Авторизация
Загрузка...
Медовый торт
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 75, 76, 77  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Marga  
Гурман
Гурман

Зарегистрирован: 23.03.2003
Сообщения: 4820
Откуда: Israel

Сообщение Добавлено: Сб Июн 21, 2003 16:12     Заголовок сообщения: Гурман Ответить с цитатой

Ой, а я уже гурман!? А-ля-ля! Вот здорово!!! Урааааааааааа!!!!!!!!! happy.gif happy.gif happy.gif :multi: :multi: :multi: :smilecolros:
_________________
"Есть для того, чтобы жить, а не наоборот".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение Отправить e-mail
Лада  
Повар
Повар

Зарегистрирован: 27.08.2002
Сообщения: 384
Откуда: Canada

Сообщение Добавлено: Пт Июл 11, 2003 23:52     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Марга,поздравляю!!!


Впервые увидела эту тему и вот решила поделиться семейным фирменным рецептом.Он пришел от бабушки,а может и более древний.Это медовый торт ,но в семье он известен под именем Медовая коврижка. Рецепт с Украины и мне кажется,что это как раз то,о чем писала Тако. Торт получается рыже-коричневый (в зависимости от цвета используемого меда) и очень высокий (хорошо поднимается) и рыхлый. Я уже давно хотела им поделиться в теме Наши любимые торты,но он именно медовый ,поэтому выкладываю тут.

МЕДОВАЯ КОВРИЖКА

Тесто:

1 стакан грецких орехов,порезанных не очень мелко
5 яиц
1 стакан сахара
Соль-на кончике ножа
1/2 стакана меда
2 стакана муки
Сода -1 ч.л. без верха,погасить в уксусе,разбавленным водой

Крем:

150 г сливочного масла
1/2 банки сгущен.молока (банки еще советского времени,не знаю сколькограммовые,уже забыла)

Приготовление:

1.Соединить яйца,сахар,соль -размешать
-добавить мед - размешать
-добавить муку и орехи - размешать
- добавить соду - размешать

Оставить полученную массу в покое на 1 час.За это время делаем крем.

2.Смешать размягченное масло (порезанное на мелкие кубики) со сгущенкой.Крем взбивать в одном направлении в холодном месте.Можно держать его после приготовления в холодильнике.
По-моему,этого крема получается мало,поэтому смело можно делать 1,5 порции.

3.Противень проложить бумагой,смазанной маслом.Вылить на нее тесто и выпекать в предварительно прогретой духовке на маленьком огне (приблизительно 20 минут) до всхода. Затем охладить и отделить от бумаги.Края обрезать и подсушить в духовке (измельченные,они будут использованы в дальнейшем для посыпки готового торта).
Обрезанную коврижку разрезать на 2 части,сложить их друг на друга,промазав между ними кремом.Смазать кремом верх и бока торта и обсыпать сверху и с боков измельченными краями.Можно украсить орехами.
Готовую коврижку поставить в холодильник на ночь для лучшей пропитки.
Приятного аппетита!
Написала рецепт так,как это записано в моем историческом,самом первом блокноте,получился какой-то ностальгический рецепт,связанный ,как и вкус этого торта,с детством и юностью.Хотелось бы,чтобы он понравился. Даже самой захотелось сделать его сразу ,делала последний раз где-то несколько месяцев назад.Может,соберусь -сделаю и прикреплю фотку.Готовой нет,т.к. начинает поедаться еще из холодильника.Это любимый торт моего мужа. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Klementina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 6

Сообщение Добавлено: Пн Dec 29, 2003 17:35     Заголовок сообщения: Медовый торт Ответить с цитатой

В нашем городе есть кафе, где готовят изумительно вкусные и красивые торты.Коржи у них мягкие, пышные с легким привкусом меда.Очень хочу научиться делать сама такие.Поискала по темам про торты , там немного другие варианты.Мне нужен рецепт где коржи получаются высокие,их не нужно раскатывать(т.е. в консистенции густой сметаны), без добавления орехов и изюма, меда не более полстакана.Помогите, пожалуйста, найти похожий рецепт!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Leah  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 15.10.2003
Сообщения: 1848
Откуда: Таллин, Эстония

Сообщение Добавлено: Пн Dec 29, 2003 18:06     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Интересно, никогда не встречала медовые коржи, тесто которых было бы консистенции густой сметаны. Разве что, в тесто обыкновенной трехяичной лже-шарлотки пару ложек меда положить. Получится что-то типа медового бисквита.

А что касается легких высоких медовых коржей, без орехов и изюма, меда как раз полстакана, то у меня нашелся вот такой рецептик.

"РЫЖИК"

Итак:
1/2 стакана меда, 1 стакан песка - довести до кипения, добавить смесь из 3-х яиц и 1/2 столовой (именно столовой) ложки чайной соды, помешивая - как появится высокая пена снять с огня и добавить 3 стакана муки. Замесить тесто - оно довольно крутое - разделить на 6-8 частей. Форму посыпать мукой, положить кусок теста в центр и расправить руками по всей поверхности (можно раскатать скалкой). Выпекать в горячей духовке до золотисто-коричнегого цвета. Печется очень быстро.

Не пугайтесь, что готовые коржи будут черствыми, во-первых, они немного отойдут, если их накрыть полотенцем, а, во-вторых, все коржи надо промазать сметанным кремом и дать постоять 2-3 часа на столе, а затем убрать в холодильник (печь лучше накануне, если сможете удержаться и не съесть раньше). Украшение такого торта, обычно очень простое - я обсыпаю крошкой, которая образуется при выравнивании коржей или крошкой печенья - он такой вкусный, красота, в данном случае ни к чему.

Рецепт как-то давала Анна на Кулинаре. Коржи пропитываются сметанным кремом, в собранном тортике еще более распушаются, и становятся похожими на бисквитные. Тортик без масла, совершенно легкий, но вкуснюююючий. Это мой самый любимый вариант медовика, от которого гости не отказываются даже после самого плотного ужина.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Dec 29, 2003 20:45     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Етот торт с саита Ирины Кутовои.Убери ореxи и получишь то что ишешь


торт медово-ореховый


Торт вкусный и "пушистый". С ярким медовым запахом.
Корж поднялся больше, чем в три раза и рос бы и дальше, если бы не уперся в фольгу.
Выпеченный корж оказался ОЧЕНЬ сухим, но мягким. Поэтому масляный крем к нему абсолютно не подходит. Зато сметанный подошел идеально. Я сделала крем из 500мл сметаны, но было бы лучше взять крема побольше.
Торт прекрасно пропитался и стал сочным.
СОСТАВ
Для формы диаметром 21см и высотой не менее 6см.

ТЕСТО
0,5 стакана меда, 1~1+1/4 стакана муки, 2 ст ложки с горкой крахмала, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха соды, 1 стакан грецких орехов
СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
500г густых сливок или сметаны, 1/2~2/3 банки сгущенного молока, сок 1/2 лимона, 1 ст ложка коньяка
Если мед густой, растопить его на водяной бане, слабом огне или в микроволновке. Остудить.
Мед взбить миксером с сахаром, солью и яйцами.
Всыпать муку, смешанную с крахмалом и содой. Муки нужно брать столько, чтобы получилось густое льющееся тесто. Размешать и добавить крупно рубленные грецкие орехи.
Форму намазать маслом и обсыпать мелко толчеными орехами или мукой или молотыми сухарями.
Тесто вылить в форму.
Поставить в разогретую до t=180°С духовку на 12~15 минут до легкого зарумянивания. Затем закрыть форму фольгой и прибавить температуру до 180~200°С. Выпекать 35~40 мин.
Остудить корж не вынимая из духовки (с приоткрытой дверцей).
Охлажденный корж вынуть из формы и разрезать на 4 части.

Промазать любым жидким кремом, например сметанным кремом со сгущенным молоком.
Слой крема должен быть не менее 1 см.
Дать торту пропитаться при комнатной температуре (4~12 часов).
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Dec 29, 2003 20:51     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

И еше два оттуда,я иx делала поилучаються очень вкусными

медовый торт "Привет"

По вкусу торт напоминает бисквит с ярким медовым запахом.
Если начать есть сразу после приготовления, то торт производит средненькое впечатление, но после ночи пропитки вкус становится замечательным.

СОСТАВ
50г сливочного масла, 2 стакана муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч ложка соды, 1 стакан (~300г) меда, 5 яиц, 300~350г сметаны
МАСЛЯННО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ
400г сливочного масла, 1 банка (400г) вареного сгущенного молока, 300г 20% сметаны, 1 ст ложка коньяка, сахарная пудра по вкусу
Размягченное сливочное масло растереть руками с мукой, смешанной с содой, в мелкую крошку.
В отдельной посуде смешать жидкий мед, сахар, яйца и сметану.
Если мед твердый, его можно растопить на водяной бане, в духовке или микроволновке и остудить до комнатной температуры.
Разогретый мед утрачивает свои лечебные свойства и в дальнейшем может использоваться только в выпечке.
Чтобы яйца и сметана лучше смешивались с медом, нужно, чтобы они были комнатной температуры.
Соединить мучную и медовую массы.
Хорошо перемешать и поставить в холодильник как min на 30 минут.
Духовку разогреть до t=220°С.
Дно сковороды слегка смазать маслом, желательно при помощи кулинарной кисти.
Налить несколько ложек теста и распределить его по дну так, чтобы получился тонкий "блинчик".
Запечь до золотистого цвета и выложить на стол.
Выпечь остальные тонкие коржи, каждый раз слегка смазывая дно сковороды.
Должно получиться 9 или 10 коржей.
Готовые коржи укладывать на стол. Сложить их стопочкой можно только после полного остывания, иначе они слипнутся между собой.
Остывшие коржи промазать маслянно-сметанным кремом со сгущенным молоком.
При желании каждый второй слой крема можно посыпать крупно дробленными орехами.
Края ровно обрезать.



торт медово-сметанный



Торт очень прост в изготовлении.
Получается мягким, пышным, высоким и ароматным.
Очень удачно вписываются орехи.


СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (~1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
КРЕМ
500мл густых сливок, 2/3~1 банка вареного сгущенного молока

Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед.
Если мед засахарился, его прежде следует растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить.
Добавить муку и крупно рубленные орехи; размешать.
Тесто вылить в форму и выпечь корж. Если форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа.
Температура выпечки t=220°С.
Готовность определять, протыкая корж деревянной палочкой. Если на палочке не будет оставаться сырое тесто - корж готов.
Если верх коржа начнет зарумяниваться, а внутри тесто будет еще сырым, форму нужно сверху затянуть фольгой.
Корж (или коржи) остудить, разрезать на две части и промазать сливочным кремом с вареным сгущенным молоком.
Верх и бока торта намазать кремом и украсить.
Торт оставить на ночь пропитываться при комнатной температуре.
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Klementina  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 13.07.2003
Сообщения: 6

Сообщение Добавлено: Пн Dec 29, 2003 23:21     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Leah
buxgalter
Спасибо большое за рецепты, завтра же попробую испечь. Среди такого количества рецептов обязательно найдется то, что я искала.
Спасибо!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ц.Юля  
Гость




Сообщение Добавлено: Вт Фев 17, 2004 13:05     Заголовок сообщения: медовые коржи для торта Ответить с цитатой

вот здесь рецепт "монастырской избы" http://kuking.net/4_874.htm
Тесто: 3 яйца, 1.5 стакана сахара, 1.5 стол. ложки меда гр. маргарина, 1 чайн. ложка соды + 4 ст муки.
Крем: 0.5 л домашней сметаны, 1.5 стакана сахара, 3/4 стакана кефира.
Все смешать и поставить на водяную баню. Довести до состояния однородной массы, но не до кипения. Добавить 4 стакана муки. Дать тесту остыть и разделить на 15 равных частей. Каждую часть раскатывать полоской, шириной около 4 см, при раскатывании необходимо подсыпать муку. Посередине полосок выкладывать свежую вишню без косточки (можно малину или вишню в собственном соку без косточки), защипывать края. Получаются поленца. Выпекать их при 180-200 градусах до золотисто-коричневого цвета. Затемвыкладывают следующим образом: 5 поленец, крем, 4 поленца, крем,3 поленца, крем, 2 поленца, крем, 1 поленце. Сверху кремом заливать лучше несколько раз с небольшими интервалами, затем можно посыпать тертым шоколадом.
smile.gif
можно сделать просто коржи, я пробовала - корж остается мягким даже через несколько дней и без пропитки. и готовила я просто на огне (без паровой бани), - получилось что-то вроде заварного теста на меде.
Вернуться к началу
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Сб Апр 24, 2004 5:02     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Торт медово-сметано-ореxовый 2.

3.5 ст муки
1 ст мёда
1 ст сахарной пудры
50 гр маргарин (масло)
3 яйца
1 ст молотых орехов + еще для обсыпки торта

Смешать все продукты и замеесить мягкое тесто, поставить на 2 часа в холодильник.
Затем раскатать 6 коржей (у меня получилось 7) и выпечь при 180 С до готовности.

Крем сметанный.

Лучше всего дать ему настояться всю ночь или сутки. Орехи лучше всего грецкие использовать.
Крема чем больше, тем лучше (1-1.5 кг).




honey_nut1.jpg
honey_nut1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 31032 раз(а)

honey_nut.jpg
honey_nut.jpg

Файл был скачан или просмотрен 31052 раз(а)



Последний раз редактировалось: Krusha (Ср Фев 08, 2006 19:05 ), всего редактировалось 3 раз(а)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ирр  
Гость




Сообщение Добавлено: Пн Апр 26, 2004 15:22     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Медово-сметанный торт с сайта Ирины Крутовой, о котором написала buxgalter, - очень вкусный. И делается очень просто. И орехи там очень к месту. Только я пекла 2 коржа, а потом их резала еще пополам. Крем делала за неимением сливок из масла, ВАРЕНОЙ (2 часа) сгущенки и добавляла сметанку для небольшой кислоты.
Очень вкусно - вкус крем брюлле и совсем чуть чуть медовый.
Коржи очень мягкие нежные.
Для лучшей пропитки все коржи кроме последнего клала срезом вверх, а последний сначала пропитала кремом, а потом только положила сверху торта.
Рекомендую всем. Минимум времени - прекрасный результат. Любимый торт у нас дома в эту зиму.
Вернуться к началу
buxgalter  
Вишневая марсианка

Зарегистрирован: 21.09.2003
Сообщения: 10515
Откуда: Kiev-Yokneam

Сообщение Добавлено: Пн Апр 26, 2004 15:35     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=9458&postdays=0&postorder=asc&start=1530

Вот так етот торт выглядел в разрезе у меня. smile.gif
_________________
"Надежда умирает последней"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Дневник Отправить личное сообщение
Nastic  
Младший повар
Младший повар

Зарегистрирован: 10.12.2003
Сообщения: 159
Откуда: Новосибирск

Сообщение Добавлено: Вт Май 11, 2004 9:16     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Круша, я маме на день рождения приготовила тортик медово-сметанно-ореховый по твоему рецепту. Отпад!!! Это просто СУПЕР вкусно. Правда, внесла чуть-чуть свои коррективы. В тесто сахарную пудру не добавляла, решила, что и стакана меда будет вполне достаточно, так и оказалось, слишком сладкую выпечку моя семья не любит. Орехи добавляла между коржами (мелкими кусочками) и весь торт обсыпала (молотыми). Коржи раскатала тонко и получилось у меня 11 коржей. На пропитку ушел 1 кг отвешенной сметаны (даже чуть-чуть не хватило) Торт получился великолепный, мягкий, тающий во рту и слоеный-слоеный. Просто СУПЕР poketoungeb.gif . Мама сказала, что ничего вкуснее не ела и назвала этот торт "СОВЕРШЕНСТВО". Спасибочки огромное за рецепт!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Krusha  
Золотая поварёшка
Золотая поварёшка

Зарегистрирован: 27.02.2003
Сообщения: 1527
Откуда: Ames (USA)

Сообщение Добавлено: Вт Май 11, 2004 21:05     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Большое, на здоровье! happy.gif
Это рецепт моей свекрови, ей спасибо. smile.gif
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
masliaus  
Поваренок
Поваренок

Зарегистрирован: 12.05.2004
Сообщения: 4
Откуда: Москва

Сообщение Добавлено: Ср Май 12, 2004 18:46     Заголовок сообщения: наши любимые торты-2 Ответить с цитатой

Вот такой тортик получился. Смысл - посольский карамельный. Завуалирован под фруктовый. В пару прослоек добавлен тонко порезанный зефир. В остальные грецкие орехи. В остальном придерживалась строгой рецептуры. Получилось очень вкусно.



филя---30лет-торт-в-разрезе.jpg
филя---30лет-торт-в-разрезе.jpg

Файл был скачан или просмотрен 29939 раз(а)

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Ekonomist  
Островитянка

Зарегистрирован: 12.04.2004
Сообщения: 5932
Откуда: Ostrova-ostrova

Сообщение Добавлено: Ср Май 12, 2004 18:59     Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Какая красота!!!!! bleenk.gif

Если ето посольский карамельный, то из нашего посольства - уж больно у него вид тропичессcccкий wink1.gif poketoungeb.gif ..... е о-о-о-о-очень аппетитный, нямм-м-м-м!!!!! tellme.gif
_________________
Шоб ваши желания удивлялись вашим возможностям
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Форумы -> Вкусные рецепты Часовой пояс: MSK (Moscow)
Послать другу
Распечатать
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4 ... 75, 76, 77  След.
Страница 3 из 77

Добавить в закладки

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы можете добавлять приложения
Вы можете скачивать приложения