2003
Сообщения: 2288
Откуда: Germany

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 16:17     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не будем мочить smile.gif.
Коньяк - хорошо, но если речь идет о рождественском немецком ромовом штоллене, то традицию лучше не ломать. Хотя коньяк - интересная мысль. Я штоллены не пеку, их полно готовых в пекарнях, а если с коньяком, может, и размахнусь...
_________________
я люблю тебя, жизнь ... smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taramti  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 28.10.2003
Сообщения: 20
Откуда: казахстан-караганда

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 20, 2003 22:41     Заголовок сообщения: и опять вопрос про вино Ответить с цитатой

Вино я добавляю в спагетти,где мясо.А в коньяке замачиваю изюм.
Не было коньяка,заменила ликёром.Изюм замачивала для кексов,делаю "столичный".Изюмки пропитываются и очень классненькие получаются
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вопросы и советы Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2
Страница 2 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения