Авторизация
Загрузка...
Рулеты и рулетики
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 58, 59, 60  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 14:40     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

Рулеты из телятины с зеленой спаржей

500 гр зеленой спаржи
8 тонких шницелей из телятины (прим. по 60 гр)
соль , перец
100гр сырокопченого окорока, нарезанного тонкими ломтиками
50 гр сыра пармезан
2 стол. л раст. масла
3 стол. л белого вина
400 мл бульона из телятины
1 стол. л сливочного масла
100 гр сметаны

1.У спаржи очистить нижнюю треть,отрезать головки и отложить в сторону.Побеги разрезать на 4 части.
2.Вымыть шницели из телятины, обсушить их и отбить. Слегка посолить и поперчить.Покрыть ломтиками окорока. Натереть на терке сыр и посыпать им окорок. Положить сверху спаржу, скатать рулетиками и обмотать кухонной ниткой.
3. Разогреть растительное масло и обжарить в нем со всех сторон рулеты. Влить вино и бульон. Накрыть и тушить 15 мин.
4. Разогреть в кастрюле сливочное масло. Потушить в нем головки спаржи 5 мин.
Вынуть рулеты и поставить их в теплое место. Немного уварить соус на сильном огне. Подмешать и разогреть сметану. Приправить.Разложить по тарелкам рулетики с головками спаржи и соусом.
exclaim.gif 410 ккал
На гарнир можно подать макароны-трубочки.
С этим блюдом хорошо сочетаются картофельные оладьи или белый хлеб.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 14:40     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Очень простои рулет"
Готовое слоенное тесто немножко расскатать.
начинка:
брынза ,любои твердыи сыр+ "Котедж"(мягкии белыи сыр)
брынзу и сыр натереть на крупнои терке,добавить котедж,1 яицо и по желанию нарезанные оливки
Все смешать,выложить на тесто,закрутить рулетом,смазать желтком.Печь в предварительно нагретои дуxовке(180-185 гр)
Очень просто и очень вкусно.Поxожи по вкусу на "бурекасы".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 16:15     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

Ау есть кто-нибудь или уже никого не интересует эта тема. huh.gif
А то я бы еще рецептиков подкинула, очень я люблю мясные рулетики smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Mouse  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 13.02.2003
Сообщения: 1656
Откуда: Украина

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 16:26     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Птичка, ты давай рецептики, конечно! Очень интересные.

А оживление начнется, когда кто-нибудь из кукингцев претворит их в жизнь и напишет отзыв. Так что не переживай по поводу мнимого затишья laugh.gif
_________________
Жить хорошо, а хорошо жить - еще лучше!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 16:54     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

Mouse, спасибо, что успокоила happy.gif
Картофельные рулетики

1 кг картофеля
5 яиц
соль, перец
200 гр муки
400 гр лука
3 стебля петрушки
2 стебля майорана
60 гр топленого масла
100 гр рубленных грецких орехов
250 мл сливок
2 стол.л сметаны

1.Нагреть духовку до 200 гр. Картофель вымыть и запечь в духовке до готовности.
Очистить от кожуры, тщательно размять и остудить.
2.Перемесить картофельную массу, 2 яйца, 1 чайн.л соли и муку. Отставить на 15 мин.
3.Для начинки порубить лук и зелень и потушить 5 мин в 20 гр топленого масла. Приправить и остудить.
4.Посыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто в квадрат (со сторонами прим.80 см) толщиной 5 мм. Намазать на него начинку и посыпать грец. орехами. Закатать пластину рулетом, нарезать ломтиками толщиной 2 мм и поджарить их в 40 гр топленого масла с каждой стороны по 2 мин.
5.Взбить сливки, 3 яйца, сметану, соль и перец. Выложить картофельный рулеты в жаропрочные формочки и залить сливочным соусом. Запекать 15 мин в духовке при 180 гр.

К сожалению пока немогу к рецептам картинки подставить, попозже.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
ptichka  
Поварёнок-испытатель
Поварёнок-испытатель

Зарегистрирован: 02.12.2003
Сообщения: 93
Откуда: Ukraina

Сообщение Добавлено: Пт Dec 12, 2003 16:58     Заголовок сообщения: Рулеты и рулетики Ответить с цитатой

А вот этот рецепт мне очень нравится, хотя ничено особенного в нем и нет
Рулетики из камбалы с винно-шафранным соусом.


8 филе камбалы( без кожи)
соль, перец
1 стол.л олив. масла
1 стол.л лимонного сока
1 пучок зеленого лука
2 стол.л сливочного масла
шафран на кончике ножа
125 мл белого вина
1 стол.л муки
200 мл сливок
1 щепотка сахара
100 гр винограда
80 гр креветок
2 веточки укропа

Филе камбалы полить лимонным соком, посолить, поперчить. Зеленый лук нарезать кусочками длиной в палец. Положить на рыбу, скатать рулетиками и закрепить зубочистками.
Разогреть в сковороде оливковое масло и добавить в нее 1 стол.л сливочного масла. Поджарить в ней рулетики со всех сторон 8 мин.
Развести шафран в небольшом кол-ве вина. Разогреть в кастрюле 1 стол. л слив. масла и пассеровать в нем муку. Подмешать белое вино и шафран. Влить сливки и вскипятить. Приправить солью, перцем и сахаром. Тушить 5 мин.
Виноград разрезать пополам и вынуть косточки. Вымыть креветки. Положить их в соус вместе с виноградом и немного разогреть. Положить в соус рулетики и украсить укропом.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Yana  
Кулинар
Кулинар

Зарегистрирован: 15.07.2002
Сообщения: 662
Откуда: Канада

Сообщение Добавлено: Сб Dec 13, 2003 0:07     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вкусный свинной рулет на праздничный стол.
на 8 порций
1/2 фунта любых грибов (можно ассорти)
4 cтручка зеленого лука
1 зуб. чеснока
2 ст.л. масла сливоч.
1 чашка хлебных крошек
1/2 чашка красного сладкого перца (печенцого)
соль+перец+базилик
1 филе свинины (1.5 кг)

1. Ставим духовку на 450 F.
2. В кастрюльке на сред. огне готовим грибы, лучок и чеснок в сливоч. масле 3-4 мин. Добавляем хлебные крошки, печенн. перчик, соль+перец+базилик.
3. Мясо натыраем солью и перцем. Заворачиваем в него овощи (можно обвязать мясо ниточкой).
4. Ставим мясо в печку, готовим 15 минут, затем убавляем темпер-у до 350F, и продолжаем готовить 45 минут.
5. Перед резкой мяса, дайте ему "отдохнуть" минут 15 в фольге.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail MSN Messenger
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 14, 2003 15:33     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Когда готовилась к междусобойчику передо мной лежало филе индейки.Почемуто вспомнилось аргентинское матамбреи придумался такой рулетик.

Рулет-воспоминание

Филе индейки 1.5 кг(получилось 3 рулета)
чеснок 7-8 зубчиков(кто любит можно и больше)
укроп -3/4 пучка
4 отварных яйца
соль,свежемолотый перец
розмарин,тмин.
кусочек слоённого теста

Из филе нарезать-разпластать ножом 3 куска мяса толщиной 1 см.Посыпать солью,перцем.
Чеснок раздавить и смазать всю поверхность мяса.Укроп очень мелко нарезать и также засыпать всю поверхность
Отваренные вкрутую яйца мелко нарезать и также разложить по всей поверхности.Скатать в рулет.Туго завернуть в прозрачную плёнку(как колбасу и поместить в холодильник на 24 часа.
Тонко раскатать слоённое тесто,аккуратно вытащить из плёнки рулеты,завернуть их в тесто и запечь.
Печь сначила под фольгой,а затем только дать зарумяниться.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0522.jpg
hpim0522.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13695 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Вс Dec 14, 2003 19:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И вот ещё один рулет ,что присутсвовал у нас вчера.
Я его давала в бабушкиных рецептах,но голословно.
Сейчас появилось и фото.



Мясной рулет (от бабы Гали)

.
Тесто слоённое вытяжное(рецептов очень много,я как-то давала свое)
Мясо говяжье 0.5кг
мясо индюшиное красное(шоарма)0.5кг
лук 2-3 большие луковицы
масло подс.
соль,перец свежемолотый
рис 50 гр.

1.Мясо отварить до готовности.
2.Лук нарезать и поджарить в большом кол-ве подс. масла.
3.Рис отварить почти до готовности.
4.Из мяса с луком сделать фарш,добавить рис,соль, перец.

Слоённое тесто делаю всегда заранее.Достаю из морозилки вечером,а утром можно всё делать.
-Раскатать тесто и вытянуть его как можно тоньше.
-Сбрызнут его подс. маслом и присыпать мукой(чуть).
-Фарш разложить на тесто колбаской диаметром см.5-6
-Скатать рулет,сделать на нём надрезы наискосок примерно через каждые 6-7 см.(порция).
-Смазать яичным желтком и выпекать при темп.190 гр.до красивой -румяной корочки.
Прятного аппетита!
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.




hpim0561.jpg
hpim0561.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13703 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
octopus  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 12.04.2003
Сообщения: 1294
Откуда: Россия

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 7:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара!
Рулетики замечательные!!! smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 15:58     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки по просьбе Марины даю рецепт своего слоённого теста,исползованного в рулетах,рыбе. В какой-то теме давала,но он затерялся.
Разрешите его повторить.Даю большую порцию,потому что остатки всегда замораживаю.

Слоённое тесто моё

В миску высыпаю 1 кг муки желательно вышего сорта(конечное кол-во муки не меряла).В муку добавляю 3 стакана воды комнатной темп.,1 ст л. соли,1 стакан подсолнечного масла,3 ст.л. уксуса.Замешиваю тесто довольно мягкое(по необходимости добавляю ещё муки).Тесто делю на 8 равных часте,делаю из него кружочки.Каждый раскатываю немного и смазываю маргарином(200 грамм разделить на 8 частей).Закатываю рулетиками и в холодильник.Время от времени вынимаю из холодильника и обминаю,делая уже кружочки.Самый оптимальный вариант,чтобы тесто находилось в холодильнике несколько дней.И несколко раз обминалось.Но когда нужно срочно-хватает и 3 часов.
Перед тем как начинаешь с ним работать чуть раскатать,смазать подс маслом и дать отдохнуть.
Затем можно делать вытяжное,можно просто очень тонко раскатать.В результате получается отличное слоённое тесто.
Девочкам на междусобойчике очень понравилось.Прочитайте отзывы.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.


Последний раз редактировалось: Клара_С (Вс Янв 15, 2006 21:38 ), всего редактировалось 2 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Иша  
Кулинарный романтик

Зарегистрирован: 23.04.2003
Сообщения: 4782
Откуда: Прибалтика

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 16:23     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кларочка,спасибо за рулеты.Очень интересные и на вид вкусные.А так же за тесто огромное.Технология его приготовления ясна до рулетиков.А ПОТОМ,ты как Рулетики обминаешь(шарики катаешь,или плоскими их делаешь...и несколько раз складываешь...поясни непонятливой)
А я тоже хочу предложить гарнирный,капустный рулет.Подавала к курице с ананасми.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=287478#287478

Капустный рулет

0,5 кг слоёного готового теста, небольшой велок капусты,200 гр сыра "фета" или брынзы,3-4 ст ложки сметаны или молока,1 яйцо,70-100 гр твёрдого сыра, пучок зелёного лука,3-4 ложки кетчупа, приправы для овощных блюд.
Разобрать велок на листья, отварить их в подсоленной и чуть подкисленной воде до полуготовности. Обсушить .Утолщения отбить или срезать. Сыр "фета"размять вилкой, добавить сметану(молоко),яйцо,хорошо перемешать. Получается смесь хорошей густой сметаны. Если жидко вышло не беда,2 чайные ложки сухарей исправят положение. Лук мелко накрошить. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Раскатываем тонко слоёное тесто в пласт(если тесто состоит из листиков, то выкладываем их с небольшим нахлёстом при раскатке листики склеятся).Смазываем кетчупом, по всему пласту теста раскладываем листья капусты ,поверх капусты равномерно намазываем смесь из феты, которую присыпаем луком. Лук присыпаем натёртым твёрдым сыром. присыпаем специями для овощных блюд. Скатываем рулет. Края защипываем. Смазываем взбитым яйцом или молоком,можно присыпать маком, кунжутом или немного красным перцем. Печём при 220 гр 45 мин.




kapust strudel.jpg
kapust strudel.jpg

Файл был скачан или просмотрен 13702 раз(а)



Последний раз редактировалось: Иша (Пн Dec 15, 2003 16:34 ), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Alenenok  
Шеф-повар
Шеф-повар

Зарегистрирован: 27.10.2003
Сообщения: 2330
Откуда: Краснознаменск,Моск.обл.

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Ишенька, как аппетитно!!! А курицу ты по какому рецепту делала?
_________________
В воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами. (Стругацкие "Понедельник начинается в субботу")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Клара_С  
Хранительница очага и рецептов

Зарегистрирован: 31.07.2003
Сообщения: 10441
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 16:27     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иша,затем я делаю только шарики и обминаю несколько раз.
Внесла исправления в рецепт.
Твой рулет тоже попробую со своим тестом.
_________________
Улыбок вам!
Мой домик и каталог рецептов.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Ricky  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 04.11.2002
Сообщения: 1140
Откуда: Израиль

Сообщение Добавлено: Пн Dec 15, 2003 16:41     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Клара, а у меня ну совсем идиотский вопрос по тесту huh.gif
обминка, хранение в холодильнике - это все понятно. Но потом - вытащила, раскатала, смазала маслом - а потом что? Один на другой и опять раскатать? Или каждый отдельно? Иначе как же оно получается слоеное icon_question.gif Прости за вопрос - ну нету у меня опыта с таким тестом huh.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3 ... 13, 14, 15 ... 58, 59, 60  След.
Страница 14 из 60

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения