Авторизация
Загрузка...
Пироги и пирожки
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 89, 90, 91  След.
 
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Siren  
Фото-мастерица

Зарегистрирован: 19.01.2003
Сообщения: 1464
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 24, 2003 10:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alonushka. Пирог выглядит очень аппетитно. smile.gif
У меня вопрос - а сочетание капуста и брынза не дает в результате кисловатый эффект?
_________________
Главное наглядность
Ваша Сирена
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 24, 2003 15:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иногда,как заведёт тесто,остановиться не можешь.
И вот доказательства,Пирог с розами
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9112&postdays=0&postorder=asc&start=135

Хочу вам предложить ,очень понравившийся нам пирог.Особо хочу расхвалить тесто.Просто замечательное.Всякого рода пирожки с начинками в этом тесте будут хороши.Мы любим сладковатое тесто,поэтому сахаром можно варьировать(меньше-больше)

ДРОЖЖЕВОЙ РЫБНИК

25 гр дрожжей,100 мл молока,1 яйцо,1 стакан (200мл)сметаны,0,5 чайной ложки соды,0,5 кг муки,3-4 ст ложки сахара,0,5 чайной ложки соли, ванильный сахар.
Начинка.800 гр хека, две маленькие белые булочки,2 варённые моркови,1 яйцо, немного укропа, соль, перец, приправы для рыбных блюд,1 луковица.

В сметану положить соду. Дрожжи растереть с 1 ст ложкой сахара и развести тёплым молоком(50 мл), дать набухнуть. В миску вбить яйцо, влить сметану, дрожжи и молоко, хорошо перемешать, добавить соль, сахар, ванильный сахар. Постепенно добавляя муку вымесить эластичное тесто. Дать подойти в тёплом месте ,до увеличения объёма в два раза.
Луковицу мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Булочки замочить в воде. Рыбу, морковь, лук, отжатые булочки смолоть. Вбить яйцо, добавить укроп, специи, соль, перец, хорошо вымешать. Тесто разделить на две части. Часть теста раскатать в пласт, уложить на противень выложенный пекарской бумагой ,На тесто уложить сформированные из рыбного фарша котлетки. Раскатать вторую часть теста и укрыть котлетки. Хорошо залепить края. На тесте оформить пирожковые линии, колёсиком, ножом. Дать пирогу расстояться 20-25 мин, смазать взбитым яйцом посыпать маком(сезамом).Выпекать в разогретой духовке до 190 гр 50 мин. На 25 минуте пирог укрыть пекарской бумагой(так как верх быстро колеруется)




drozevoi ribnik.jpg
drozevoi ribnik.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9158 раз(а)

drozevoi ribnik 1.jpg
drozevoi ribnik 1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9034 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Вс Фев 06, 2005 23:16 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alonushka  
Выездной гурман

Зарегистрирован: 13.05.2003
Сообщения: 1979
Откуда: Israel-UK

Сообщение Добавлено: Пн Ноя 24, 2003 16:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сирен, я, честно говоря,не помню (пирог уже слопали давно). Брынза пикантность придает, а насчет кислоты... Не сказала бы. Скорее такие приятные соленые вкрапления в капусте, потому что брынза кусочками встречается. Вообще вкус меняется от куска к куску - если гриб попался - то грибной вкус, брынза - солоноватый привкус. Ну а капуста - она и в Африке капуста.
_________________
Надо очень быстро бежать вперед, чтобы оставаться на месте (Кэррол "Алиса в Зазеркалье")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2003 13:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вот хочу предложить один пирог. Он меня заинтересовал укладкой пирога, должно, по-моему, получиться интересненько, но руки у самой никак не дойдут попробовать. Ишу это тоже заинтересовало, поэтому и выкладываю.
Итак, пирог "Угадай-ка".
Сдобное дрожжевое тесто
Для начинки: 2-3 стакана ягод смородины (можно из компота), 1/2-3/4 стакана рубленых грецких орехов, 1чл молотой корицы с сахаром (можно и без корицы).Начинка может быть и другой, например, из сухофруктов, джема, повидла и т.д. с добавлением орехов (по желанию).
Из готового теста раскатать продолговатый пласт толщиной 1 см, разрезать по длине на полоски шириной примерно 6 см. На середину каждой полоски положить густую начинку и сверху защипать тесто -получится длинная "колбаска " с начинкой. Первую "колбаску" свернуть на столе в виде спирали защипами внутрь и уложить в центр сковороды, смазанной маслом. Следующие "колбаски" поочередно присоединять к предыдущим по спирали, пока не заполнится сковорода. Пирог поставить в теплое место и дать ему подойти, а перед выпечкой смазать взбитым яйцом. Выпекать при температуре 190 градусов до готовности.
Когда охлажденный пирог разрежут, начинка будет выглядеть в виде темных кружков.
Гости должны угадать, каким путем начинка запрятана в пирог.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ledi  
Гурман-эстет

Зарегистрирован: 18.11.2002
Сообщения: 2011
Откуда: Москва-Норвегия (Ставангер)

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2003 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая интересная идея!! Надо будет попробовать воплотить! happy.gif
_________________
Жизнь хороша, когда ешь не спеша!!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение MSN Messenger
Metelitsa  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 09.09.2002
Сообщения: 6711
Откуда: Новокузнецк, Россия

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2003 13:43     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Alenenok, а теста сколько?
_________________
Навеки Ваша - Оля-Metelitsa!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
klaudia  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 22.07.2003
Сообщения: 147
Откуда: SPb

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2003 13:53     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересная темка!Столько можно напридумывать с разными начинками-в выходные попробую,как раз собиралась с тестом повозиться!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Ср Ноя 26, 2003 13:56     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:
Alenenok, а теста сколько?

В этом рецепте не указывали, сколько теста, а давали ссылку на два других рецепта (в смысле как делать тесто), а в тех рецептах указано, что надо делать в одном из 1кг муки, а в другом из трех с половиной стаканов... huh.gif Я думаю, что придется тем, кто будет делать исходить из размеров формы и из собственного опыта... А сма я никак не дойду до этого рецепта sad.gif , хотя обратила на него внимание давно.
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
klov  
Страновед

Зарегистрирован: 07.06.2003
Сообщения: 1028
Откуда: Греция, Афины

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2003 2:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки посмотрите здесь, там я дала рецепт пирога.


http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=275352#275352
_________________
Что нужно человеку для счастья? Здоровье,семья и друзья!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FarHai  
СоНышко

Зарегистрирован: 28.01.2003
Сообщения: 8982
Откуда: Минск

Сообщение Добавлено: Чт Ноя 27, 2003 3:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, тесто так набрало обороты, что удобнее иметь для него свою тему smile.gif Добро пожаловать Пироги и пирожки из картофельного теста для фокаччи smile.gif
_________________
Никогда не знаешь где тебе повезет (с) Макс Фрай
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Lyutick  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.09.2003
Сообщения: 1960
Откуда: Киев

Сообщение Добавлено: Пт Ноя 28, 2003 1:01     Заголовок сообщения: Пирожки для фуршета Ответить с цитатой

Привет всем! Недавно мне в руки попала очень интересная книга (переводная с немецкого), называется "Фуршет", Др. Эткер. Там я для себя нашла много симпатичных рецептов и идей. Например, вот такие пирожочки для фуршета:

Мини-кальцоне с салями и сыром

на 15 порций:

Для дрожжевого теста:
300 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
200 мл теплой воды

Для начинки:1 луковица
1 ст.л. растительного масла
1 цуккини (200 г)
150 г миланской салями
80 г тертого сыра гауда

Время приготовления 85 мин.
В 1 порции 141 ккал


Для теста.- Просеять муку в миску, добавить сухие дрожжи, сахар, соль, раст. масло и воду. Замесить миксером в течение 5 мин тесто, включив сначала самую низкую скорость, постепенно скорость увеличивать. Поставить тесто в теплое место подходить.

Для начинки.
- Очистить луковицу, нарезать ее кубиками. Пассеровать лук в раст. масле.
- Цуккини натереть на крупной терке. Смешать с пассерованным луком . Нарезать кубиками салями.

Приготовление.- Слегка посыпать мукой поднявшееся тесто, тщательно вымесить на столе. Тесто тонко раскатать и вырезать из него кружки диаметром около 10 см.
- На одну половинку кружков выложить начинку с цуккини, поверх положить несколько кубиков салями и накрыть второй половинкой кружка. Залепить края пирожков. Выложить на покрытый бумагой противень.
- Смазать пирожки теплой водой, посыпать тертым сыром и еще раз поставить в теплое место, пока они не подойдут.
- Выпекать при 200-220*С около 15 мин.

Вместо цуккини для начинки можно взять 150 г нарезанной кубиками брынзы.

Там была фотография - очень красивые пирожочки. К сожалению, у меня нет сканера sad.gif


Последний раз редактировалось: Lyutick (Ср Dec 03, 2003 22:43 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 17:38     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень простой, вкусный рецепт "Лепешка с корицей"

50 г слив. масла, 225 г муки, 2 - 2.5 ч.л. разрыхлителя, соль щепотка, 1 ч.л. корицы, 50 г сахара, 150 мл. молока.
Для верха: 2 ст.л. сахара, 1.4 чл.л. корицы

Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соль, корицу и разотрите с маслом, чтобы смесь напоминала хлебную крошку. Добавьте сахар и постепенно влейте молоко. Перемешайте что бы получилось мягкое тесто. Выложите его на посыпанную мукой разделочную доску, слегка вымесите и раскатайте в лепешку диаметром 18 см и толщиной 2.5 см.
Разогрейте духовку до 220 С. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень. Положить лепешку на противень и сделать сверху надрезы на 6 порций. Смажьте верхушку молоком и посыпьте сахаром с корицей. Выпекайте 15-20 мин. Подавать в теплом виде.
Можно сделать фруктовый вариант. Перед тем как добавить к смеси молоко, смешайте с ней 2 очищенных и нарезанных дольками яблока и 50 г изюма.
Очень вкусно с молоком или кофе.

Приятного аппетита! smile.gif




коврижка.jpg
коврижка.jpg

Файл был скачан или просмотрен 8414 раз(а)

clipboard.jpg
clipboard.jpg

Файл был скачан или просмотрен 9002 раз(а)



Последний раз редактировалось: Тыковка (Пт Dec 26, 2003 15:13 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
красавица  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 17:59     Заголовок сообщения: пироги и пирожки Ответить с цитатой

Извините за вмешательство, не по теме кулинария, но тем не менее: у меня на работе не то, чтобы проблемы, но большие неприятности, даже всплакнула :cry: - пожалела себя несчастную. Все разъехались, залезла на кукинг - через 5 минут вообще забыла о том, что меня кто-то там обидел. Просто хотела сказать всем огромное спасибо!!!!!!!!!!!!!! happy.gif happy.gif happy.gif
Вернуться к началу
Тыковка  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 20.08.2003
Сообщения: 1268
Откуда: Санкт-Петербург

Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

красавица, не переживайте, все проходит. А с кукингом намного быстрее проходит и забывается happy.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
красавица  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Dec 02, 2003 18:32     Заголовок сообщения: пироги и пирожки Ответить с цитатой

ТЫКОВКА!!!
Повторюсь, но еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО всем-всем, тем более, что ни один окружающий меня на работе тип не стоит ни одной моей слезинки, просто, женский каприз poketoungeb.gif poketoungeb.gif poketoungeb.gif
Мало того, что распечатала несколько рецептов, так еще и с приятными людми пообщалась wink.gif wink.gif wink1.gif
Вернуться к началу
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Эта тема закрыта, вы не можете писать ответы и редактировать сообщения.    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 24, 25, 26 ... 89, 90, 91  След.
Страница 25 из 91

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения