Авторизация
Загрузка...
Необычные зимние варенья
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
MaKosh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 152

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 21:58     Заголовок сообщения: Необычные зимние варенья Ответить с цитатой

Я понимаю, что многие сами варят летом, но вот недавно купила варенье из лимона с курагой, его ведь можно и зимой приготовить smile.gif Правда, это больше похоже на десерт, на один раз же... sarcasm.gif

Вот нашла в наших семейных записях:

Варенье из Харродс Крик Фолл
Груши (разрезанные на четвертинки и очищенные от сердцевины и кожицы)-1кг Апельсины-2шт.(большие) Лимоны-1,5шт.(средние) Орехи-200г (лучше миндаль) Изюм-200г(распаренный) Сахар-1,5 кг
Апельсины и лимоны нарезать кольцами вместе с кожурой, удалить косточки. Очищенные груши и цитрусовые перемолоть на мясорубке,сохраняя сок. Полученную массу вместе с соком взвесить и смешать с сахаром 1:1. Оставить на ночь. Утром поставить варить. Варить 45 мин., затем добавить изюм и варить еще 45 мин., добавить орехи, дождаться когда варенье снова закипит и снять с огня через 2 мин. Разлить в банки.

а еще видела здесь рецепт бананового варенья, кто-то знает еще?
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=14570
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mamka  
Домомучительница

Зарегистрирован: 08.02.2003
Сообщения: 5554
Откуда: Riga-Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 22:04     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

А вот варенье из помидор " Шерри" , мне очень понравилось , мужу очень не laugh.gif , но у нас полярность обычное дело, mad.gif по мне - вкусно и необычно. smile.gif
На 1 кг шерри
1 кг сахара
1 лимон с кожурой
варить до загустения , можгно добавить ваниль.
А кто знает варенье из баклажан?
_________________
"А сейчас я займусь вашим воспитанием," сказала бабушка удава.
"Знаете ," сказал слоненок,"мы вообще очень хорошо питаемся"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MaKosh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 152

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 22:20     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вота smile.gif
Для варенья берут 3-4-дневной завязи мелкие баклажаны. У баклажанов обрезают концы, очищают кодуру и выдерживают 5-6 часов в содовом растворе ( 1 ст.л. чайной соды на 1 л воды). Потом баклажаны промывают, накалывают в несколькихх местах, заливают сиропом и выдерживают 8-10 часов. На второй день слить сироп, прокипятить и еще раз залить им баклажаны. На тертий день все повторить и баклажаны вместе с сиропом варить 6-8 мин. На четвертый день варить варенье до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Monika  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 2260
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 22:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки! Посмотрите еше здесь - там много рецептов хороших и разных:


http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=10174&highlight=варенье
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
MaKosh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 152

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 10, 2003 22:31     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ой, искала по зимним вареньям и не нашла huh.gif , спасибо! blush.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
vesennee  
Кулинар-виртуоз
Кулинар-виртуоз

Зарегистрирован: 17.07.2003
Сообщения: 3557
Откуда: Moscow-Milano

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 11, 2003 20:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Наверное, варенье из фейхоа подойдет.... или протертая с сахаром.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
karry  


Зарегистрирован: 13.10.2002
Сообщения: 3767
Откуда: Кувейт (был Йемен)

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 16, 2003 22:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

В принципе , ничего оригинального, но варенье все же зимнее.Сегодня и сварила.

Турецкая кухня.
Джем из абрикосов. (курага).
Курагу 2 стакана хорошо промыть в ХОЛОДНОЙ воде,мелко нарезать и залить 3 стаканами холодной воды. Оставить на 12 часов. По истечению этого времени довести до кипения курагу в той же воде, что и замачивали. Добавить сок 1 лимона.Варить 30 минут. Снять с огня и добавить 3 стакана сахарного песка. Размешать и растворить сахар. Опять поставить на огонь и быстро довести до кипения. Варить 15 минут , часто помешивая. Снять с огня и проверить готовность-- на холодное блюдце капнуть сироп, когда остынет- дотронуться пальцем. Если поверхность капельки заморщинится- джем готов. Если нет- доварить. Добавить миндаль. Разлить в горячие простерилизованные банки.
_________________
Мудрость подобна черепаховому супу--не всем доступна. Козьма Прутков.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
MaKosh  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 03.05.2003
Сообщения: 152

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 17, 2003 2:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О! Я знаю самое зимнее варенье smile.gif Это

Варенье из хурмы

1 кг. спелой хурмы (без повреждений); около 600 гр. сахарного песка; 1 стаканчик коньяка; пакетик ванилина.

Протрите хурму влажной салфеткой (не в коем случае не мойте под краном). Разрежьте пополам, уберите косточки и прожилки. Выньте мякоть ложкой. Лучше это сделать над миской, чтобы собрать вытекший сок. Пропустите мякоть через сито, взвесьте. Теперь выложите мякоть хурмы в кастрюлю, добавьте равное количество сахара. Затем влейте сок из миски, всыпьте немного ванилина. Варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая деревянной ложкой. Потом снимите с огня, добавьте почти весь коньяк. Перемешайте и выкладывайте в стерилизованные подогретые банки. Полностью охладите, накройте варенье (внутри каждой банки) круглым пористым бумажным диском, смоченным в коньяке, только потом закрывайте крышкой
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 9:24     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, большое спасибо за рецепты зимних варенье-джемов!!!
Очень даже насущно для нас smile.gif ... на улице уже снег и -10 С sad.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
bella_f  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 10:52     Заголовок сообщения: необычные зимние варенья Ответить с цитатой

Недавно пробовала изумительное варенье-грейпфрут (розовый)
с водкой. Может кто-нибудь знает рецепт
Вернуться к началу
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 11:29     Заголовок сообщения: Re: необычные зимние варенья Ответить с цитатой

bella_f писал(а):
Недавно пробовала изумительное варенье-грейпфрут (розовый)
с водкой. Может кто-нибудь знает рецепт
С водкой делать не пробовал, а в хлебопечке такое варенье сделал. На этой страничке есть описание:

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=262233#262233
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 13:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

О рецептах варенья с водкой читала в старинных рецептах.Эти варенья называют изящные.
Нужно сварить обыкновенное варенье

1 кг грейфрутов
1кг сахара

Очистить грейфрут от плёнок,разделить на кусочки,засыпать сахаром на 24 часа.Затем варить обычно.Добавить 3-4 ст.л. водки на 1кг варенья в середине варки.Когда варенье готово - можно добавить ещё 3-4 ложки водки.

Приятного аппетита!

Но в то же время есть много рецептов варенья,где рекомендуют просто сбрызнуть водкой.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гржемилек  
Золотое перо

Зарегистрирован: 02.09.2003
Сообщения: 10978
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Вт Ноя 18, 2003 23:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Зимние варенечные заботки - это актуально! Заготовками на зиму занялась в этом году первый раз в жизни blush.gif На удивление ничего не пропало! poketoungeb.gif До зимы еще две недели, но банки пустеют (крыжовник! кизил....) и, решив ликвидировать пустоту, купила чудный фрукт с неприличным названием. Перетерла я фейхоа с сахаром 1:1, варить не стала, засунула в холодильник в мелких баночках. Скажите, оно сколько стоит в таком виде? Сестра, сподвигнувшая на подвиг, сказала, что у них и трехлитровые емкости больше двух дней не живут... laugh.gif А у меня - незадача - киндерсюрпризу больше всего понравилось название sarcasm.gif А вкус - нееет... sad.gif И что теперь делать? Может, переварить? И еще: что с ним, с вареньем этим, можно сделать? Кексы в доме не в большом почете.
И еще вопрос: что у нас в пропорциях в кабачковом варении?
A propo: любимая моя бабулечка всегда следила за "новинками" в кулинарии. Время было перестроечное, никаких журналов не было, рецепты переписывались от руки, с продуктами было huh.gif И вот приезжаю я из Москвы в родной Ташкент. И среди прочих вопросов бабулечка интересуется: что готовите-то? О, - отвечаю, новая фишка - варение из кабачков! - Да ну? И из чего? - Кабачки, лимон, мята, сахар. - Лимон... Мята... Сахар... Очень хорошо, вкусно. Но скажи мне, Бога ради, при чем тут кабачки? (У них айва, персики, груши...) Бабулечка, так для массы же! laugh.gif
Времена изменились, а к варенью привыкли. Хочется... Просветите!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
vig11  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 05.01.2003
Сообщения: 573
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 19, 2003 1:15     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гржемилек писал(а):
Перетерла я фейхоа с сахаром 1:1, варить не стала, засунула в холодильник в мелких баночках. Скажите, оно сколько стоит в таком виде?
В прошлом году я сделал такие витамины (назвать это вареньем нельзя, т.к. не варилось) Перетёр фейхоа с сахаром в прапорции 1:1. Последняя баночка ещё стоит в холодильнике. Вчера сделал из фруктов нового урожая. Использую вместо сахара в чай. Вкусно и очень полезно , т.к. много витаминов и особенно много железа. Закрывать лучше в маленькие баночки, т.к. если не держать в холодильнике может заплесневеть.
_________________
Рождённый толстым, - худеть не может!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Escarole  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.10.2003
Сообщения: 327
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Вс Dec 21, 2003 3:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Впредверии Нового Года хочется спросить, а мандаринового варенья никто не знает? Может подскажете?! Очень хочется из мандаринов что-нибудь сварить! ( Вообще-то и испечь бы не плохо blush.gif )
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 1 из 6

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения