Авторизация
Загрузка...
Рыба в слоеном тесте
На страницу 1, 2  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 19:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ещё один рыбный рецепт в моей рыбной коллекции.
Без рыбки ни один конец недели не проходит.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0467.jpg
hpim0467.jpg

Файл был скачан или просмотрен 4171 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 20:01     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка!Привет!Из чего рубашечка у твоей рыбки,и что сидит внутри? smile.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Соня  
Палочка-выручалочка

Зарегистрирован: 28.02.2003
Сообщения: 17500
Откуда: Russia

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка, рыбка прелестная , золотая! А что за рыбка внутри? Она там целенькая или филе? smile.gif Соня
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 21:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):
Ещё один рыбный рецепт в моей рыбной коллекции.
Без рыбки ни один конец недели не проходит.


ЛЕПОТААА exclaim.gif exclaim.gif exclaim.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Vingis  
Шутник

Зарегистрирован: 03.02.2003
Сообщения: 6033
Откуда: ISRAEL

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 21:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Илана писал(а):
Кларочка!Привет!Из чего рубашечка у твоей рыбки,и что сидит внутри? smile.gif


Привет, сестричка! Как дела?
Согласен с тобой, ну ооочеееень красиво смотрится рыбья "рубашечка" exclaim.gif
_________________
Если выпил хорошо, значит - утром плохо,
Если утром хорошо, значит - выпил плохо!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 21:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Привет,Иланочка. Это лосось.Мои гости даже не дали украсить.Сказали,чтобы не тратила время и подавала к столу.Не терпелось попробовать.

Лосось в слоённом тесте.

Тесто делала сама,так что не знаю сколько ушло.(прибл 500 гр.)
1.5 кг. лосося(нарезанного)
соль,перец,специи для рыбы
сок пол.лимона
цедра пол лимона
3 ст л манной крупы
70-80 гр сл масла.

Далее копирую из рецепта,чтобы было быстрее.(немного подредактировала по своему)
2/3 теста раскатайте в форме большого овала около 36 см в длину. Острым ножом вырежьте форму в виде рыбки и положите на противень. Из обрезков нарежьте узкие полоски. Промажьте их взбитым яйцом и уложите по краю «рыбки» смазанной стороной вниз. Поставьте в холодильник на 10 мин.

Разогрейте духовку до 200" С. Пеките заготовку в духовке в течение 12 мин (или до тех пор пока боковые стороны не поднимутся и не покроются золотистой корочкой). Оставьте охлаждаться, затем обсыпьте основание манной крупой.

Из лосося сделать филе(или готовое филе),нарезать крупными кусками, смешайте с цедрой лимона, лимонным соком . Посолите и обильно поперчите и добавьте остальные специи. Полученную смесь уложите на основание из теста так, чтобы начинка горкой поднималась к центру. Порежьте масло кусками и положите поверх начинки.

Тонко раскатайте оставшееся тесто. Верхнюю часть промажьте яйцом. Вырежьте форму для головы рыбки и уложите смазанной стороной вниз плотно прижимая края к боковой стороне основания из теста. Оставшуюся часть теста нарежьте мелкими кружочками.

Начиная с хвоста разложите кружочки (заранее смазанные яичной смесью) в форме чешуи, накладывая один на другой и плотно прижимая к начинке, смазаннои стороной вниз Один кружок положите вместо глаза. Охладите в течение 15 мин. Обмажьте рыбу яйцом и пеките в духовке в течение 15 мин. Понизьте температуру духовки до 150°С на следующие 30 мин. Если тесто быстро пропекается оберните «рыбку» широким слоем фольги.
Приятного аппетита.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Ноя 30, 2003 21:49 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Вс Ноя 30, 2003 21:48     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Спасибо, Клара_С, иду покупать рыбу... happy.gif
Вернуться к началу
Илана  
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки
Рыцарь ордена зелёной кастрюльки

Зарегистрирован: 17.08.2003
Сообщения: 6448
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 01, 2003 12:09     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара!Спасибо,в выходные будем пробовать.Выглядет отлично! smile.gif
Братик,привет smile.gif ,давно не виделись! laugh.gif
_________________
Чтоб по усам текло ... и в рот попадало-3 ... (Илана)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
OlyaS  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 25.04.2003
Сообщения: 209
Откуда: г.Казань

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 0:28     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С - какая рыбка ! И правильно гости сделали, что не дали украсить, такая рыбка сама украшение любого стола smile.gif .
Не видела я только в продаже у нас филе лосося, да и самого
лосося, может надо посмотреть в супермаркетах.
А можно ли заменить горбушей, и реально ли из
этой рыбы самой сделать филе ?
_________________
Счастье - есть !
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 0:37     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Я думаю реально сделать филе из любой рыбы.Только проверить на наличие костей.
Не расстраивайся,что нет лосося.Дерзай из того,что есть.
Горбуша это же здорово.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Гость  





Сообщение Добавлено: Чт Dec 04, 2003 9:42     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И горбуша тоже лосось... также, как форель, сёмга... cool.gif А если горбуша отдельно от костей, вот тебе и филе. smile.gif
Вернуться к началу
Yulia Petrova  
Фелиногурман

Зарегистрирован: 12.12.2002
Сообщения: 463
Откуда: Болгария

Сообщение Добавлено: Пт Dec 05, 2003 21:00     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара,а с тунцом можно сделать ли вообщи с консервой какой-нить?
_________________
...Вот такие пироги!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пт Dec 05, 2003 22:14     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Yulia Petrova писал(а):
Клара,а с тунцом можно сделать ли вообщи с консервой какой-нить?



Yulia Petrova,В принципе это слоённое тесто и его можно заполнить всем,но именно здесь идёт большое колличество рыбы 1-1.5кг.Так что консервы нужно много.Разве что сделать маленькие порционные рыбки.(а это идея,только сейчас дошло).
И ещё одно-прелесть этого рецепта- почти полное отсутствие запаха рыбы.А у консервированной всё-таки есть запах,и это уже на любителя.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Escarole  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 14.10.2003
Сообщения: 327
Откуда: С-Петербург

Сообщение Добавлено: Сб Dec 06, 2003 10:08     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Anonymous писал(а):
И горбуша тоже лосось... также, как форель, сёмга... cool.gif smile.gif

От себя добавлю: и кета, и кижач... Форель - озерный лосось, семга - лосось океанический.
_________________
«Все женщины ангелы, но когда отрывают крылья, приходиться летать на метле».
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Elu  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.03.2003
Сообщения: 1135

Сообщение Добавлено: Сб Dec 06, 2003 16:32     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара_С писал(а):

...
Из лосося сделать филе(или готовое филе),нарезать крупными кусками, смешайте с цедрой лимона, лимонным соком . Посолите и обильно поперчите и добавьте остальные специи. Полученную смесь уложите на основание из теста так, чтобы начинка горкой поднималась к центру. Порежьте масло кусками и положите поверх начинки...


Клара, ужасно понравилась и рыбка, и сам рецепт. У меня парочка вопросов, т.к. хочу сделать ее на ДР дочки на следующей неделе.

1. Можно ли использовать здесь тесто фило?
2. Получится ли вкусно, если вместо свежего лосося положить красную готовую рыбку (копченую)?
3. Сохранится ли вкус блюда, если рыбку таким вот образом сделать за 24 часа до прихода гостей, а потом слегка догреть в духовке?

Спасибо заранее! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу 1, 2  След.
Страница 1 из 2

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения